focaccia

  • Vizualizări totale 1.469
  • Vizualizări pentru luna 10
  • Vizualizări pentru săptămâna 0
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 1

Ingrediente necesare

  • făină - 250 g, de obicei
  • făină de manitoba - 250 g
  • Mai - 10 g proaspete sau uscate de la 7 g
  • apă - 230 - 250 ml călduți
  • ouă - 1 bucata.
  • sol - 1 linguriță.
  • zahăr - 1 linguriță.
  • ulei de masline - 60 ml
  • mozzarella - 2 bile mari
  • șuncă - aproximativ 200 g taiate felii
  • bechamel
  • unt - 2 lingurițe.
  • ulei de masline - 1 linguriță.
  • făină - 1 lingură.
  • sol - după gust
  • lapte - aproximativ 400 ml de căldură, poate ceva mai mult
  • lapte - a unge Focaccia
* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Set de 5 linguri colorate mari BGN 27,00 -15% BGN 23,00 -15%
  • Cuțit mare pentru aluat - 12 cm BGN 14,50 -10% BGN 13,00 -10%
  • Vas dreptunghiular de copt adânc - 28 cm BGN 13,99 -14% BGN 11,99 -14%
  • Matriță dreptunghiulară din silicon pentru tort și pâine BGN 9,50 -12% BGN 8,36 -12%

Mod de preparare

Se toarnă cele două tipuri de făină într-un castron (se poate folosi și un tip de făină obișnuită), se amestecă, se face un puț și se zdrobește drojdia, dacă este proaspătă sau se toarnă drojdia uscată.

Adăugați zahărul, amestecați, apoi oul, amestecați cu o furculiță în mijloc și turnați apa călduță, turnând mai întâi 230 ml și dacă se consideră insuficient și aluatul este uscat, adăugați restul.

Pentru mine, lichidul era exact 230 ml + 1 linguriță, nu am adăugat mai mult.

În cele din urmă, adăugați uleiul de măsline. Frământați un aluat grosier și adăugați sare pe lateral. Aluatul este frământat într-o bilă netedă și elastică. Așezați într-un castron ușor uns cu ulei de măsline, acoperiți și lăsați să crească aproximativ 1 - 1/2 ore.

În acest timp, pregătiți beșamel din 2 lingurițe. unt 1 linguriță ulei de măsline, 1 lingură. făină, sare și lapte.

Topiți untul cu ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Se toarnă făina dintr-o dată și se amestecă energic. Se adaugă lapte mai puțin cald, amestecând constant la foc moderat. Adauga sare. Ar trebui să se obțină o beșamel mai subțire. Odată gata, puneți deoparte.

Scoateți aluatul crescut din vas și împărțiți-l cu ochiul în 2 părți egale.

Luați o bucată mare de hârtie de copt. Se întinde cu ulei de măsline, se toarnă un firicel. Așezați o bucată de aluat deasupra și formați un dreptunghi de 35/27 cm cu mâinile dvs. Aluatul este foarte elastic și vă permite să lucrați cu mâinile. Astfel, ca și în cazul hârtiei, este transferată pe o tavă de copt. O placă ușoară se formează cu degetele.

Distribuiți șunca, trebuie să fie așezată dens, astfel încât să se simtă bine. Șunca trebuie să fie uscată și dacă există apă reziduală, aceasta este pre-uscată, altfel va dilua aluatul și va fi desfăcută în interior și foarte neplăcută și va fi slabă (am folosit Jamon Serrano).

Intinde mozzarella taiata cubulete pe sunca.

Restul aluatului poate fi rulat cu un sucitor de aceeași dimensiune ca primul. Acoperiți umplutura și formați o placă cu aluatul de jos pentru a se lipi. Se acoperă cu folie și se lasă la crescut aproximativ 40 de minute.

După timpul scurs, froti cu lapte proaspăt folosind o perie.

Cu un vârf foarte ascuțit al unui cuțit sau al unui aparat de ras, se fac romboizi pe întregul aluat superior. Nu trebuie tăiat până jos, ci doar aluatul superior.

Într-o pungă de dimensiuni medii, se toarnă Béchamel. Tăiați vârful posha și treceți în toate liniile romboizilor cu un curent de Béchamel (voi arăta cu galeria foto cum arată).

Focaccia preparată în acest fel se coace la 175 de grade timp de aproximativ 35-40 de minute până se face auriu frumos.

Scoateți-l din cuptor și transferați-l într-o grătar pentru a se răci.

Tăiați în bucăți dreptunghiulare mari.

Focaccia cu șuncă, mozzarella și beșamel este gata.