Gabby a început să gătească foarte tânără și a fost una dintre primele care și-a arătat creațiile într-un popular forum pentru femei. Câțiva ani s-a ascuns „în culise”, astfel încât să se poată întoarce pe scena culinară cu tot ce e mai bun din el. Acum este doamna Tsulin, iar blogul ei are propriul domeniu și stilul expresiv - rețete ușoare, simple, sănătoase și ideologice, și printre ele - multe sugestii pentru cei dintre noi care rămân la figura lor perfectă. Vizitați colțul ei virtual la www.gabrielatsulin.com și veți fi surprins de modul în care coexistă armonios clasicele preferate ale bunicii preferate, cum ar fi sarma de varză și plăcintă răsucită, cu tentații moderne, cum ar fi creveții de vin și clătitele cu cremă.

superstarul

Gabby, cum miroase toamna în bucătăria ta?

Toamna în bucătăria mea miroase a dovleac prăjit cu multe nuci și mascarpone. Pentru mine dovleacul este superstarul toamnei și nimic nu își poate lua locul de onoare. În caz contrar, în toate anotimpurile pregătesc cel mai adesea carne - de orice fel și sub orice formă, și ca supliment - salate verzi uriașe.

Ce închidere de iarnă?

Am pregătit mai multe tipuri de gem și marmelade fără zahăr, precum și lyutenitsa măcinată grosolan.

Nu gătesc multă mâncare de iarnă, pentru că bunica mea iubită se ocupă de ea.

Spuneți-ne puțin mai multe despre dvs. - ce faceți în afara gătitului?

Am absolvit Universitatea Tehnică - Varna și am un master în inginerie mecanică. Lucrez într-o companie de construcții de familie. În timpul liber fac multe și diverse lucruri - de la fotografie/marea mea pasiune/la marketing pe Facebook.

Cum să vă creați locul virtual?

Istoria blogului meu a început în vara anului 2013. De fapt, în 2007 mi-am creat tema culinară în bg mamma - ceva de genul unui blog, dar nu exact. Ani mai târziu, l-am șters din mai multe motive. După ce am trăit cu soțul meu și am început din nou să experimentez în bucătărie, s-a născut blogul meu. De aproximativ două luni acum are un nume nou și un domeniu propriu - www.gabrielatsulin.com

Ce s-a schimbat în obiceiurile tale de gătit și de gătit de când te-ai implicat activ în acest sens?

BM HB/dietă cu conținut scăzut de grăsimi în carbohidrați/este una dintre cele mai recente modificări. NV VMH m-a făcut să mă scufund în necunoscut și mi-a dat putere și curaj să experimentez mai mult.

Nu este nimic complicat în a găti carne, ouă și lactate, dar deserturile cu conținut scăzut de carbohidrați sunt o mare provocare. Fac exerciții fizice în mod regulat și este important să țin evidența carbohidraților.

Care sunt regulile dvs. personale pentru o alimentație sănătoasă?

Rămâneți la alimente „simple” precum carne, ouă, lactate și legume. Sunt în fiecare magazin mic. Evit alimentele ambalate. Stând departe de carbohidrați, mențin un nivel constant de energie pe tot parcursul zilei.

Ne puteți recomanda rețete care sunt pregătite cu așa-numitele. „aparate moderne” precum multicooker, slow cooker etc.?

Îmi plac aceste aparate moderne și le folosesc de peste trei ani. Mă ajută foarte mult când am alte lucruri de făcut. Am pregătit multe lucruri cu ei. Am multe rețete pe blog și nu mă pot opri la anumite.

Recent a arătat o rețetă pentru drojdie ușoară cu iaurt. De ce este bine să consumi pâine făcută cu drojdie și care sunt regulile de bază pentru prepararea acesteia?

Pâinea cu drojdie conține o cantitate foarte mare de hidrocarburi, celuloză vegetală, vitamine B, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fier și altele. Drojdia se prepară încet. Procesul lent și sentimentul că aveți grijă de ceva viu face ca pregătirea sa să fie și mai impresionantă. Unii oameni vorbesc chiar despre aluat (ca bunica mea) de parcă ar fi copilul lor de care ar trebui să aibă grijă și să se hrănească. Regula de bază este hrănirea drojdiei. si iubeste-l!

Și este ușor să preparați înghețată de casă?

Cea mai ușoară și mai sănătoasă înghețată pe care am făcut-o vreodată este bananele congelate.

Rețeta o puteți găsi pe blog. L-am învățat la un seminar și de atunci îl pregătim des.

Dacă nu ai chef să mergi la magazin și acasă există doar produse de bază, ce fel de cină ai pregăti pentru soțul tău?

Acasă nu rămânem fără ouă. Cu ei pot pregăti întotdeauna ceva satisfăcător și satisfăcător, cum ar fi omletă, souffle și mishmash.

Care este provocarea culinară de care încă îți este frică?

O „provocare” culinară de care mă tem este publicarea unei cărți.

Nu știu cum ar fi acceptat, pentru că ideea mea este puțin diferită. de aici și fricile.

Dar temerile sunt depășite alergând împotriva lor. Succesul nu se obține visând, ci lucrând pentru el. De aceea lucrez la această frică. Trebuie să-ți urmezi visele, oricât de înfricoșător ar fi.

Pâine de hrișcă și aluat lactat

Cea mai simplă drojdie de acid lactic:

70 de grame de iaurt

70 de grame de făină naturală de hrișcă integrală

1 Se amestecă, se acoperă și se lasă la temperatura camerei sau, dacă casa nu este foarte caldă, alegeți un loc mai cald.

2 Lăsați aproximativ 24 de ore.

3 Adăugați din nou iaurt și făină în cantități egale.

4 Lăsați să stea timp de 12 ore.

Produse pentru 3 pâini mici:

300 de grame de făină naturală de grâu alb

200 de grame de făină integrală naturală de hrișcă

400 de grame de drojdie de acid lactic

420 mililitri de apă fierbinte

Pune 1 1/3 din făină în vasul în care vei frământa.

2 Adăugați jumătate din apă și drojdie în făina din vas.

3 Se amestecă până se obține un amestec subțire omogen și se înfășoară vasul cu un prosop, plasându-l într-un loc ventilat și cald timp de 4 - 6 ore/maxim timp de 12 ore /.

4 Se amestecă apa rămasă cu sarea, se amestecă și se adaugă în castron.

5 Adăugați treptat restul de făină, frământând aluatul.

Deoarece fiecare făină absoarbe apa în mod diferit, dacă este necesar, adăugați - dacă aluatul este foarte moale/rar/sau, dimpotrivă, este foarte dur/uscat /, puțină apă.

Aluatul trebuie să fie elastic și foarte moale.

Nu frământați mai mult de 10 - 15 minute, aluatul, după cum se spune, „obosește”.

6 Când este gata, acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați să crească 1,30 - 2 ore.

Aluatul trebuie dublat ca volum.

7 Scoateți aluatul de pe desktop și împărțiți-l în trei părți egale/în medie ar trebui să primiți 465 - 485 grame de aluat /.

8 Faceți bile rotunde din piese și lăsați-le acoperite cu un prosop timp de 10-15 minute.

9 Formați în pâini rotunde.

10 Ungeți tigaia cu puțin ulei și rotiți cuptorul la 230 de grade.

11 Așezați pâinile la 3 cm distanță și acoperiți cu un prosop.

12 Se lasă la dospit 25-30 de minute.

13 Coaceți timp de 30 - 35 de minute la foc mediu la cuptor, la 180 de grade.

14 Când pâinile sunt gata, scoateți-le din cuptor și puneți-le pe un raft metalic pentru a se răci. Este bine să le acoperiți cu un prosop.

Trufe cu afine

125 g crema de branza

60 g semințe de dovleac crude

50 g terci crud

60 g afine uscate

1 Zdrobiți caju în bucăți mici.

2 Puneți toate produsele într-un castron și amestecați. Trebuie să amesteci mult timp, astfel încât toate ingredientele să se amestece bine.

3 Din amestecul rezultat se formează bile. Bilele trebuie să aibă dimensiunea unei nuci mici.

4 Aranjați bilele astfel obținute pe o farfurie, acoperiți cu folie și puneți-le la frigider timp de o oră.

Lonza

800 g coapsă de porc

200 g zahăr brun

60 g piper negru

1 vârf de cuișor zdrobit

1/2 linguriță nucşoară

1 Curățați foarte bine carnea de porc de pe piei.

2 Tăiați-l în jumătate și puneți-l într-un castron. Se toarnă vinul peste el. Se lasă să stea aproximativ o oră.

3 Apoi scoateți-l și așezați-l pe o grătar pentru a se scurge, dar nu pentru a-l usca. Aproximativ o oră la temperatura camerei.

4 Amestecă toate ingredientele enumerate mai sus și apoi rulează bucățile de carne.

5 Puneți-le într-un castron și turnați mirodeniile rămase pe bucățile de carne.

6 Lăsați carnea așa peste noapte.

7 A doua zi, înjunghiați-le cu un cuțit ascuțit și puneți sfoară.

8 Agățați-le să se usuce afară timp de aproximativ zece zile. Puneți tifon în jurul bucăților de carne, astfel încât să nu se adune praf pe ele.

Aveți grijă să nu uscați prea mult oala uscând-o mult timp.

Ciuperci umplute cu roșii uscate și nuci prăjite

5 ciuperci

200 g crema de branza

5 roșii uscate

10 nuci prăjite

1 Curățați ciupercile, inclusiv cojile și buturugele.

2 Adăugați multă sare, apoi umpleți-le cu cremă de brânză.

Crema de brânză este de 200 de grame, ceea ce înseamnă că trebuie să distribuiți 40 de grame în fiecare ciupercă.

3 Tăiați roșiile cu foarfece de bucătărie.

4 Tocăm mărunt nucile cu un cuțit.

5 Întindeți roșiile uscate și nucile pe crema de brânză în burete.

6 Coaceți la foc mediu în cuptor pentru aproximativ 15 minute la 180 de grade.

Turtă cu conținut scăzut de carbohidrați

50 g ciocolată naturală *

30 g bărbierit de nucă de cocos

* Am folosit fulgi de ciocolată naturală

1 Bateți albușurile în zăpadă.

2 Se amestecă nucile în pesmet.

3 Adăugați nucile în albușuri și amestecați ușor.

4 Adăugați rumegușul și ciocolata.

5 Se amestecă și se toarnă amestecul într-o tigaie.

Tava are un diametru de 20 de centimetri. Trebuie să acoperiți tava de copt cu hârtie pergament, altfel se va lipi. După cum se poate vedea în produsele de mai sus - nu se folosește grăsime în tort.

6 Coaceți la foc mediu la cuptor, la 180 de grade cu un ventilator timp de aproximativ 15 - 20 de minute.

7 După coacere, transferați într-un raft metalic și lăsați să se răcească complet.

Caise - crema

200 g smântână

8 bucăți de afine uscate

2 dud albi

1 Tăiați caisele în cuburi mici.

2 Puneți-le într-o cratiță mică și puneți-le pe foc mic pe aragaz. Ar trebui să obțineți un gem gros, dar fără zahăr.

3 Se toarnă crema în două căni și se întinde cu grijă dulceața deasupra.

4 Decorați cu afine și dud - sub formă de flori.

5 Puneți cremenei în frigider timp de o oră.

Coșuri de smochine

200 g de ciocolata naturala 75% cacao

50 g de nuci zdrobite

gem de smochine, de preferință de casă

1 Topiți 140 de grame de ciocolată într-o baie de apă.

2 Stropiți interiorul tăvilor de bomboane de hârtie cu ciocolată.

3 Aranjați cutiile într-un vas larg și puneți vasul în frigider timp de 30 de minute.

4 Umpleți cojile cu gem de smochine. Am pus câte 1 linguriță de gem pe fiecare bomboană.

5 Topiți restul de 60 de grame de ciocolată într-o baie de apă.

6 Puneți o linguriță de ciocolată pe gemul cu care ați umplut coșurile.

7 Presară deasupra nuci zdrobite.

8 Puneți farfuria în frigider timp de 30 de minute.

9 Scoateți cu grijă paharele de hârtie.

Păstrați bomboanele într-o cutie la temperatura camerei, dacă temperatura permite, sau în frigider.

Pentru mai multe întâlniri cu bloggerii culinari preferați, interviuri cu experți în alimentație sănătoasă și sugestii delicioase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”