Este recomandabil să evitați cartofii crocanți prăjiți, precum și feliile de pâine prăjite, arse. Ambele conțin niveluri periculoase de substanțe chimice cauzatoare de cancer, scrie „Daily Telegraph”.
Un nou studiu a măsurat cantitatea de acrilamidă - o toxină care cauzează cancer - la cartofi prăjiți, chipsuri și felii prăjite acasă.
Noi cercetări au arătat că cartofii și chipsurile coapte ar trebui să fie gătite într-o culoare aurie deschisă, iar pâinea să fie prăjită la „cea mai deschisă culoare acceptabilă”. Cartofii, chipsurile și pâinea mai crocante și prăjite au niveluri mai ridicate de acrilamidă.
Produsul chimic, care este un cancerigen dovedit, se formează prin reacția dintre aminoacizii și zaharurile și apa conținută în cartofi și pâine atunci când este expusă la temperaturi de peste 120 de grade Celsius.
Problema este că cartofii și chipsurile coapte sunt cele mai apetisante atunci când sunt mai închise la culoare și crocante, în timp ce în același timp au cele mai ridicate niveluri de acrilamidă.
Oamenii de știință au descoperit că substanța chimică cancerigenă variază foarte mult în funcție de durata coacerii.
Cele mai lungi chipsuri gătite conțin 1052 micrograme de acrilamidă pe kilogram - de 50 de ori mai mult decât cel cu cele mai mici doze.
Cei mai prăjiți cartofi conțin 490 micrograme de acrilamidă pe kilogram - de 80 de ori mai mult decât în cel mai palid lot.
Același lucru este valabil și pentru feliile prăjite. Cele mai palide conțin doar 9 micrograme pe kilogram, iar cele arse - 167 micrograme - de aproape 19 ori mai mult.
Specialiștii efectuează în continuare cercetări cu privire la nivelul sigur al acrilamidei.
Pentru UE, a fost adoptată o limită de 0,1 micrograme pe litru. Această cantitate este mult mai mică decât cea conținută în produsele de patiserie și cafea.
Uită-te mai mult:
Nu ratați niciunul dintre cele mai recente articole din secțiunea „Sănătos”, abonându-vă la newsletter-ul nostru săptămânal aici >>>
.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">
- Sticlele și ambalajele din plastic pot fi periculoase pentru sănătate
- Produsele pentru slăbit pot fi periculoase!
- Băuturile carbogazoase îndulcite pot fi periculoase pentru dinți
- Modelele de mărime plus pot fi un exemplu de diete și fitness cu greutate sănătoasă
- Femeile cu sindromul ovarului polichistic pot fi protejate de diabetul gestațional?