Produse necesare

file

Mod de preparare

Faceți câteva incizii în pielea fileului de rață, presărați-o cu sare și piper pe ambele părți.

Puneți-l într-o tigaie fierbinte, prăjiți-l pe ambele părți până când este crocant. Se așează într-o tigaie și se coace la 220 de grade în cuptor pentru 2-3 minute.

Tăiați carnea în felii.

Într-o cratiță se toarnă aproximativ 500 ml de apă. Se adaugă șofran și vin. Curățați o pere și puneți-o în apă clocotită, întindeți-o scurt, apoi scoateți-o.

Pune mărul într-o tavă de copt. Adăugați miere și cimbru. Se acoperă cu folie de aluminiu. Coaceți la 180-200 de grade timp de 15 minute.

Curățăm coaja și semințele mărului, piureul.

Se fierbe mazărea într-o cratiță. Scurgeți-l și zdrobiți-l cu unt și mărar. Adăugați piureul de mere, amestecați bine. Curățați și tăiați morcovii în bețișoare subțiri. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ușor morcovii. Stropiți cu suc de lămâie. Mararul se toacă mărunt și se adaugă la morcovi

Se toarnă 100 ml de apă într-o cratiță și se adaugă zahărul. Se aduce la fierbere pe o farfurie fierbinte până se obține un sirop gros de zahăr. Punem o crenguță de mentă.

Curățați o portocală și scoateți pielea. Se adaugă în siropul de zahăr și se fierbe încă un minut.

Puneți pere, o lingură de piure de mazăre, salata caldă de morcovi și carnea de rață într-un vas de servit, pe care îl turnăm peste cu gem de portocale.