Acesta provine din regiunile muntoase ale Anzilor. Este cultivat în principal de-a lungul lacului Titicaca din Bolivia și Peru și este cunoscut de populația locală de 7.000 de ani.

alte cereale

Quinoa poate fi cultivată la altitudini de până la 4000 de metri. Este rezistent la secetă prelungită, căldură, umiditate și condiții de îngheț.

La fel ca multe alte cereale antice, câmpurile de quinoa au fost șterse de spanioli în 1532, când Francisco Pizarro a decis să distrugă Imperiul Inca. Plantațiile de quinoa care erau înalte în munți au reușit să supraviețuiască și mai târziu în 1970 au reapărut quinoa.

Incașii l-au numit „mama tuturor cerealelor” și l-au folosit ca aliment de bază timp de secole. Datorită valorii sale nutritive ridicate, au fost stabili fizic pentru a supraviețui.

În lumea modernă, quinoa devine o tendință în alimentația sănătoasă și câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Multe produse din quinoa pot fi găsite pe piețele din întreaga lume, în special în magazinele și restaurantele ecologice care oferă mâncare sănătoasă.

NUMIT SUPERALIMENT Datorită VALORII sale nutritive ridicate

Quinoa are un conținut ridicat de proteine ​​și este una dintre mai multe culturi asemănătoare cerealelor care conțin toți cei 9 acizi grași esențiali. Bogat în fibre, magneziu, vitamine B, fier, sodiu, calciu, fosfor, vitamina E și mulți antioxidanți benefici.

Există trei tipuri principale de quinoa: alb, roșu și negru.

Valorile nutriționale conținute în 1 cană de quinoa gătită (185 g)

  • Proteine: 8 ani
  • Fibră: 5 ani
  • Mangan: 58% din PND
  • Magneziu: 30% NDP
  • Fosfor: 28% din PND.
  • Acid folic: 19% din PND
  • Miere: 18% din PND
  • Fier: 15% din PND
  • Zinc: 13% din PND
  • Potasiu: 9% din PND
  • Peste 10% din PND de vitamina B1, B2 și B6
  • Conține calciu, B3 (niacină) și vitamina E.

Conținutul caloric total este de 222 kCal, dintre care 39 g de carbohidrați și 4 g de grăsimi. Conține acizi grași omega-3.

Când alegeți un produs fabricat din Quinoa, citiți informațiile de pe etichetă. Majoritatea produselor conțin o cantitate mică de quinoa și o cantitate mare de ingrediente bogate în calorii, cum ar fi făina albă și altele. fără valori nutritive semnificative.

Cea mai bună alegere pentru o dietă sănătoasă sunt produsele din cereale integrale realizate din quinoa 100%.

Quinoa nu este modificată genetic, fără gluten și este cultivată de obicei în ferme mici, organice. Este rezistent la condițiile climatice și ușor pentru producția ecologică. Deși nu este o cereală, quinoa este un aliment cu cereale integrale.

Oamenii de știință ai NASA au descoperit că quinoa este cea mai potrivită cultură pentru cultivarea în spațiu, nu numai datorită valorii sale nutritive ridicate, ci și datorită cultivării și preparării sale ușoare ca hrană.

2013 a fost numit „Anul Quinoa” de Națiunile Unite. Potrivit ONU, quinoa este cel mai sigur aliment din lume.

Quinoa oferă mult mai mult calciu, magneziu, potasiu, zinc decât alte cereale. Aproximativ 80% din populație are deficit de magneziu, ceea ce duce la crampe cronice la nivelul picioarelor, dureri musculare, insomnie și anxietate.

AJUTĂ ÎN DIETE PENTRU PIERDEREA DE GREUTATE

Quinoa are multe beneficii care ajută la reducerea greutății corporale, deoarece este:

SURSA PROTEINELOR

Conține o cantitate de invidiat de proteine ​​în comparație cu alte cereale integrale, cum ar fi orezul, porumbul și făina integrală de grâu.

Proteinele sunt unul dintre factorii cheie în pierderea în greutate - accelerează metabolismul și saturează bine. Este un factor important în lupta împotriva obezității și a bolilor conexe.

SURSA DE FIBRĂ

Fibrele joacă, de asemenea, un rol important în dietele de slăbit. Îmbunătățiți peristaltismul intestinal, creați o senzație de sațietate și reduceți astfel aportul caloric zilnic.

Quinoa conține mai multe fibre decât alte alimente sănătoase similare.

CU INDICE GLICEMIC SCĂZUT

Indicele glicemic al quinoa este relativ scăzut, iar alimentele cu un indice glicemic scăzut reduc foamea și încetează supraalimentarea.

QUINOA NU CONȚINE GLUTEN

Datorită faptului că nu conține gluten, quinoa este potrivită atât pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau alergii la gluten, cât și pentru cei cu boală celiacă.

Există multe studii care studiază efectul quinoa în dietele fără gluten. Includerea quinoa în loc de alte alimente fără gluten în dieta dvs. va crește semnificativ valoarea sa nutrițională și antioxidantă.

Produsele fabricate din quinoa, cum ar fi pastele sau pâinea, reprezintă o alternativă adecvată pentru înlocuirea grâului și produsele fabricate din făină de grâu.

EXISTĂ EFECTE POZITIVE IMPORTANTE ASUPRA SĂNĂTĂȚII NOASTRE

REDuce nivelurile de colesterol și de zahăr din sânge

Persoanele cu diabet de tip 2 au rezistență la insulină, ceea ce determină niveluri ridicate de zahăr din sânge și afecțiuni frecvente.

Se consideră că carbohidrații rafinați cauzează un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2 și boli de inimă, în timp ce cerealele integrale (cum ar fi quinoa) reduc riscul acestor boli.

Un studiu a arătat că la șobolanii hrăniți cu carbohidrați cu rupere rapidă, quinoa a redus majoritatea efectelor secundare cauzate de dietă și de diabetul de tip 2. A redus nivelul colesterolului din sânge cu 25%, trigliceridele cu 11% și nivelul zahărului din sânge cu 10%

Un alt studiu a comparat quinoa cu alte cereale fără gluten, cum ar fi grâul. Experimentul arată că quinoa scade trigliceridele din sânge și colesterolul, dar are un efect mai mic asupra nivelului de zahăr din sânge decât alte cereale fără gluten.

În concluzie, putem spune că includerea quinoa în dieta noastră este extrem de utilă deoarece reduce nivelul zahărului din sânge, colesterolul rău și trigliceridele.

PENTRU O INIMĂ SĂNĂTOASĂ

Un avantaj important al quinoa este conținutul ridicat de acizi grași nesaturați utili și importanti pentru sistemul cardiovascular. O cană de quinoa gătită conține 4 g de grăsimi, dintre care 25% sunt acid oleic, acizi grași mononesaturați și 8% acid alfa-linolenic - un tip de Omega-3, caracteristic plantelor. Nu conține grăsimi trans. S-a demonstrat că acidul alfa-linolenic reduce riscul de deces din cauza atacurilor cardiovasculare. Echilibrul grăsimilor este esențial pentru o dietă sănătoasă.

Dietele bogate în acid alfa-linolenic ajută la scăderea colesterolului și la reglarea tensiunii arteriale. Îmbunătățiți funcția respiratorie a plămânilor. Consumul crescut de acizi grași sănătoși, în general, ajută la buna funcționare a întregului corp și protejează împotriva bolilor cronice.

ARE O ABUNDENȚĂ DE ANTIOXIDANȚI

Quinoa este bogată într-un anumit tip de antioxidant numit flavonoizi. Acest grup de antioxidanți a început să fie studiat la mijlocul anilor 1990. Polifenolul este un flavonoid care joacă un rol esențial în prevenirea bolilor cardiovasculare, a cancerului, a osteoporozei și a diabetului. Quercetina și kaempferolul reduc semnificativ riscul de inflamație și boli cronice.

S-a demonstrat că quercetina flavonoidă reduce riscul multor tipuri de cancer, iar conținutul său în quinoa este de multe ori mai mare decât în ​​afine.

EXISTĂ EFECTE ADVERSE LA QUINO

Quinoa este în general bine tolerată și nu există dovezi ale efectelor adverse.

FITAȚI sau ACID FITIC

La fel ca multe alte cereale, quinoa conține fitați sau altele asemenea. acidul fitic, care se leagă de minerale precum fierul și zincul din alimente și reduce absorbția lor de către organism

Quinoa este un membru al familiei Chenopodiaceae, cunoscut pentru nivelurile sale ridicate de oxalați. Spanacul și sfecla roșie provin din aceeași familie.

Aceste alimente pot provoca pietre la rinichi la persoanele sensibile la oxalați.

IMPORTANT! Efectul oxalaților și fitaților poate fi redus semnificativ dacă semințele sunt clătite bine și înmuiate timp de aproximativ 12 ore înainte de gătit. De exemplu, 1 cană de quinoa se înmoaie în 2 căni de apă.