populară

Este aproape imposibil să vizitați Germania fără a încerca currywurst sau bratwurst, două feluri de mâncare cu cârnați aproape omniprezente în țară, scrie BBC.

Dar, în ciuda faimei cârnaților, se pare că germanii nu se plictisesc niciodată de doner kebabs. Țara de 82 de milioane de oameni consumă două milioane de kebab-uri pe zi, a declarat Gursel Ulber, purtătorul de cuvânt al Asociației Producătorilor de Donatori Turci din Europa (ATDiD).

Se poate spune cu certitudine că carnea în cercuri fine, preparată pe o frigăruie de copt verticală, învelită în pâine și acoperită cu salată, înlocuiește cârnații ca preparat preferat de fast-food. Este un simbol proeminent al influenței culturale și economice a imigranților turci în societatea germană.

Facut in Germania

Invenția donatorului în stil german în Berlin în urmă cu aproape 50 de ani este atribuită a două persoane - Kadir Nurman, care a murit în 2013, și Mehmet Aigun. Amândoi sunt muncitori invitați, un val de muncitori din sudul și estul Europei care stimulează economia postbelică a Germaniei de Vest. Ei deschid calea către o forță de muncă care astăzi numără 200.000 de oameni.

Deși există multe speculații despre povestea reală - Aigun susține că a inventat felul de mâncare cu un an înainte de Nurman în magazinul său în 1971, ATDiD i-a acordat oficial titlul lui Nurman.

Potrivit lui Ulber Nurmann, el a vândut primul kebab din Germania de la micul său magazin vizavi de grădina zoologică din Berlinul de Vest în 1972. Tradiționalul preparat din carne la grătar servit cu orez, salată și pâine este transformat într-un sandviș, astfel încât muncitorii germani să îl poată face. mananca pe jos.

Ambii bărbați susțin că au venit cu ideea de a pune carnea într-o pâine. Dar oricine a fost primul, cei doi bărbați au pus bazele unei tranzacții care se ridică acum la 4 miliarde de euro (aproximativ 4,3 miliarde de dolari) în Germania. Astăzi, mâncarea de stradă preferată a germanilor a devenit un element important al dietei germane.

ATDiD raportează că există aproximativ 40.000 de măcelari în Germania, iar Berlinul este liderul cu 4.000. Aceasta este mai mult decât în ​​cel mai populat oraș din Turcia - Istanbul, potrivit datelor organizației Visit Berlin.

Capitala Germaniei este urmată de München, Frankfurt, Hamburg și Stuttgart. Mâncarea de stradă este atât de dorită, încât în ​​2011 un grup de studenți germani a venit cu o soluție de „respirație de kebab”. Sucul de patrunjel, menta si lamaie neutralizeaza mirosul de usturoi.

De ce duna este atât de populară?

„Pentru că este foarte gustos. Pe de o parte, toate ingredientele sunt bune, există proteine ​​și salată ”, spune Yulber. Cu toate acestea, gustul nu este totul, ci și porțiile mari și prețul accesibil între 4,50 și 14 euro.

De-a lungul timpului și disponibilitatea diferitelor tipuri de carne, donatorul a luat o nouă direcție cu includerea puiului, a porcului și a curcanului, precum și a diferitelor tipuri de pâine și a ingredientelor suplimentare. Fiecare restaurant își adaugă propriul stil. "Variante precum kebab iskender (carne de porc la grătar, sos de roșii, pâine, untură topită și iaurt) și kebab adana (kebab de carne așezat pe o frigăruie largă de fier) ​​sunt, de asemenea, populare printre clienți", spune Evren Demirkan, coproprietar. Lumea Kebap din Stuttgart.

Dar donatorul clasic atrage cel mai mult clienții Demirkan. Vinde aproximativ 500 pe săptămână, iar în weekend vânzările se dublează.
Fiind principalul grup etnic de origine non-germană din țară (Berlinul este cea mai mare comunitate turcă din afara Turciei), doner kebab a servit turcii ca un instrument important nu numai pentru a sprijini economia și a satisface apetitul cetățenilor locali, ci de asemenea, pentru a crea o legătură între cele două culturi.

Pentru mulți imigranți turci, donatorul a devenit o oportunitate. Și chiar și după aproape cinci decenii în care diferite generații au păstrat moștenirea donatorului în viață, pionierii nu au fost uitați. „Desigur, îi suntem recunoscători lui Qadir și Mehmet. Nu numai că au inventat kebab-urile, ci au pus bazele unei întregi industrii care, la rândul său, susține mulți oameni. "Multe alte industrii au beneficiat de comerțul cu donatori", a spus Demirkan.