ARTA CULINARĂ AMERICANĂ ESTE UNUL DIN CELE MAI DIFERITE ȘI COMPLEXE DIN LUME. ESTE O COMBINAȚIE DE INVENȚIE, PRODUSE ALIMENTARE LOCALE, TEHNOLOGIE MODERNĂ ȘI MÂNDRIEI NAȚIONALE. PE SCURT - UN AMESTEC DE REȚETE REGIONALE CU VASELURI NAȚIONALE FAVORITE STABILITE.

SCHIMBARE CONSTANTĂ

Primii coloniști din Plymouth sau Jamestown, pentru a supraviețui, și-au abandonat obiceiurile din Lumea Veche și au învățat de la indieni abilitatea de a pregăti produse locale: porumb, fasole, dovleac, curcani, elan american, crabi și midii, cartofi, dovlecei, suc arțar, afine și mure, prune, orez, avocado, arahide.

Următoarele generații de emigranți au dezvoltat în continuare bucătăria Lumii Noi prin importarea rețetelor lor tradiționale - plăcintă de mere engleză, biscuiți olandezi, pește înăbușit francez. Fără îndoială, odată cu dezvoltarea tehnologiei în secolele XIX și XX, cea mai mare revoluție culinară a avut loc cu conservarea, înghețarea, marinarea, deshidratarea și alte modalități de procesare a alimentelor.

găcătura

Diferențele fac întregul

BRUNCH - RĂSPUNSUL LA LIPSA TEMPULUI

SECRETUL FAMEI SALATĂ DE COB

PRIMUL VIZITATOR ÎN STATELE UNITE TREBUIE SĂ Vadă STAREA LIBERTĂȚII ȘI GUSTĂ SALATA POPULARĂ DE COB. AL DOILEA VEDERE EMBLEMATICĂ ȘI CULINARĂ A NOII LUMI ESTE NAȘTEREA ROBERT COB - PROPRIETARUL LANTULUI RESTAURANTULUI HOLLYWOOD BROWN DERBY. NATURAL, PORTĂ NUMELE CREATORULUI SĂU. ȘI FAPTUL CARE ÎI PLACE TOȚI DUMINEAZĂ GUSTULUI SPECIAL.

Totul s-a întâmplat în 1937. Într-o noapte Bob (așa se numesc oamenii din America Robert) Cobb a aruncat o privire în bucătăria unuia dintre restaurantele sale pentru a pregăti ceva ușor de mâncat pentru prietenul său Sid Groman, fondatorul site-ului iconic din istorie de cinema - celebrul Teatru chinez Grauman. După ce a găsit câteva produse în frigider, Bob le-a tăiat pur și simplu, a amestecat pansamentul și le-a servit într-o farfurie mare oaspetelui său. Sid Groman, în calitate de cunoscător al bunului gust, a aprobat salata și le-a spus rudelor și cunoscuților despre aceasta, iar ei la rândul lor au vrut să o încerce. În timp ce făceau acest lucru, au fost uimiți, astfel încât rețeta preparatului a câștigat rapid popularitate la Hollywood și nu numai.

Și ne-am pregătit salata de cob după rețeta clasică. În ceea ce privește pansamentul - nimeni nu s-a pronunțat cu privire la acest subiect. Cel mai adesea în rețete scrie: „Folosește sosul în funcție de preferințele tale personale”. Americanii folosesc de obicei un pansament de fermă sau muștar. Ne-am oprit la ultima.

Iată ce ne trebuie: 8 ouă de prepeliță fierte, 1 salată, 8-10 felii subțiri de slănină, avocado, jumătate de cap de ceapă roșie, 1 tulpină de ceapă verde, 1 file de pui prăjit (mai întâi marinat cu suc de lămâie, soia sos, smântână și condimente după gust și apoi coapte în folie timp de 20 de minute la 250 de grade), 100 g de brânză albastră, 1 roșie. Pentru dressing: lămâie, ulei de măsline, oțet de vin, sos Worcestershire, zahăr sau zahăr pudră, sare, piper, muștar, usturoi.

Tăiați slănina în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline. Gradul de prăjire este în funcție de gustul clientului. Nu ne place ca slănina să fie prea crocantă, doar pentru a obține o crustă galbenă.

Brânza este tăiată în cuburi mici. Alegerea sa este, de asemenea, individuală. Dacă îți place gustul mai picant, alege un obiect cu un caracter mai ascuțit. Preferăm ca brânza albastră să fie moale, cu mucegai alb și albastru, de tip combosol, dar nu atât de grasă.

Curățați o dovleac, radeți-o și tăiați-o cubulețe.

Tocam ceapa verde, taiem ceapa rosie in bucati mari.

Ouăle sunt tăiate cubulețe, dar o șaibă este lăsată pentru decorare. În cele din urmă, curățați și feliați avocado și presărați generos cu suc de lămâie pentru a nu schimba culoarea.

Pregătirea pansamentului. Strângeți 1 și 1/2 linguri de suc de lămâie. Adăugați 10 picături de sos Worcestershire, 12 picături de oțet de vin, 1/2 lingură de muștar, usturoi zdrobit, sare pe vârful unui cuțit, 1 linguriță de zahăr pudră, un vârf de piper negru măcinat și 1-2 linguri de ulei de măsline. Se amestecă totul bine și se servește separat într-o cratiță.

Restul este simplu - pentru a condimenta salata. În mod tradițional, ingredientele sunt aranjate în dungi într-un platou. Dar această regulă a fost mult timp în afara forței. Versiunea „cub” cu o felie de ou fiert deasupra arată mult mai apetisant. Dar puteți lăsa loc imaginației dvs. culinare creative și puteți pregăti o salată de cob cu un design diferit.

Dacă știi cât vin alb bea această salată! Ei bine, nimic nu te împiedică să îl consumi cu rachiu sau vodcă. Veți fi din nou mulțumit. O versiune foarte frumoasă a acestui fel de mâncare se obține dacă se folosește somon în locul pieptului de pui - salata devine cu adevărat unică!

Supa crema de lamaie

S-o facem: Tăiați 4 felii subțiri dintr-o lămâie. Într-un castron mic, stoarceți sucul din restul de prima și a doua lămâie. Se dizolvă cuburile de bulion de pui într-o cratiță cu 1,5 litri de apă clocotită. Vasul este mutat din foc. Adăugați încet crema la bulionul ușor răcit, amestecând continuu. Bateți gălbenușurile cu 2 linguri de suc de lămâie. În acest amestec puneți o oală de supă fierbinte, amestecând continuu. Amestecul de ouă-lămâie este apoi turnat din nou în supă, amestecând continuu. Condimentează supa cu piper negru și, dacă se dorește, cu mai mult suc de lămâie. Se serveste cald, cu o felie de lamaie si patrunjel proaspat. Pentru o aromă chiar mai bogată de lămâie, puteți rade și coaja lămâilor și le puteți fierbe în supă.

Fapte nutriționale:

Calorii 255
Glucidele 6
Gras 22
Saturați 13.16
Omega 3 0,01
Omega 3,6,9 7.02
Colesterol 209,62
Proteină 8

Supa de porumb

S-o facem: Tocam marunt slanina si prajim pana crocanta. Scoateți din grăsime și scurgeți. În aceeași grăsime adăugați ceapa tocată grosier, țelina și piperul verde, tăiate cubulețe și tocați până se înmoaie. Puneți porumbul cu blenderul și adăugați legumele prăjite. Acest amestec este turnat într-o cratiță cu apă clocotită (1,5 litri), în care cuburile de bulion de pui sunt pre-dizolvate. Morcovii tăiați în cuburi se toarnă în tigaie și supa se lasă să fiarbă până se înmoaie. Se adaugă sare și piper după gust. Supa se servește fierbinte și garnisită cu slănină prăjită.

Fapte nutriționale:

Calorii 283
Glucidele 32
Amidon 6
Zahăr 10
Fibră 5
Gras 16
Saturați 5.58
Omega 3 0,07
Omega 3,6,9 9.37
Colesterol 16,75
Proteină 7

File de rechin prăjit cu sos de lămâie și o garnitură de orez brun cu nuci

Fapte nutriționale:

Calorii 1034
Glucidele 52
Zahăr 3
Fibră 7
Gras 70
Saturați 17.56
Omega 3 2,91
Omega 3,6,9 48,94
Colesterol 164,99
Proteină 53

Friptură de vită în stil Montana

S-o facem: Carnea se spală și se usucă. Whisky-ul este încălzit, dar nu trebuie să fiarbă. Adăugați toate condimentele, sucul de lămâie, siropul de arțar, smântâna. Amestecul rezultat se bate bine și se întinde pe toate părțile cărnii. Se pune în vasul în care va fi coaptă - de preferință un teezer din sticlă de yen cu capac. Se lasă la frigider 6 ore, apoi se introduce în cuptor și se coace la foc mediu timp de 3 ore. Din când în când este bine să deschideți oala și să udați carnea cu sucul care se formează în timpul prăjirii. Odată gata, carnea este tăiată în felii subțiri și servită cu o salată în funcție de sezon sau de gustul gazdelor.

Fapte nutriționale:

Calorii 358
Glucidele 4
Zahăr 3
Gras 10
Saturați 4,77
Omega 3,6,9 3,87
Colesterol 205,40
Proteină 52

Merluciu prăjit cu suc de portocale

S-o facem: Merluciul se spală și se usucă. Sucurile de portocale și lămâie se amestecă cu condimente și ulei de măsline. În această marinată peștele rămâne rece 2 ore. Apoi se scurge, se rulează ușor în făină și se coace la cuptor într-o tavă unsă.

Tăiați cartofii în cercuri, aranjați-le într-o tigaie unsă. Sunt sărate. Se presară cu ulei de măsline. Sunt inundați cu suficientă apă pentru a le acoperi. Puneți folie de gătit deasupra și fierbeți-le în cuptor până se înmoaie. Prăjiți dovleceii într-o tigaie fără grăsime.

Serviți peștele cald cu dovlecei și cartofi presărați cu ceapă verde proaspătă tocată mărunt.

Fapte nutriționale:

Calorii 1094
Glucidele 62
Amidon 37
Zahăr 10
Fibră 9
Gras 46
Saturați 6,95
Omega 3 7.25
Omega 3,6,9 32,55
Colesterol 300,00
Proteină 104

Pâine de porumb tex-mex

S-o facem: Într-un castron mare, amestecați făina de porumb și grâu, praful de copt, sarea și zahărul. Adăugați laptele, uleiul și ouăle bătute și bateți cu un mixer până se omogenizează. Ceapa, ardeiul, porumbul și brânza sunt puse în el. Se toarnă amestecul într-o tigaie cu ulei și se coace la cea mai înaltă temperatură timp de aproximativ 35 de minute până se rumenesc.

Fapte nutriționale:

Calorii 369
Glucidele 43
Zahăr 7
Fibră 4
Gras 15
Saturați 8.31
Omega 3,6,9 5.55
Colesterol 109,97
Proteină 16

Caise uscate în cremă de ouă

S-o facem: Așezați caisele într-un castron mic cu apă clocotită și acoperiți cu un capac pentru a se înmuia timp de 10 minute. Apoi stoarceți și tăiați în bucăți mici. Sunt așezate pe fundul bolurilor ignifuge. Iaurtul, gălbenușurile de ou și zahărul se amestecă și se toarnă peste caise. Coaceți desertul într-un cuptor preîncălzit pe baie de apă până când caisele sunt ferme. Odată răcit, puneți-l în frigider pentru a se răci.

Fapte nutriționale:

Calorii 338
Glucidele 50
Zahăr 43
Fibră 3
Gras 10
Saturați 4.51
Omega 3 0,02
Omega 3,6,9 4.26
Colesterol 295,77
Proteină 14

Pere calde în vin roșu

S-o facem: Strângeți sucul de lămâie. Puneți vinul, zahărul, sucul de lămâie și bățul de scorțișoară într-un vas de smalț sau sticlă și aduceți la fierbere la foc mediu. Curățați o pere, tăiați-o în jumătate și scoateți semințele. Puneți în lichidul de fierbere timp de 15 minute, rotind. Scoateți cu o lingură cu fante într-un castron mare. Lichidul se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, până rămâne la jumătate și se îngroașă ca un sirop. Înainte de servire, încălziți perele în siropul de vin. Puneți două jumătăți de pere în patru boluri pentru desert. Se toarnă deasupra crema și se decorează cu o crenguță de mentă.