rețete

5 mai - producție, livrare și comerț cu produse de cofetărie (ianuarie 2021).

  • Fără gluten
  • Continuare
  • Nu ratați nutrienții
  • Continuare
  • Făină de nucă
  • Faceți o curățare curată

Evitați glutenul pentru că aveți boală celiacă sau pentru că aveți probleme de sănătate, probabil oboseală sau dureri abdominale cauzate de sensibilitatea la gluten sau de intoleranța la gluten.

Oricare ar fi motivul, aveți nevoie de strategii simple pentru a face mese și gustări delicioase și hrănitoare fără gluten.

Glutenul este o proteină care se găsește în făina de grâu, care este utilizată pentru a face majoritatea produselor de patiserie pe care le cumpărați în magazin și le faceți acasă, inclusiv pâine, covrigi, biscuiți și produse de patiserie.

Există o slujbă care va funcționa pentru tine.

Fără gluten

Produsele la cuptor - inclusiv pâinea, briosele și deserturile - pot fi o provocare pentru bucătarii care sunt noi la coacerea fără gluten. Problema este că nu poți schimba făină fără gluten cu făină obișnuită și te aștepți la același rezultat.

Glutenul ajută aluatul să crească și dă formă și textură masticabilă produselor coapte. Magazinele au amestecuri fără gluten pentru pâine, pizza, chifle și făină fără gluten, care pot înlocui făina universală.

Continuare

Sau puteți căuta rețete care să vă spună cum să faceți elemente fără gluten de la zero. Este posibil să aveți nevoie de ingrediente precum guma de xantan sau guma de guar pentru a ajuta aluatul sau aluatul să crească.

„Recomand rețete de paste fără gluten încercate și adevărate”, a spus Rachel Begun, RD, blogger la The Gluten-Free RD. Folosiți rețete fără gluten despre care știți că vor funcționa pentru a preveni eșecurile la coacere.

Nu ratați nutrienții

Produsele de panificație fără gluten pot fi mai puțin hrănitoare decât versiunile obișnuite, în mare parte deoarece făina folosită pentru a le face este mai scăzută în fier, acid folic și alte vitamine și fibre B.

„Rețetele fără gluten se pot baza mai mult pe făină și amidon rafinat, așa că în cele din urmă trebuie să învățați cum să coaceți cu făini mai nutritive pentru a îmbunătăți nutriția”, spune Begun.

Făina integrală, cum ar fi făina de orez brun și fasolea, amarantul și făina de cartofi, vă pot oferi mai mulți nutrienți decât făina de orez alb, care se găsește de obicei în amestecuri ambalate și este utilizată pentru a produce mărfuri achiziționate fără gluten.

Continuare

Făină de nucă

Făina de nucă este, de asemenea, bogată în substanțe nutritive. Începutul favorizează făina de migdale. „Făina de migdale are proprietăți diferite față de multe alte făină fără gluten, dar îmi place să coac cu ea”, spune ea.

Pentru început, înlocuiți o treime din amestecul fără gluten cu făină de migdale. Faceți-vă propria făină de migdale măcinând migdale întregi congelate într-un robot de bucătărie.

Faceți o curățare curată

O gospodărie fără gluten este cel mai bun mod de a limita contactul cu glutenul.

„Curățați dulapul și frigiderul și începeți din nou”, spune De Sandqvist, RD, educator certificat în diabet și nutriționist în supermarketuri.

Recipientele deschise cu unt de arahide, maioneză, muștar și alte condimente pot conține gluten. Nu merită riscul, așa că aruncă-i.

Dacă nu îți scoți tot glutenul din bucătărie, ia în considerare dublarea unor ustensile, farfurii, prosoape, mănuși și tigăi. Veți folosi un singur set pentru produse gratuite fără gluten.

De exemplu, poate doriți să separați un prăjitor de pâine fără gluten și să utilizați plăci de tăiat, recipiente și foi separate pentru coacerea alimentelor fără gluten. În acest fel, păstrați glutenul la locul său.