Date istorice despre porumb

Porumb este originar din America Centrală. Se crede că a fost cultivat încă 7000 de ani î.Hr. Pentru Maya, azteci și incași, a fost nu numai un aliment de bază, ci și o parte a culturii lor. Conform legendei aztece, zeul soarelui trimite grindină de aur (porumb) pentru a hrăni oamenii. Din Lumea Nouă, ea ajunge în Europa împreună cu Columb împreună cu celelalte noutăți. La început a fost numit „grâu indian”.

fapte

În secolul al XVI-lea, francezii și italienii au început să-l cultive. Datorită spaniolilor și portughezilor, porumbul a pătruns în Africa. La început nu era foarte popular, doar făina produsă din acesta era apreciată. Abia în secolul al XIX-lea a început să se cultive în masă. În prezent, porumbul este utilizat pe scară largă în bucătărie. Pâinea și prăjiturile sunt coapte din făină de porumb, iar mămăliga italiană este, de asemenea, pregătită. Este ingredientul principal al tortilla mexicană, din care sunt preparate mâncăruri cu taco și enchilada. Se adaugă la salate sau se servește fierbinte ca garnitură la preparatele din carne. O consumăm și sub formă de popcorn și fulgi de porumb. Folosit pentru producția de bourbon.

Porumb are o doză completă de substanțe nutritive bogate, care sunt utile pentru organismul uman în multe moduri. Conține cantități semnificative de carbohidrați, fibre, proteine, multe vitamine B, vitamina E, potasiu, fosfor, magneziu, fier, zinc. Magneziul, care este prezent în cantități mari în porumb, restabilește perfect deficiența acestui element, care însoțește multe dintre bolile asociate îmbătrânirii. 150 g de porumb acoperă aproximativ 25% din necesarul de vitamina B1 al unui adult. De asemenea, conține un antioxidant important - vitamina E, care protejează împotriva aterosclerozei. Includerea porumbului în meniul zilnic reduce riscul bolilor de inimă și al cancerului. Glucidele conținute în porumb furnizează energie fără a provoca depunerea grăsimilor.

Trivia despre porumb

Porumb dulce fără gluten, ceea ce este o veste minunată pentru toată lumea care urmează o dietă fără gluten, precum și pentru cei cu boală celiacă.

Porumb dulce este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre dietetice; 100 de grame de porumb reprezintă 5% din doza zilnică necesară de fibre. În plus, porumbul dulce este plin de vitamine și antioxidanți. Toate acestea, în combinație cu carbohidrați care se degradează lent, asigură un control bun al zahărului din sânge, care controlează și apetitul.!

Protejarea împotriva cancerului pulmonar sau oral este un alt lucru pe care îl poate face porumbul dulce dacă includeți o bucată din acesta în dieta dumneavoastră. Motivul pentru aceasta este flavonoidele, care sunt abundente în acest tip de porumb.

Porumb dulce este, de asemenea, foarte bogat în acid ferulic. Numeroase studii au arătat că protejează împotriva inflamației și încetinește îmbătrânirea.

Vitaminele complexului B pe care le conține porumbul dulce sunt de asemenea de neprețuit! Sunt importante pentru menținerea enzimelor pentru metabolism.

Tipuri de porumb

Dent porumb (sau porumb dinte, din engleză) - Rolul principal al acestui tip de porumb este de a servi drept hrană pentru animale. Este, de asemenea, utilizat pentru producția de produse industriale și alimente procesate.

Porumb de silex - Astăzi se cultivă în principal în America de Sud și Centrală. Un alt nume curios prin care se numește „porumb indian”. Îl veți recunoaște după cochilia sa, care este foarte dură (la fel ca silexul, care înseamnă numele său tradus din engleză). Cel mai frecvent utilizat în aceleași scopuri ca porumbul dentat.

Porumb dulce "Porumbul nostru dulce preferat!" Vara, porumbul dulce se mănâncă în principal din știulet și este atât de delicios din cauza zahărului natural de zece la sută pe care îl conține. Iarna, porumbul dulce este, de asemenea, foarte popular, deoarece poate fi ușor congelat sau conservat. Dezavantajul este că aproximativ cincizeci la sută din zaharurile din porumb se transformă în amidon doar la o zi după recoltare. Prin urmare, fie mâncați-l proaspăt, fie aveți încredere într-un producător de calitate care garantează conservarea porumbului imediat după recoltare.

Făină de porumb -Potrivit pentru prepararea făinii de porumb, deoarece este mai moale decât alte tipuri de porumb. Este foarte ușor de digerat, este bogat în amidon și cel mai adesea este alb.

Floricele de porumb - un alt favorit, mai ales dacă îți place să mergi la film! La fel ca porumbul de făină, floricelele sunt cu adevărat străvechi. Popcornul este de fapt un subtip de porumb de silex, dar este unic prin faptul că este moale și amidon în centru și foarte dur la exterior. Când este încălzită, partea interioară umedă creează presiune și boabele „explodează”. Așa rezultă floricelele pe care ne place să le mâncăm! Alte tipuri de porumb ar putea, de asemenea, să crape, dar nu au suficient amidon pentru a forma textura veveriței de floricele.

Opțiuni de pregătire

Porumb fiert: Fără îndoială, clasamentul este condus de porumb fiert, care poate fi consumat conservat pe tot parcursul anului, iar vara în forma sa cea mai naturală.

Porumb prăjit: Popcornul de porumb este o mâncare tradițională când te uiți la televizor, mergi la filme sau mergi pe stradă.

Porumb fiert: Există, de asemenea, o opțiune pentru porumbul fiert și apoi la grătar, care îi conferă un gust mai picant.

Gătit în salate: Porumbul este utilizat pe scară largă în diferite tipuri de salate și este deosebit de important pentru a face parte din binecunoscuta salată mexicană. Miezul de porumb fiert se pune și în salate cu ton, salată cu paste, diverse salate de vară etc.

Supe și alte feluri de mâncare: Planta de grâu este, de asemenea, utilizată în combinație cu alte legume, precum și înăbușită și consumată împreună cu acestea. Porumbul este, de asemenea, unul dintre ingredientele principale pentru preparatele străine, cum ar fi paella și supa peruviană.

Kachamak: Terciul tradițional bulgar este făcut și cu ajutorul făinii de porumb.

Cu făină: Făina de porumb este principalul produs pentru prepararea plăcintei dulci de porumb și fructe de porumb și altele. produse de patiserie și paste.