fricassee

Ce este un fel de mâncare cu numele misterios „fricassee”? Este atât de simplu - este doar o tocană de carne albă într-un sos de smântână și adăugarea de diverse legume de sezon. Puteți găti fără ele, principalul lucru este să aveți carne. Ca ingredient principal puteți lua un iepure sau o pasăre, un bucătar din bucăți buclate sau părți ale unei carcase. Să încercăm să preparăm pui, mai ales că o pasăre este disponibilă pentru toată lumea și este vândută atât pe piață, cât și în fiecare supermarket. Cum să gătești pui de porumb.

Fricassee pe pui cu smântână

Puiul în combinație cu smântână conferă vasului un gust delicat. Nu este lipsit de sens faptul că felul de mâncare ne-a venit din bucătăria franceză, care este cunoscută pentru eleganța sa. Friptura de pui poate fi preparată cu legume - orice se pare că întâlnești, toate cele aflate în prezent pe rafturi. Dar versiunea clasică pe care vi-o oferim conține exclusiv pui și smântână. Și adăugând vin alb la ingrediente, veți obține nu numai un gust plăcut, dar am o aromă delicată.

  • pui - 1,5-2 kg;
  • unt - 4 linguri. linguri;
  • făină - 1 lingură. linguriţă;
  • sare, piper, roșu - după gust;
  • vin alb sec - 1 pahar;
  • frunze de dafin - 1 buc.
  • bulion de pui - 1 pahar;
  • Usturoi - 1 cuișoare;
  • rozmarin, pătrunjel legume - după gust;
  • gălbenuș crud - 2 bucăți;
  • smântână - 4 linguri. linguri;
  • suc de lamaie - 2 lingurite.

Rupeți puiul, frecați-l cu sare, condimente și prăjiți într-o tigaie în unt. Se presară apoi cu făină, se adaugă frunzele de dafin, rozmarinul, pătrunjelul și usturoiul tocat. Se toarnă vin alb și bulion, se închide capacul și se trimite la cuptor pentru 45 de minute. Gătit la o temperatură de 180 de grade.

Punem pui gata preparat pe o farfurie, frunze de dafin și pătrunjel. Se amestecă sosul cu sosul, se pune 5 minute la foc mare, între timp se bat gălbenușurile, smântâna și zeama de lămâie, se toarnă ușor se toarnă și se urmărește gălbenușurile să nu se onduleze. Se amestecă bine, se sare, se curăță bucățile de pui, se încălzește, nu se înfășoară și totul - gata de pui cu smântână este gata. Putem servi cu legume sau garnitură.

Fricassee pe file de pui

În această rețetă, să încercăm în loc de picioare sau aripi să le folosim în rețeta pentru făina de pui, care se face pe talie sau pe piept. Și vom adăuga legume, ceapă, morcovi, ardei bulgari, iar apoi felul de mâncare va arăta mai mult ca tocană. Înlocuiți crema cu o versiune mai ușoară - smântână. Această rețetă ar trebui să aibă un gust bun pentru iubitorii de dietă.

  • file de pui (sau piept) - 0,5 kg;
  • ceapa - 2 buc;
  • morcovi - 2 buc;
  • Ardei dulci - 2 buc;
  • smântână - 250 g;
  • ulei vegetal - după gust;
  • sare, condimente, ierburi - după gust.

Curățați legumele, apoi tăiați ceapa în cuburi mici, radeți morcovii, piperul tăiat cuburi sau paie. Fileul de pui se spală bine, se usucă și se taie în bucăți mici. Se toarnă ulei vegetal pe tigaia încălzită, se încălzește, se așează legumele, se adaugă file, sare și ou timp de aproximativ 20 de minute sub capac. Dacă lichidul nu este suficient, puteți adăuga puțină apă - câteva linguri. Când legumele și carnea sunt aproape gata, adăugați smântâna, legumele și lăsați-le sub capac încă cinci minute. Gata - frica (sau fileul) nostru din piept de pui este gata. Puteți servi cu orez sau cartofi.