Fig sunt fructele smochinului, care crește în zone tropicale, subtropicale și mai rar în climă temperată. Arborele atinge 3 până la 10 metri înălțime, frunzele sale sunt mari, iar fructele au forma unor pungi mici care măsoară 3 până la 5 cm. Culoarea fructului smochin se schimbă de la verde deschis la verde închis și când este copt - maro.

care fost

Istoria smochinelor

Dovezi ale existenței smochinelor au fost găsite în săpăturile din zonele neolitice care datează din jurul anului 5000 î.Hr. Civilizațiile antice grecești au apreciat foarte mult smochinele și au cunoscut aproape 29 de soiuri ale acestora. Legenda spune că smochinul este un fruct de toamnă care a fost descoperit de zeița greacă Demeter și smochinul este încă considerat sacru în multe părți ale Mediteranei. Romanii credeau că smochinele erau donate de Bacchus, Dumnezeul vinului și aproape întotdeauna era reprezentat cu o coroană de frunze de smochin.

Originare din Asia de Vest, smochinele au fost distribuite în regiunea mediteraneană prin migrația umană. De-a lungul timpului, cultivarea lor s-a răspândit în Europa de Vest și Centrală, în zone care se întind între Afganistan în Asia și până în Germania și chiar în Insulele Canare. La mijlocul secolului al XV-lea, smochinele au fost aduse în Anglia, iar de atunci smochinii au crescut în grădinile gospodăriilor bogate din China. Soiul european smochine este expediat în India, Japonia, Africa de Sud și chiar Australia. În Lumea Nouă, au fost transportați în 1560, dar au ajuns în Statele Unite în 1699, când prima smochine sunt plantate în Virginia.

Smochinele au fost probabil unul dintre primele fructe care au fost uscate și depozitate. În Grecia antică, smochinele erau considerate un fruct valoros și sacru, iar exportul lor era interzis.

Mithridates, regele grec al Pontului, a declarat smochinele un remediu pentru toate bolile și era obligatoriu ca toți supușii săi să mănânce smochine zilnic. Pentru a-i cinsti, smochinele au fost acordate câștigătorilor olimpiadelor din Grecia. Faptul că vechii greci și romani venerau smochinele este extrem de dovedit de credința larg răspândită că smochinele sunt depozite de substanțe nutritive utile și pot fi folosite pentru a trata aproape toate bolile cunoscute. Fig au fost fructele preferate ale Cleopatrei.

Compoziția smochinelor

Conținutul de vitamine din smochine este foarte mic, dar pe de altă parte au o compoziție minerală foarte bogată. Conțin potasiu, calciu, sodiu, fier, magneziu, fosfor. Cu toate acestea, smochinele au o doză moderată de vitamine - K, B1 și B6. Smochinele au cel mai mare conținut de fibre dintre toate fructele și legumele. Doar o smochină oferă 20% din doza recomandată de fibre pe zi.

În 100 g de proaspete smochine conține 25 de calorii, iar 100 g smochine uscate au 100 de calorii.

Selectarea și depozitarea smochinelor

Smochinele proaspete sunt unul dintre cele mai ușor fermentate fructe. Din acest motiv, vă recomandăm să cumpărați smochine în cantități limitate, care pot fi consumate într-o zi sau două. Atunci când alegeți smochine, ar trebui să acordați atenție pielii lor - nu ar trebui să existe lacrimi pe ea, este bine să fiți moi și netede. Culoarea smochinelor este maro-verzuie. Mugurul din partea de jos trebuie să fie uscat, iar picăturile mici de nectar trebuie să se strecoare prin inima fructului. Fructele ar trebui să fie ușor moi la atingere, dar să ofere și o anumită rezistență atunci când se încearcă schimbarea formei lor naturale.

Smochine în gătit

Pe lângă faptul că sunt utile, smochinele sunt și fructe foarte dulci, cu un gust specific care amintește de nuci. Una dintre cele mai frecvente utilizări ale smochinelor este conservarea lor în gem și marmelade. Măslinele congelate și confiate sunt rare în țara noastră, dar sunt importate din Turcia sau Grecia. Smochinele sunt foarte gustoase și crude, dar se vând sezonier - primăvara și vara.

Siropul de smochine este folosit pentru prepararea prăjiturilor. Fanii cu gusturi non-standard pot combina smochinele cu preparate din carne sau brânză. Rețeta preferată de mulți oameni este puiul cu mozzarella și smochine.

Smochinele sunt folosite pentru a face băuturi, briose și produse de patiserie, prăjituri și alte tentații dulci. Acestea fac parte din salate de fructe și musli, terci și diverse gustări sănătoase.

Beneficiile smochinelor

Fig sunt într-adevăr foarte hrănitoare și conțin aproape toți nutrienții necesari pentru creșterea și construirea corpului uman. Smochinele conțin fier, potasiu, beta caroten (cu proprietăți anti-îmbătrânire), precum și benzaldehidă (componentă anticancerigenă) și [flavonoide]. De asemenea, conțin o enzimă digestivă numită ficină. Smochinele care conțin acești nutrienți sunt utile pentru prevenirea constipației (cu un conținut ridicat de fibre dietetice), anemie, precum și pentru prevenirea cancerului.

Este puțin cunoscut faptul că smochinele conțin psoralenul chimic, care a fost folosit în medicina tradițională de mii de ani pentru tratarea bolilor de pigmentare a pielii.

Nutrienții conținuți în smochine sunt utile în special pentru stilul nostru de viață stresant de astăzi. Un sfert de cană de smochine oferă aproape o cincime din doza zilnică de fibre dietetice necesare pentru o digestie bună. De asemenea, furnizează 1,2 mg (6%) de fier, 53 mg (6%) de calciu și 244 mg (7% din doza zilnică) de potasiu de care are nevoie corpul nostru. Smochinele nu conțin grăsimi, sodiu și colesterol.

Sunt, de asemenea, una dintre cele mai bune alternative la zahăr. Purificat smochine poate fi folosit ca îndulcitori în multe rețete.

Rău din smochine

În cazuri rare, pot apărea alergii la fructe delicioase. Dacă se suspectează hipersensibilitate, se recomandă consultarea cu un alergolog.

Smochinele conțin oxilați - compuși naturali care, dacă intră în organism în concentrații mai mari, cristalizează și pot provoca probleme de sănătate. Smochinele uscate sunt tratate cu sulfiți și dioxid de sulf, ceea ce le permite să fie conservate mai mult timp. Dacă sunteți sensibil la produsele cu sulf, fiți mai atenți.