Acțiune:

Krasi, ești unul dintre fondatorii bucătăriei cu catering de alimente crude "Dobrohan". Spuneți-ne puțin mai mult despre nașterea proiectului, despre oameni și despre ideile din spatele acestuia.
Până în prezent, la Dobrohran participă patru persoane - eu, Kaloyan și Ivaylo și Maria. Parcă soarta ne-ar fi reunit prin diferite proiecte. Iar ideea s-a născut cu dorința tuturor de a împărtăși cu mai mulți oameni ceea ce am acumulat ca cunoștințe despre dieta noastră și modul nostru de viață. Am decis că cel mai simplu mod de a ajunge la oameni a fost să livreze alimente proaspete, gustoase și sănătoase direct la casele lor sau la locul de muncă. Cealaltă parte a activității noastre este organizarea de seminarii, cursuri și ateliere cu un astfel de accent. Visul nostru este să avem un mic restaurant în care să putem învăța în mod constant oamenii cum să pregătească singuri mâncare sănătoasă.

De ce v-ați suspendat în prezent comenzile și când veți accepta din nou?
Până acum, pregăteam totul acasă, dar în acest fel se pierde mult timp în organizarea comenzilor, achiziționarea ingredientelor necesare și depozitarea acestora. De aceea livram doar de două ori pe săptămână. În prezent, suntem în căutarea unor noi susținători cu care să realizăm următoarele lucruri - să avem o bucătărie în care să poată fi preparată mâncare, mai mulți oameni și mai multe comenzi, astfel încât să putem realiza livrări zilnice, este bine să includem pe cineva care comercializează alimente sănătoase și organice, astfel încât sinergia va fi completă. În cele din urmă, credem că unele dintre produse vor fi disponibile în magazinele de sănătate și organice. Cealaltă activitate pe care o dezvoltăm nu a fost întreruptă și nu intenționăm să o întrerupem. Anul acesta va exista din nou un seminar despre alimentația sănătoasă în luna mai, anul acesta vor fi două zile (12.05 și 13.05) și accentul va fi pus pe medicii holistici și ideea lor de a mânca sănătos. Unii dintre vorbitori și-au confirmat deja participarea, suntem în prezent în căutarea unei săli.

kukuryak

Încă merge la grădiniță și observă că ei mănâncă diferit acolo decât faci acasă, iar la televizor promovează produse diferite decât cele pe care le mănânci, cum îi explici aceste contradicții?
În general, el acceptă că fiecare persoană are un gust diferit și un ritm diferit de mâncare - la grădiniță este un lucru, acasă este altul, la bunici - un al treilea. Cel mai greu este alături de bunici și cunoscuți, care aduc diverse dulciuri. Împreună cu explicațiile și exemplul, uneori sunt obligat să le ascund, pentru că atunci când sunt acasă, sunt deja acceptați ca ceva permis și normal și sunt o mare ispită.

Aveți observații - ce fel de oameni mănâncă alimente sănătoase?
Oamenii care mănâncă așa sunt destul de diferiți, la fel ca și motivele pentru a face acest lucru. Nu am o singură imagine în cap.


De ce credeți că în restaurantele convenționale meniul slab nu este variat și se exprimă în principal în fasole, mash-mash, orez, ardei umpluți ... Care este motivul pentru care nu se includ produse precum naut, fasole încolțită și semințe în felurile de mâncare pe care le oferă?

În opinia mea, motivele sunt complexe - unul dintre ele este cultura relativ scăzută de a mânca printre majoritatea oamenilor. Atunci când nu există clienți pretențioși, atunci nu există un serviciu de înaltă calitate. Al doilea motiv este prețul. Pentru a oferi o varietate de alimente proaspăt preparate din produse de înaltă calitate (și nu semifabricate), sunt necesari mai mulți bani. Cred că cu asta trebuie să ne ocupăm mai întâi - să nu ne putem numi restaurant dacă faceți semifabricate, supe dintr-un pachet sau coaceți pâine congelate gata preparate și le prezentați ca proaspăt coapte. Apoi vine varietatea mai mare din meniu și produsele utilizate. Și cred că ar trebui să existe bucătari care să pregătească aceste feluri de mâncare. Din când în când, când mă uit la cărțile de bucate și mă întreb cum nu există o singură salată în interior, nici un fel de mâncare care să nu fie pregătit cu sosuri smântână, brânză, brânză galbenă și, în cele din urmă, niște cârnați sau un loc pentru lux. La fel este și când mă uit la show-uri de gătit.

Eticheta „bio” respinge mulți oameni care cred că aceasta este o propagandă conform căreia produsele nu sunt mai bune decât cele convenționale, ci doar mai scumpe.

Pentru mine, bio este normalul, ceea ce se naște din natură, iar celălalt ar trebui să aibă o etichetă. Dar oamenii nu au multe informații, nu au încredere în organismele de control, prețurile produselor sunt într-adevăr izbitor de mari decât cele convenționale și toate acestea sunt respingătoare. Dar sunt sigur că dacă oamenii merg la o fermă ecologică și convențională și văd diferența în modul în care funcționează, în atitudinea ei față de producție și de noi ca clienți, vor fi respinși de convențional și cred că organicul nu este etichetă numai.

Mulți oameni care au încercat acest regim spun că experimentează atât un sentiment fizic, cât și un sentiment emoțional de ușurință. Ce schimbări vedeți în voi în acest sens?

Nu pot decât să confirm ce au distribuit alte persoane. Unul devine cu adevărat mai răbdător, începe să vadă mai bine la oameni, are o dorință mai mare de a-i sprijini, de a-i ajuta, mai degrabă decât de a critica și căuta deficiențe și părți rele. În plus, eu însumi am schimbat multă viziune asupra lumii și a lumii - care sunt lucrurile importante și valoroase din viață, ce este cu adevărat bun și rău. În termeni pur fizici, am mai multă energie, dorință de a lucra, de a mă mișca și de a fi creativă.

Care credeți că este motivul acestei contradicții - tehnologia evoluează din ce în ce mai repede și, în același timp, ideile de întoarcere în natură câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Va persista în cele din urmă căutarea purității și naturaleții sau îmbunătățirea artificială a vieții (OMG-uri, industria farmaceutică etc.)? Este posibil să existe în paralel?

Odată cu dezvoltarea rapidă a tehnologiei și îmbunătățirea artificială a vieții, oamenii încep să se simtă parte a matricei, ca niște șuruburi ale unui mecanism, fără caracteristici umane, fără butași. Revenirea la natură este o dorință de a ne întoarce la omenire, la o viață mai valoroasă, la rădăcinile noastre. În opinia mea, oricât de mult se crede că este mai viclean decât natura și că poate sări și să ocolească legile ei - nu aceasta este modalitatea de a o face. Dezvoltarea mecanică, tehnologică, fără dezvoltarea valorilor în direcția respectării și înțelegerii legilor naturii nu poate duce decât mai repede la dispariția noastră. Vom face ceva de genul de a accelera selecția naturală și, din moment ce nu avem inamici naturali mai puternici în natură, ne vom autodistruge.

Există, de asemenea, unele controverse în ideea spiritului liber, pe care majoritatea adepților unui stil de viață sănătos o mărturisesc, și necesitatea unui angajament și a unei planificări constante pentru a urma acest stil de viață (mesele trebuie planificate în avans, iar acest lucru consumă destul de mult timp în o viață de zi cu zi aglomerată. pentru majoritatea oamenilor de astăzi). Ce crezi despre?
În primul rând, sunt mulți oameni care, profesând cu adevărat ideea spiritului liber, au scăpat de viața de zi cu zi agitată și se bucură de liniștea naturii, departe de nebunia marilor orașe. În caz contrar, pentru aceia dintre noi care fac încă parte din casa nebunilor și personal, nu mă îngrijorează în mod deosebit planificarea suplimentară. Când gătesc pentru familia și prietenii mei, mă relaxez și mă odihnesc, simt că creez. Apoi, este ceea ce am pregătit să duc cu noi când ieșim - fie la muncă, fie la plimbare. Dar, din acest punct de vedere, acest tip de alimente este foarte benefic - majoritatea produselor sunt ușor de transportat, nu necesită ambalare și depozitare speciale. Cât de ușor este să obții fructele tale preferate, niște legume, niște biscuiți și nuci și aici - mâncarea este gata.

Împărtășește rețeta ta preferată din specialitățile tale.
În general, am multe rețete preferate. Desigur, tuturor le plac cel mai mult „tentațiile dulci” - diferite tipuri de bomboane crude din nuci și miere, prăjituri, creme, înghețată. Recent, acasă suntem fani ai sucurilor de legume proaspăt stoarse - amestecăm morcovi, țelină, sfeclă, ardei verde și roșu, păstârnac, ghimbir, lămâie și obținem magie reală. Iarna aceasta este preferata noastră, iată această rețetă pentru "lyutenitsa crudă", ceea ce este grozav, deoarece poate fi combinată cu multe lucruri, este rapidă și este foarte gustoasă.


Lyutenitsa crudă
Produse:
100 g roșii uscate
80 g de ardei uscați
2 morcovi de marime medie
200-300 g de roșii crude
30-40 de grame de floarea-soarelui crud
2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin
chimen și piper negru după gust

Pregătire:
Ardeii uscați și roșiile uscate se înmoaie în apă timp de 12 ore. Apoi, împreună cu apa în care sunt înmuiate și cu toate celelalte produse, sunt măcinate într-un robot de bucătărie sau tocător. Dacă amestecul este mai lichid, puteți adăuga mai multe semințe de floarea soarelui sau nuci. Pentru a-l face și mai aromat și ușor picant, puteți adăuga câțiva căței de usturoi sau dacă doriți să vă apropiați de rețetele clasice - prazul tocat mărunt.