Creșterea bovinelor la scară largă este una dintre cele mai dăunătoare industrii pentru natură

bovinelor scară largă

Cum să ne schimbăm dieta dacă vrem să ajutăm în lupta împotriva schimbărilor climatice

de Ani Kodzhaivanova

Creșterea bovinelor la scară largă este una dintre cele mai dăunătoare industrii pentru natură

Deși suntem din ce în ce mai conștienți de daunele cauzate mediului din industria cărnii, a ne aștepta ca lumea să oprească brusc carnea este complet nerealist. În primul rând, este o parte importantă a dietei umane, atâta timp cât nu este exagerată. Și în al doilea rând, populația crește, la fel și caloriile din dieta sa. Consumul de carne s-a dublat în ultimii 30 de ani. Și pe măsură ce veniturile cresc în țările în curs de dezvoltare, sute de milioane în China, Asia de Sud-Est și America de Sud vor include încă carne în meniul lor.

Chiar și în Africa, investițiile sporite vor schimba mai devreme sau mai târziu finanțele și pofta de mâncare a unor localnici.

Echilibru în loc de extreme

De fapt, raportul ONU nu face apel direct la oprirea cărnii, ci spune că schimbarea echilibrului dietei - cu mai puțină carne și mai multe produse vegetale - ar fi una dintre măsurile cu un efect foarte pozitiv asupra schimbărilor climatice.

Acest mesaj se adresează în mare parte bogatei lumi occidentale, unde carnea domină meniul. Hiperconsumerismul a dus la dublul aportului de calorii (vezi graficele), supraponderalitatea este aproape de nivelul epidemic, iar risipa de alimente este normală.

Capital - numărul 36

Și, în timp ce în ochii mass-media și social media ni se pare că în ultimii ani veganismul și alimentația sănătoasă au fost un succes total în lumea occidentală, adevărul este diferit: schimbarea de până acum afectează în principal o comunitate mică, relativ solventă. în cartierele scumpe. Și statisticile reale sunt implacabile - în SUA și Europa de Vest, în 2018, consumul de carne pe cap de locuitor este aproape de nivelurile sale cele mai ridicate.

A renunța la carne este foarte greu. Pe de o parte sunt tradițiile și obiceiurile de lungă durată, pe de altă parte este accesul extrem de ușor la produsele din carne din magazine, iar pe de-a treia - carnea domină complet meniul restaurantelor de masă. Acest lucru este valabil în totalitate pentru Bulgaria, unde non-consumatorii de carne trebuie de obicei să fie mulțumiți de garnituri, iar restaurantele vegane sunt mai rare decât rândunica albă. Odată cu aceasta, mâncarea și gătitul fără carne acasă necesită mai mult timp, planificare, efort, creativitate, conștientizare.

Alternativa la carnea artificială

Este mult mai ușor să înlocuiți pur și simplu carnea cu carne artificială. De aceea, această nișă arată un potențial imens până acum. Fie că vorbim despre produse din soia sau alți înlocuitori de plante sau despre noua manie tehnologică - carnea cultivată în laborator, potrivit unor estimări, această piață va depăși 100 de miliarde de dolari în următorii zece ani, pe măsură ce concurența crește și produsele se sparg în tot mai multe supermarketuri. și chiar restaurante.

Anul trecut, toată lumea a vorbit despre așa-numitele Burger imposibil - creat în Silicon Valley, al cărui gust nu se distinge de cel al cărnii adevărate. Lanțurile de fast-food sunt deja în joc astăzi - în urmă cu doar o săptămână, de exemplu, KFC a anunțat că lansează mușcături de "pui" de carne artificială pentru o perioadă de testare în Statele Unite.

Până în prezent, piața cărnii artificiale se află în principal în Statele Unite, Europa de Vest, Japonia și alte gospodine dezvoltate, dar acest lucru se schimbă rapid. Recent, produsele companiei de start-up americane Beyond meat, care creează produse „din carne” din proteine ​​vegetale, sunt pe piața de vânzare cu amănuntul și în Bulgaria. Săptămâna viitoare, restaurantul de burgeri din capitală Boom! Burgers, de exemplu, va prezenta primul său burger vegetarian vegetarian de carne - Dincolo! Burger, cu produsul companiei din California.

Promisiunile sunt că carnea artificială ar fi o mare ușurare pentru pământ. Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Massachusetts, de exemplu, dacă ar înlocui 50% din consumul mondial de carne reală, aproximativ 35% din suprafața utilizată pentru producția de pășuni și furaje acum ar fi eliberată.

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

Lukoil Neftochim va investi 339 milioane BGN într-o nouă centrală termică proprie

Din contractul Kapsch: RIA plătește 40.000 BGN pe lună pentru un programator

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

Vaccinarea lentă încetinește redresarea economică a lumii

Ministerul Mediului și Apelor se va verifica pentru comanda modificată în secret pentru zona protejată Kamchia

Lukoil Neftochim va investi 339 milioane BGN într-o nouă centrală termică proprie

Din contractul Kapsch: RIA plătește 40.000 BGN pe lună pentru un programator

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

Cu toate acestea, carnea artificială are și criticile sale. Ca orice industrie manufacturieră în creștere, aceasta generează emisii și deșeuri semnificative care se acumulează în contul global general. A opri carnea în numele pământului și a o înlocui cu un produs artificial, învelit cu nailon transportat mii de kilometri, are cu adevărat un sens controversat.

Și de ce nu încercăm mâncare adevărată?

Există o altă alternativă - un meniu echilibrat de produse organice, proaspete, locale și sezoniere achiziționate direct de la micii producători și fermieri locali care cresc animale și alimente prin metodele agriculturii alternative și nu dăunează naturii. Această opțiune nici nu ne cere să pierdem complet carne dacă știm că animalele sunt ținute într-un mod durabil. Este suficient să o dozați până la o dată sau de două ori pe săptămână pentru o dietă completă.

Asa numitul Piețele agricole unde sunt oferite astfel de produse câștigă popularitate în multe părți ale lumii. Și se plimbă și în Sofia. Beneficiile sunt mari - nu sunt doar o alternativă durabilă la industria mare a cărnii, ci și la întreaga agricultură intensivă monocultură, care epuizează solul și emite emisii semnificative. În plus, generează mult mai puține ambalaje, au o amprentă de transport mai mică și prezintă un beneficiu semnificativ pentru economiile locale.

Din păcate, această alternativă este disponibilă în prezent pentru puțini. Atât numărul, cât și productivitatea acestor ferme sunt limitate. Valoarea produselor este mai mare - atât datorită scării reduse, cât și datorită faptului că subvențiile agricole depășesc adesea micii producători. Acest lucru îi respinge pe unii consumatori, deși prețul final pe care îl plătesc pentru produsele industriale cu un conținut scăzut de nutrienți și pentru sănătatea lor nu este ulterior mai mic.

Dar aici autoritățile de stat pot și ar trebui să joace un rol mult mai serios în schimbare. Poate fi realizat printr-o gestionare mai eficientă a subvențiilor și a altor resurse publice, prin măsuri de reglementare pentru promovarea producției alternative și crearea mai multor piețe, prin campanii de informare pentru educarea oamenilor despre prejudiciile evidente și ascunse ale dietei „ieftine”. În acest sens, guvernele lumii sunt datorate societăților și pământului și acest lucru este valabil mai ales pentru bulgar.

Carnea ca dușman al mediului

Boicotează fripturile braziliene care ard junglă! Mănâncă doar vițel american! Apeluri similare au apărut pe rețelele de socializare din Statele Unite în ultima lună, dar consumatorii nu par să înțeleagă problema principală: oriunde în lume, creșterea bovinelor la scară largă este printre cele mai murdare industrii.

În Statele Unite, de exemplu, peste 210 milioane de decare de păduri au fost tăiate în liniște și fără zgomot media de câteva decenii, iar 30% din cerealele țării astăzi hrănesc animale în loc de oameni. Industria este, de asemenea, responsabilă pentru marea majoritate a emisiilor de metan deosebit de dăunătoare și, de asemenea, risipește cantități uimitoare de apă - conform unor estimări, sunt necesari peste 3.000 de litri pentru a produce un singur hamburger.

Lucrurile sunt puțin mai bune cu cultivarea cărnii de porc, care împreună cu puiul, de exemplu, este dieta preferată în Europa, inclusiv în Bulgaria. Dar ambele industrii sunt departe de a fi inocente. Fermele industriale de porci emit cantități mari de gaze nocive, cum ar fi amoniacul. Ele sunt, de asemenea, un poluator serios al corpurilor de apă, în care deșeurile sunt deseori aruncate. Industria contribuie semnificativ la răspândirea agenților patogeni și a rezistenței la antibiotice. Aceasta din urmă este, de asemenea, o problemă majoră cu puiul cultivat industrial, care altfel are cea mai mică amprentă de emisie dintre cele trei.

Deși suntem din ce în ce mai conștienți de daunele cauzate mediului din industria cărnii, a ne aștepta ca lumea să oprească brusc carnea este complet nerealist. În primul rând, este o parte importantă a dietei umane, atâta timp cât nu este exagerată. Și în al doilea rând, populația crește, la fel și caloriile din dieta sa. Consumul de carne s-a dublat în ultimii 30 de ani. Și pe măsură ce veniturile cresc în țările în curs de dezvoltare, sute de milioane în China, Asia de Sud-Est și America de Sud vor include încă carne în meniul lor.