Din ce în ce mai mult, oamenii se întorc la alimente care erau răspândite în antichitate. Unele culturi antice au avut o mare importanță în hrănirea populației și au adus o contribuție inestimabilă umanității, dar au fost ulterior neglijate nemeritat și aproape uitate.

ovăz

Astăzi își redescoperă capacitatea enormă și găsesc un loc pe masă unde ar trebui să fie. O astfel de cultură este ovăzul. Redescoperind-o, oamenii și-au dat seama că aveau în față una dintre cele mai valoroase cereale de pe Pământ și ovaz sunt ideea noastră de un mic dejun sănătos.

Prepararea și compoziția de fulgi de ovăz

Sub ovăz înseamnă o plantă de cereale cultivată pentru boabele sale. Produce făină, gri și ovaz. Pentru a obține fulgi de ovăz, ovăzul este supus unei prelucrări care separă boabele de partea necomestibilă a culturii. În procesul de măcinare, doar pielea exterioară este îndepărtată și făina de ovăz rămâne.

Compoziția acestei materii prime este extrem de bogată în nutrienți. Ovaz are o compoziție nutrițională bine echilibrată. Este o sursă bună de complex, numit și carbohidrați lenti, fibre și conține mai multe proteine ​​și grăsimi decât majoritatea cerealelor. Este bogat în vitamine importante, minerale și compuși antioxidanți ai plantelor.

Setul de vitamine și minerale în fulgi de ovăz includ calciu, potasiu, mangan, fosfor, magneziu, fier, seleniu, zinc, vitamine B și altele. Dacă este consumată crudă, fulgi de ovăz umple corpul cu vitaminele B1 și B9. Conținutul de vitamina B5 este definit ca fiind ridicat și sunt indicate pentru alimentele bogate în această vitamină.

Spre deosebire de majoritatea cerealelor, ovăz păstrează-le pe deplin vitaminele și mineralele după decojirea cojii exterioare și, prin urmare fulgi de ovăz este un mic dejun clasic sănătos.

Cantitatea de fibre, care este semnificativă în produs, înseamnă o digestie mai lentă a alimentelor și, prin urmare, un indice glicemic mai mic. Și acest fapt sugerează că acest aliment se satisface mult timp.

Beneficiile pentru fulgi de ovăz pentru sănătate

Făina de ovăz este o sursă de carbohidrați complecși și pot satura corpul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece sunt bogate în substanțe nutritive și cu un indice glicemic scăzut. Atunci când sunt absorbite lent, acestea nu provoacă reacții la nivelul zahărului din sânge și la nivelul insulinei. În același timp, încetinesc nivelurile stabile de energie, evitând foamea, iar fibrele curăță sistemul digestiv.

Ovaz sunt bune pentru inimă. Cerealele integrale reduc riscul bolilor de inimă. Acestea se caracterizează prin conținutul de beta-glucan, fibre solubile, care scad colesterolul rău. Defalcarea și fermentarea beta-glucanilor întărește sănătatea microflorei intestinale

Cu fulgi de ovăz, greutatea poate fi, de asemenea, ajustată. Sațietatea mai lungă reduce nevoia de mese dese.

Când utilizarea făinii de ovăz fibrele, trecând prin intestine, absorb apa și împreună cu aceasta extrag deșeurile. Acest lucru împiedică deșeurile să rămână mult timp în tractul digestiv.

Pentru persoanele cu intoleranță la gluten, fulgi de ovăz este un aliment care poate fi utilizat numai după consultarea individuală cu un specialist.

Tipuri de fulgi de ovăz

Sunt două tipuri de fulgi de ovăz după modul în care sunt prelucrate: fine și mari. Cele mai mari sunt mai preferate, deoarece modul în care sunt prelucrate asigură păstrarea cantității maxime de substanțe utile în compoziția lor.

Făină de ovăz fină sunt potrivite pentru persoanele cu stomacuri mai sensibile, deoarece cantitatea mare de fibre din cel mare este mai iritantă.

Făină de ovăz și tărâțe de ovăz

Există o diferență între cele două concepte. Făină de ovăz este miezul bobului de ovăz. Tărâțele de ovăz sunt coaja sa. În tărâțe de ovăz și nuci conține aproape aceeași cantitate de calorii și grăsimi, dar conține de două ori mai multe proteine ​​și fibre din fulgi de ovăz, iar aceasta nu este întotdeauna o alternativă bună. Pentru persoanele cu stomac sensibil, tărâțele nu sunt o alternativă.

În ceea ce privește alți nutrienți, tărâțele sunt mai puțin valoroase. Acest lucru se datorează faptului că boabele au fost îndepărtate și astfel s-a pierdut aportul de nutrienți din categoria ovăzului cu cereale integrale.

Făina de ovăz este considerată un aliment complet, în timp ce tărâțele sunt doar un element al ovăzului. Deși provin din aceeași sursă - ovăz cu cereale integrale, se transformă în produse diferite după prelucrare. Generalul valoarea nutritivă a tărâțelor de ovăz este mai mic. Tărâțul servește ca o îmbogățire pentru pâine și produse de panificație.

Cum se gătește fulgi de ovăz?

În funcție de tipul diferit de ovăz, se utilizează o metodă de preparare a cerealelor fierbinți sau a popularului fulgi de ovăz.

Cea mai faimoasă modalitate este de a înmuia sau fierbe fulgi de ovăz.

Pot fi inundate cu apă clocotită - ca musliul cu fructe uscate și nuci. Puteți prepara fulgi de ovăz sărat - cu legume și brânză.

Nucile pot fi coapte - din fulgi de ovăz pentru a pregăti pâine sau nuci pentru a fi adăugate la pâine sau produse de patiserie.

Ovaz poate fi ornat cu miere, iaurt sau fructe. În acest caz, trebuie luat în considerare foarte atent dacă fructoza și lactoza disponibile nu vor strica dieta. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi și scorțișoara, care reglează glicemia, pot fi folosite pentru a urma dieta.

Făină de ovăz nu este doar un mic dejun potrivit, dar poate fi folosit pentru a face aluat pentru sandvișuri cu carne, pește sau vegetarian cu salată și legume.

Clătitele cu fulgi de ovăz se pot face și cu aluatul.

Sunt un bun adaos la supe, iaurt, brânză de vaci sau într-un shake de proteine. Cappuccino de ovăz, care este o alternativă la cafea, a devenit, de asemenea, foarte popular recent.

Tipuri de produse din fulgi de ovăz

Făină de ovăz este conținută în produsele finite care sunt vândute în rețeaua magazinelor. Le putem găsi în următoarele forme:

- Făină de ovăz naturală - fulgi de ovăz curățați și prăjiți, tăiați în jumătate. Se fierb 2-3 minute sau se inmoaie inainte de consum;

- Făină de ovăz pentru gătit rapid - aceste nuci naturale sunt în continuare presate și laminate în fulgi de ovăz. De asemenea, sunt înmuiate sau fierte în apă clocotită;

- Făină de ovăz fină - aceste nuci sunt pre-tocate și presate după prăjire. Sunt gata de consum, toarnă doar apă fierbinte sau o băutură la alegere;

- Ca chipsuri în muesli sau fulgi de porumb, fulgi de ovăz reprezintă de la 50 la 90 la sută din compoziția acestor produse, în care dezavantajul este fructele adăugate uscate, care dau zahăr și calorii.

Depozitarea fulgii de ovăz

La magazin ovaz se găsesc ca un produs gata de consum. Sunt depozitate într-un loc uscat și întunecat. Dacă sunt fierte sau înmuiate, acestea pot fi păstrate la frigider până la 12 ore.

Câteva sfaturi pentru iubitorii de fulgi de ovăz

Inainte de îmbibând nucile acestea trebuie spălate pentru a îndepărta reziduurile de tărâțe sau impuritățile dure în timpul prelucrării.

Cel mai bun mod de a păstra toți nutrienții este să-i pregătiți pentru consum prin înmuiere.

Pentru a-l face mai sănătos și mai voluminos porție de fulgi de ovăz, este bine să adăugați 1-2 linguri de nuci presate.

Modul clasic de gătit fulgi de ovăz este o mizerie. Este foarte sănătoasă.