Ani Shakaryan este un nume foarte cunoscut pe internet, întrucât de câțiva ani încoace blogul ei „Vkusnoteka” este un loc preferat de inspirație pentru zeci de artiști culinari. Și cu Annie, gătitul a devenit de mult o artă.

shakaryan

Lucrează într-un domeniu complet diferit, dar când a devenit mamă pentru prima dată, a fost tentată de astfel de bloguri și a început să colecționeze rețete pentru biblia ei culinară pe www.vkusnoteka.bg. Cu ceva timp în urmă a fost oaspete al revistei noastre „Rețete pentru sănătate”. Ce a spus faimosul blogger publicației.

Vkusnoteka dvs. ne hrănește și ne inspiră de șase ani. Cum a evoluat blogul dvs. de-a lungul anilor și în ce direcție v-au luat abilitățile culinare?

Te-ai gândit la o carieră culinară profesională?

Am o altă profesie, foarte diferită de cea de gătit. Este hobby-ul meu. Lucrurile se petrec imperceptibil. Nu am vrut niciodată să fiu bucătar. Nu cred că aș putea suporta tensiunea. Pentru mine, gătitul nu este o cursă pentru viteză, ci o terapie cu care mă odihnesc și creez.

Unele dintre cele mai valoroase rețete ale tale provin, desigur, din bucătăria armeană. Dacă trebuie să pregătiți o cină tradițională armeană, ce va include și poate fi pregătită de fiecare dintre noi?

Desigur, bucătăria armeană este foarte accesibilă. Fără îndoială, este nevoie de mult mai mult timp pentru a vă pregăti, dar rezultatul final merită întotdeauna. Mi-am servit cina armeană într-o seară special organizată, unde am avut plăcerea să gătesc pentru 80 de persoane - am servit o farfurie de aperitive, inclusiv keshkek (grâu fiert cu carne de pui mărunțită unt prăjit cu chimen), hummus, shtorats (vinete prăjite) rulouri cu lapte, nuci și usturoi), salată cu naut, măsline și ardei, felul principal a fost silkme (ardei roșii prăjiți prăjiți și vinete cu carne de vită și roșii), iar la desert am servit o ashura tradițională. Cina a avut un mare succes!

Care sunt subtilitățile din bucătăria armeană?

Bucătăria armeană are o serie de subtilități și necesită răbdare, deoarece totul este pregătit foarte încet.

Și condimentele ei preferate?

Condimentele armene tradiționale sunt, desigur, usturoi, fără de care nu există aproape niciun fel de mâncare, scorțișoară, chimen, cardamom și multe ierburi și ierburi sălbatice.

Cum putem insera un element armean în rețetele tradiționale bulgare?

Adăugând picant sau un vârf de scorțișoară. Asta ar fi suficient pentru a simți briza din Est.

Care este maxima ta pentru a găti și a mânca sănătos?

Cu excepția bucătăriei armene, evit prăjirea ca tratament alimentar culinar. Nu fac tutmanitsi, prăjituri și prăjituri. Gătesc în principal cu pește, carne și legume.

Există vreo tehnică pe care o preferați față de altele?

Întotdeauna prefer să coac.

În blog aveți o secțiune specială pentru gătit într-un multicooker. Ce le-ați spune oamenilor care ezită să cumpere un astfel de dispozitiv?

În viața de zi cu zi agitată și aglomerată a femeii moderne, a mamei și a gospodinei, toate aparatele care îi fac viața mai ușoară și economisesc timp sunt complet justificate ca o achiziție, precum blenderul, tocătorul, mixerul, multicookerul, mașina de spălat vase. Mulikuker permite unei persoane să pună vasul și să iasă să facă niște lucrări fără să se îngrijoreze că vasul va arde sau că poate exista un incendiu. Aparatul inteligent gătește delicios, apoi rămâne în modul cald pentru a lua o cină caldă când ajungeți acasă. Aveți ocazia să gătiți cu un start întârziat până la 24 de ore, să memorați rețetele testate, să gătiți rețete complexe în etape, cu preprogramarea proceselor și chiar să faceți iaurt de casă.

Aveți și o secțiune pentru gustări sănătoase. Care este rețeta ta preferată printre ele și pe care o prepari cel mai des acasă?

Rețeta mea preferată pentru un mic dejun sănătos include un amestec de casă de diferite tipuri de nuci, semințe, boabe de goji, fructe uscate, chia, semințe de cânepă, nucă de cocos, semințe de in etc., pe care le amestec în weekend într-un borcan mare și consum toate săptămână pentru micul dejun, înmuiat în lapte și, desigur, cu o ceașcă de cafea fierbinte. Chiar și copiii s-au arătat interesați să o încerce.

Există o modă în arta culinară și, dacă da, care sunt tendințele sale actuale?

Gătitul, ca toate celelalte domenii ale vieții, urmează ultimele tendințe. În ultimii ani, așa-numitul. Gătitul la școală veche începe să se transforme în cele mai renumite restaurante din lume de la gătitul molecular, fără oale și tigăi. Gătirea lentă pe termen lung a unui aliment pre-aspirat la o temperatură foarte scăzută într-o baie de apă a devenit, de asemenea, foarte populară. sub vedere. Carnea divină fragedă este preparată folosind această tehnologie. Folosit de cei mai buni bucătari datorită rezultatelor uimitoare care se obțin. În același mod puteți găti mai mult pește, legume și fructe, toate păstrându-și cele mai utile proprietăți nutritive, arome naturale și gust.

După părerea dvs., ce trebuie îmbunătățit în cultura culinară a bulgarilor?

Personal, părerea mea este că ar trebui consumate mai puține paste, cum ar fi prăjituri, plăcinte, tutmanite, chifle, prăjituri și înlocuite cu garnituri vegetale mai sănătoase.

Din călătoriile dvs. în străinătate, care este rețeta dvs. preferată din import?

După călătoria mea în Italia, am devenit pasionat de pastele de casă. Am cumpărat un aparat pentru paste și făină specială și am început să experimentez cu tagliatelle, lasagna și ravioli. De asemenea, am făcut cupcakes grozavi cu zmeură și patiserie franceză.

Cum să-i înveți pe copiii tăi să mănânce sănătos?

Pentru mine, cel mai bun exemplu este personal. Copiii mei văd că soțul meu și cu mine mâncăm mâncare gătită acasă, mâncăm mult pește, fructe, salate și pâine integrală și urmăm imperceptibil exemplul. Le explic întotdeauna cum sunt preparate mâncarea și de ce unele alimente sunt dăunătoare și altele nu, dar procesul este foarte lung și consumă mult timp, deoarece ispitele pândesc peste tot.

Cordon bleu de pui cu beșamel

Produse necesare:

4 buc. fluturi de pui

brânză de creveți afumată

Produse provințiale din crustă: