Oricine este interesat de o alimentație sănătoasă știe deja că băuturile carbogazoase și îndulcite, așa-numitele sucuri naturale și toate apele îndulcite și colorate nu sunt utile și ar trebui evitate. Prin urmare, în ultimii ani a crescut interesul pentru o alternativă mult mai naturală - sucurile proaspăt stoarse sau așa-numitele. fructe proaspete. Astăzi, acestea sunt disponibile în fiecare restaurant, în multe magazine de fructe și legume, iar barurile proaspete specializate sunt un succes în marile orașe.

femeia

În același timp, veți găsi o serie de publicații pe Internet conform cărora fructele proaspete nu sunt cu adevărat utile deoarece nu conțin fibre (spre deosebire de fructele întregi sau chiar smoothie), că nu sunt altceva decât zahăr lichid și că ar trebui nu mai puțin decât omologii săi industriali - cocktailuri carbogazoase de produse chimice și zahăr.

Când sucul proaspăt stors este util și când ne aduce doar calorii inutile, explică nutriționista Magdaena Pashova.

Produsele

Majoritatea oamenilor asociază cuvântul „suc proaspăt” sau suc proaspăt stors cu suc de portocale, mere sau, în cel mai bun caz, suc de morcovi. Ceea ce au în comun aceste sucuri și toate celelalte fructe proaspete (de la piersică, pepene verde, pepene galben, ananas, kiwi, mango, pere etc.) este că conțin zahăr concentrat din fructe, care din cauza lipsei de fibre (îndepărtat cu pulpa atunci când este stors), este absorbit rapid în sânge și crește insulina. Cu alte cuvinte, efectul asupra corpului fructelor proaspete nu este diferit de efectul care provoacă orice alt desert.

Dacă percepi proaspătul ca un desert și porția ta zilnică de gem, dacă îl consumi singur ca gustare dimineața sau după-amiaza la micul dejun și dacă nu mai mănânci încă o dulceață în acea zi, atunci bine. Dar dacă beți fructe proaspete în plus față de orice altceva dulce pe care îl consumați (muesli cu fructe uscate la micul dejun, un bar de cereale după-amiaza și un pahar de vin la cină), atunci cu siguranță zahărul dvs. vine mai mult!

Situația este complet diferită cu sucurile de legume și mai ales cu celebrele sucuri verzi! Cantitatea de zahăr din ele este extrem de mică. Pe de altă parte, într-un pahar puteți colecta o cantitate atât de mare de vitamine, minerale, fitonutrienți și enzime pe care este dificil să le luați cu alimente solide într-o singură zi! Motivul este că pentru un pahar de suc verde aveți de obicei nevoie de o combinație de castravete, 1/2 lămâie, 1 legătură de pătrunjel, 2 tulpini de țelină și 1 măr verde.

Sucurile verzi sunt cea mai concentrată formă de aport direct de vitamine, minerale, enzime, proteine ​​și oxigen. La doar câteva minute după ce am băut un pahar de suc verde, celulele noastre primesc o încărcare puternică de energie pentru regenerare și recuperare. Sucurile verzi sunt una dintre cele mai simple modalități de a menține pH-ul alcalin al corpului, ceea ce este extrem de important deoarece celulele canceroase maligne cresc doar într-un mediu acid.

În ceea ce privește argumentul conform căruia obținerea sucului pierde fibre, este practic cazul, dar nu va fi o problemă dacă restul dietei zilei este variat, echilibrat și include o mulțime de legume, nuci, semințe și o anumită cantitate de boabe sau leguminoase gătite corespunzător ca sursă de fibre.

Pregatirea

Pentru a prepara suc proaspăt stors aveți nevoie de un storcător. Ideea este că nu toate storcătoarele sunt la fel. În mod convențional, mașinile sunt împărțite în două grupuri mari - centrifugale și presare la rece sau masticare (zdrobire, zdrobire).

LA SUBIECT

Primele sunt rapide, zgomotoase, mult mai ieftine și relativ ușor de curățat. Problema cu ei este că nu pot stoarce sucul din verdeață (direct, se vor sufoca de pătrunjel) și, în plus, centrifuga dezvoltă o temperatură ridicată, care oxidează produsele și distruge enzimele utile.

De aceea, preferințele mele sunt pentru al doilea grup - storcătoare cu presare la rece, cu rotire lentă. Acestea funcționează pe principiul stoarcerii și stoarcerii - la fel cum mamele noastre au strâns odată suc de morcovi cu tifon. Sunt relativ silențioase, păstrează enzimele și fitonutrienții, stoarce suc de pătrunjel și tot felul de plante, chiar produc lapte de nuci din nuci.

O altă caracteristică a mașinilor de masticat este că sucul finit are de 3 ori mai multe fibre decât sucul preparat cu o mașină de centrifugat. Astfel, consistența produsului finit seamănă mai mult cu nectarul decât proaspătul clasic. Și, după cum am aflat mai sus, fibra este importantă!

Bând

Al treilea factor determinant pentru utilitatea unui suc proaspăt stors depinde de modul în care îl consumăm. O voi spune foarte clar: sucul nu este apă, ci mâncare! Prin urmare, trebuie băut încet și cu înghițituri mici și nu uscat într-o singură respirație. Este bine să „mesteci” sau cu alte cuvinte să stai mai mult în gură pentru a te amesteca cu enzime salivare care ajută la descompunerea și absorbția acestuia.

Nu în ultimul rând, pentru absorbția maximă a substanțelor utile dintr-un fruct proaspăt, este bine să îl luați ca o masă separată, pe stomacul gol, cu cel puțin o jumătate de oră înainte sau două ore după o altă masă.

Din nou, adăugarea unei porții sau două de suc în meniul zilnic ar trebui să fie considerată ca adăugarea unui aliment nou, nu ca un pahar de apă în plus. Acest lucru se aplică celor dintre voi care vă monitorizează aportul caloric zilnic, deși eu personal nu susțin calculul caloriilor, ci mă concentrez pe utilitatea și plăcerea mâncării.