Ivan Zvezdev prezintă „Norwegian Seafood” - o ediție specială culinară a „Enthusiast” cu asistența Ambasadei Regatului Norvegiei în Bulgaria și a Consiliului Norvegian pentru Fructe de Mare.

femeie
Cartea conține rețete pentru gătit mâncăruri din bucătăria tradițională norvegiană, principalul produs fiind fructele de mare și peștele - o parte integrantă a mesei popoarelor din nord. Cartea este potrivită și ar fi utilă atât pentru maeștrii bucătari, cât și pentru bucătarii amatori. Este conceput pentru oricine dorește să ne îmbogățească meniul de acasă cu arome noi.

În ultimii ani, maeștrii bucătari norvegieni au fost clasați printre campionii celor mai prestigioase forumuri de gătit. Secretul succesului lor constă în utilizarea rețetelor încercate și transmise din generație în generație, combinate cu „noi” condimente și produse europene într-o continuitate culinară echilibrată. Rezultatul este o mâncare parfumată, delicioasă și nu în ultimul rând sănătoasă, cu gust perfect, servită simplu și cu stil.

LA SUBIECT

Cartea oferă rețete autentice pentru specialități de pește din țara Luminilor Nordice. Pentru comoditatea cititorilor, ofertele culinare din carte sunt grupate în mai multe secțiuni principale în funcție de ordinea de servire - aperitive, sushi, feluri de mâncare principale și deserturi. Rețetele sunt variate și ușor de realizat, iar produsele necesare pentru preparare sunt cunoscute pe piața bulgară. Printre principalele produse se numără somonul afumat, care a devenit o emblemă a țării din întreaga lume, precum și codul, heringul, sardinele și macroul. Fructele de mare pot fi consumate crude, afumate, sărate sau marinate, dar cel mai important lucru pentru ele este prelucrarea lor culinară, care asigură conservarea ingredientelor și gustului lor util. În acest scop, bucătarul Ivan Zvezdev oferă sfaturi extrem de valoroase și mici trucuri cu care fiecare bucătar poate ajunge la gustul perfect.

Iată două dintre rețetele din carte:

Chiftele de somon cu condimente

PRODUSE

2 felii de pâine prăjită albă

1 ou, 100 g cartofi, 100 g carne de somon norvegian, 10 g ceapă verde tocată, ardei roșu mic feliat

PENTRU MARINAREA PEȘTILOR

1 linguriță coniac 1/8 linguriță. sol

PENTRU FORJARE

Și linguriță sare, 1/8 linguriță. pulbere de bulion de pui, 1/8 linguriță. piper negru, 1/8 linguriță. ienibahar, semințe de susan albe prăjite

PREGATIREA

Tăiați și curățați coaja de pâine. Tăiați feliile în bucăți mici.

Bate un ou bun. Se toarnă pâinea în ou și se lasă la macerat 5 minute. Se amestecă amestecul până devine un piure.

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Puneți-le într-un castron potrivit pentru gătit la cuptorul cu microunde și păstrați-le la cuptor timp de cinci minute (le puteți aburi și bine). Odată răcite, toarnă-le într-o pungă pentru alimente și pasează-le cu un sucitor până devin un piure.

Tăiați somonul în bucăți mici. Adăugați puțin coniac și sare, amestecați și lăsați peștele să se marineze timp de 10 minute.

Într-o cratiță încălzită se toarnă puțin ulei de măsline - temperatura ar trebui să fie de 160 ° C. Odată ce uleiul de măsline este fierbinte, adăugați somonul și prăjiți până când culoarea se schimbă. Apoi se toarnă într-un castron și se lasă deoparte.

Se amestecă pâinea și piureul de cartofi, se amestecă bine și se adaugă ceapă verde, sare, pulbere de bulion de pui, piper negru, ienibahar și semințe de susan prăjite pentru a face un aluat.

Adăugați somonul prăjit și frământați bine aluatul cu mâna.

Formați chiftele din amestec scufundându-vă mâinile în apă rece înainte de a face chiftele. Plătiți ușor chiftelele și așezați câteva cercuri mici de piper tocat pe fiecare pentru decorare.

Se toarnă puțin ulei în tigaie. Când este fierbinte, puneți bilele de pește în interior și prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii.

Sandviș cu somon

PRODUSE PENTRU 4 PORȚII

400 g file de somon fără piele, 1 lingură. usturoi tocat, 1 linguriță. sare/linguriță piper, ulei de prăjit, 4 felii de pâine cu aluat (sau ce preferați), frunze de salată, felii de roșii, felii de castraveți, 4 linguri. crema de branza cu ierburi, 1 lingura. smântână lichidă semidegresată.

PENTRU SERVIRE

felii de castravete, 4 roșii mici

PREGATIREA

Tăiați mărunt fileul de somon și îl puteți măcina în vrac, dacă preferați. Se adaugă usturoiul, sarea și piperul. Faceți patru chiftele foarte turtite și prăjiți-le până devin aurii, 2-3 minute pe fiecare parte.

Prăjește feliile de pâine (opțional într-o tigaie la grătar). Tăiați fiecare felie în jumătate și așezați pe jumătate chiftele, frunze de salată, felii de roșii și castraveți. Acoperiți cu cealaltă jumătate a feliei.

Se amestecă crema de brânză și smântână și se toarnă o lingură de amestec peste fiecare burger. De asemenea, puteți folosi un alt sos. Se ornează cu o felie de castravete și o roșie mică.