Ingrediente: semințe de fenicul uscate și curățate.

condimente

Utilizare: în scopuri culinare ca condiment.

Origine: INDIA

Descriere

Mărarul este singura plantă de acest gen în care atât frunzele cât și semințele sunt folosite ca condiment. Mararul are frunze verzi care sunt mici, asemănătoare unei ferigi și au un gust moale și dulce. Semințele de fenicul uscate sunt de culoare maro deschis și de formă ovală. Semințele au un gust similar cu chimenul, sunt parfumate și dulci, dar și cu un gust ușor amar. Mararul face parte din familia Umbelliferae, ai cărei membri includ pătrunjel, chimen și frunze de dafin. Numele mărar provine din vechiul cuvânt norvegian dilla, care înseamnă calmare. Acest nume reflectă utilizarea tradițională a feniculului atât ca mijloc de eliminare a gazelor din stomac, cât și ca mijloc de ameliorare a insomniei.

Originea feniculului își are originile în sudul Rusiei, Africa de Vest și regiunea mediteraneană. A fost folosit pentru proprietățile sale culinare și medicinale de mii de ani.Astăzi, feniculul este un condiment semnificativ în arta culinară din Peninsula Scandinavă, Europa Centrală, Africa de Nord și Rusia.

Compoziția mărarului
Semințele de fenicul sunt o sursă foarte bună de calciu și o sursă bună de minerale, mangan și fier. Mărarul conține două tipuri unice de componente de vindecare: monoterpene, inclusiv carvone, lămâie și anetofuran și flavonoide, inclusiv kaempferol și visenină. 2 g de mărar conțin 5,06 calorii și 0,40 g de proteine.

Gătit cu mărar
După cum a devenit clar din propoziția introductivă, toate părțile mărarului intră în uz. Mararul este foarte potrivit pentru aromatizarea taratorului, supelor, salatelor verzi, brânză de vaci, brânză, pește, sosuri, carne de oaie sau carne de vită. Gustul mărarului se potrivește foarte bine cu tot felul de feluri de mâncare cu cartofi - coapte, prăjite sau fierte. Mazărea, fasolea verde și ciupercile capătă, de asemenea, un gust foarte proaspăt datorită mărarului. Un detaliu foarte important în utilizarea mărarului este că nu ar trebui să fie fiert împreună cu vasul, pentru a nu pierde aroma sa excelentă. Mararul se combina foarte bine cu lamaia, ceapa, usturoiul si piperul. Florile de fenicul sunt puse în murături, murături, conserve de pește și diverse marinate. În unele părți ale țării noastre semințele sale sunt folosite pentru a condimenta sarma viței de vie.

Este interesant faptul că în bucătăria suedeză mărarul este ardeiul roșu pentru noi - un condiment foarte respectat și folosit. În bucătăriile moldovenească și rusă feniculul este o aromă foarte preferată pentru condimentarea salatelor, supelor și a diverselor feluri de mâncare din carne.

Avantajele mărarului

Mărarul are acțiune antibacteriană; Mărarul ajută la prevenirea pierderii osoase; Mararul, ca o sursă foarte excelentă de calciu, joacă un rol important în reducerea pierderilor osoase care apar după menopauză și în unele afecțiuni medicale, cum ar fi artrita reumatoidă;