Care sunt rețetele de top pentru gemul de căpșuni fără a fi gătit? Gem de căpșuni - rețetă cu gătit. Sterilizare

Gem dulce și transparent din căpșuni întregi! Miroase minunat chiar și ca gând! Rețetele pe care le-am selectat sunt împărțite în trei categorii - cu gătit, fără gătit și cu aditivi (cu gelatină, banană sau lămâie).

fără gătit

Folosiți întotdeauna căpșuni proaspete și sănătoase, nu mai mult de o zi după coacere. Dacă sunt coapte pe o parte, nu este nimic de temut - în dulceață își vor uniformiza culoarea.

Gem de căpșuni cu fierbere

# 1 Rețeta clasică

Această rețetă necesită cel mai mult timp, dar rezultatul o va plăti cu dobândă. Luminoasă și transparentă, va fi un decor demn pentru masa ta în timpul iernii

Avem nevoie

  • 1 kg de fructe de padure;
  • 1 kg zahăr;
  • ¼ linguriță lamaie k-na.

Tehnologie

  1. Curățăm căpșunile, le spălăm și scoatem tulpinile;
  2. Într-un vas adânc emailat, se toarnă căpșunile și zahărul în straturi și se lasă timp de 6 ore (pentru a elibera sucul);
  3. Atenție: dacă doriți un gem mai gros, adăugați încă ½ kg zahăr;
  4. După ora 6 pune vasul pe aragaz și începe să gătești. Încercați să nu amestecați prea tare pentru a nu zdrobi căpșunile. Doar apăsați ușor cu o spatulă deasupra pentru a le înmuia în sirop. Deasupra va apărea spumă, care trebuie separată;
  5. După ce gemul fierbe, opriți aragazul și lăsați vasul să se răcească singur timp de 12 ore;
  6. Gatiti astfel de 3-4 ori, la intervale de 12 ore. Este convenabil să faceți dimineața și seara, de exemplu înainte și după muncă;
  7. Dacă nu aveți ocazia să petreceți atât de mult timp, nu este înfricoșător - puteți trece la următoarea gătire nu după 12 ore, ci de îndată ce gemul se răcește la temperatura camerei;
  8. Înainte de ultima gătire, adăugați sucul de lămâie diluat într-o cantitate mică de apă;
  9. Ultima dată nu opriți aragazul când fierbe gemul, ci lăsați-l să fiarbă 5 minute;
  10. Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, se pun capacele. Pentru a asigura etanșeitatea, întoarceți borcanele cu susul în jos.

Din rețeta noastră veți obține 1,3 litri de gem.

# 2 Dulceață groasă cu gătit

Gemul se îngroașă prin evaporarea apei din el. Prin urmare, este nevoie de mai mult timp pentru a găti, dar gătitul dăunează fructelor - acestea fierb, devin moi și își pierd ingredientele utile. În următoarea rețetă, această problemă este evitată prin utilizarea siropului de zahăr, care se fierbe separat și se adaugă atunci când se îngroașă la gradul dorit.

Avem nevoie

  • 1 kg de fructe de padure;
  • 1 kg zahăr.

Tehnologie

  1. Spălați fructele și separați tulpinile. Această rețetă funcționează cel mai bine cu căpșuni mici și destul de ferme;
  2. Se toarnă straturi de căpșuni și zahăr pentru a separa sucul (12 ore);
  3. Separați căpșunile, puneți sucul pe aragaz și, amestecând, fierbeți-l. Reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute. Tot zahărul se va dizolva și volumul va scădea cu aproximativ 25%. Dacă gătiți într-o oală largă, se va evapora mai multă apă și siropul va deveni mai gros;
  4. Scoateți tigaia de pe foc și puneți căpșunile în siropul fierbinte. Se amestecă și se lasă 12 ore;
  5. După 12 ore, separați căpșunile cu o lingură cu fante și fierbeți din nou siropul timp de 30 de minute. În cele din urmă, puneți căpșunile în interior și lăsați-le timp de 12 ore;
  6. Faceți operația pentru a treia oară, dar în cele din urmă - când aruncați căpșunile, gătiți-le 5 minute pe mediu;
  7. Se ia de pe foc și se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate.

Gem de căpșuni fără a fi gătit

Gemul de căpșuni, preparat fără tratament termic al fructelor, reține majoritatea vitaminelor în comparație cu produsul clasic. În ultimul timp, sunt din ce în ce mai preferați tehnologii blânde pentru conservarea fructelor. Iată 4 rețete dovedite pentru gem cu termen de valabilitate scurt și lung.

În rețete, căpșunile nu sunt fierte sau fierte, ci pur și simplu înmuiate în sirop fierbinte. Această tehnologie asigură conservarea fructelor fără ca acesta să fie modificat termic.

Căpșunile își păstrează gustul natural, densitatea și forma. Devin două nuanțe mai palide, deoarece își dau culoarea și aroma siropului.

Rețetele le vor atrage pe cei dintre voi cărora nu le place să stagneze în bucătărie. Durează maximum o jumătate de oră, iar restul așteaptă doar ca dulceața să se înmoaie cu gustul și aroma dorite.

Efort minim - un produs unic!

# 1 Dulceață de căpșuni întregi
  • Timp total de așteptare: 6 ore
  • Angajament pentru pregătire: 10 minute
  • Cantitate gata: 400 ml

Avem nevoie

  • 500 g căpșuni mici;
  • 400 g zahăr;
  • 70 ml de apă.

Sunt potrivite pentru această rețetă căpșuni mici - întregi, dulci și dense, cu o aromă pronunțată. Lasă doar fructe sănătoase, fără imperfecțiuni. Pentru gemurile cu compromisuri de gătit sunt permise, gătitul compensează. Dar, în absența tratamentului termic, căpșunile ar trebui să fie perfecte.

Pasul 1 Pregătirea

  1. Spălați fructele sub multă apă. Folosiți o strecurătoare pentru a scurge totul;
  2. Îndepărtăm tulpinile și petalele.

Pasul 2 Siropul

  1. Vom fierbe siropul într-o tigaie emailată sau în alt vas neoxidant. Măsurați cantitatea de zahăr și turnați apă peste el;
  2. Pune vasul la foc mediu. Amestecând, gătiți 5 minute. Ne asigurăm că cristalele de zahăr se topesc complet și siropul devine transparent.

Pasul 3 Căpșuni

Se toarnă căpșunile scurse într-un vas sau tigaie emailată. Pregătiți o cantitate mică la un moment dat fruct - nu mai mult de 1 kg (2 doze) pentru a nu zdrobi fructele.

  1. Se toarnă siropul care fierbe peste căpșuni;
  2. Lasă-le să se răcească complet, ceea ce durează aprox. 2:00;
  3. La început lichidul va fi mic, dar în timp (sub influența temperaturii ridicate a siropului) căpșunile vor elibera suc;
  4. Așteptați ca siropul să se coloreze din sucul de căpșuni.

Pasul 3 Final

  1. Se toarnă siropul complet răcit într-un castron de email (fără căpșuni) și se întoarce la plită;
  2. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma;
  3. Se toarnă din nou siropul care fierbe peste căpșuni;
  4. Se lasă să se răcească complet.

Faceți același lucru încă o dată - fierberea siropului și turnarea peste căpșuni. Asigurați-vă că siropul se răcește complet de fiecare dată.

Pasul 4 Sterilizare

  • În timp ce siropul fierbe pentru ultima dată, distribuiți căpșunile în borcanele pregătite. Sunt pre-sterilizate, la fel ca și capacele lor;
  • Umpleți borcanele până la gât cu siropul care fierbe;
  • Puneți capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos;
  • Înfășurați borcanele cu o pătură și lăsați-le până dimineața.
  • Gemul este gata. Fructele își păstrează forma, siropul capătă o culoare și o aromă bogate.

Depozitare: în întuneric, în pivniță sau în alt loc răcoros. Perioada de valabilitate - 1 an.

Rețetă video: iată cum să faci gem fără a găti

# 2 gem de căpșuni sălbatice

În această rețetă, tratamentul termic este redus la 5 minute. Acest lucru face posibilă păstrarea gustului și aromei căpșunilor sălbatice, precum și a numeroaselor sale proprietăți utile. Se păstrează și culoarea stacojie naturală. Siropul capătă o nuanță bogată de granat. Când deschideți un borcan în timpul iernii, vă veți mulțumi pentru timpul acordat.

Avem nevoie

  • Boabe coapte - 1 kg;
  • Zahar - 1,5 kg;
  • Acid citric - câteva grame.

Tehnologie

  1. Curățăm tulpinile și petalele, spălăm sub un curent puternic, turnăm tot lichidul;
  2. Puneți căpșunile într-o tavă de email și adăugați zahărul;
  3. Se amestecă ușor fără a deteriora căpșunile;
  4. Citat Căpșuna sălbatică are un gust ușor amar. Dispare complet dacă adăugăm în gem alte fructe de piatră precum afine sau mure.
  5. Lăsați căpșunile cu zahărul timp de 6 până la 17 ore, dar nu mai mult de 24 de ore. Ne așteptăm ca sucul să se separe;
  6. Puneți-le pe aragaz și fierbeți, amestecând ușor;
  7. Îndepărtați spuma, măsurând exact 5 minute;
  8. La sfârșitul fierberii (5 minute) adăugați acid citric;
  9. Se toarnă gemul fierbinte în borcanele sterilizate;
  10. Închidem ermetic cu o mașină de conservat;
  11. Se răcește la temperatura camerei, cu borcanele așezate pe capace, de jos în sus.

# 3 Gem din piure de căpșuni fără a fi gătit

Avem nevoie

  • Boabe - 1 kg;
  • 1,5 - 2 kg zahăr.

Cantitatea de zahăr depinde de perioada în care dorim să păstrăm gemul finit și de aciditatea fructelor.

Tehnologie

  1. Puneți căpșunile într-o strecurătoare (în porții, astfel încât să nu se prăbușească) și spălați-le;
  2. Se scurge bine și se transferă într-o cratiță adâncă;
  3. Se toarnă o parte din zahăr peste căpșuni și se pasează cu un blender;
  4. Adăugați zahărul rămas și amestecați;

Gemul este vizual mai atractiv dacă lăsăm bucăți de fructe - întregi sau în jumătăți. Nu vor deteriora blocajul dacă sunt într-o cantitate rezonabilă

  1. Acoperiți vasul cu piureul de căpșuni cu folie alimentară și păstrați-l la frigider;
  2. Timp de 2-3 zile, scoateți periodic căpșunile din frigider și amestecați-le ușor. Zaharul nu se dizolvă imediat, dar tinde să se stabilească până la fund. Scopul nostru este să asigurăm amestecul uniform de fructe și zahăr;
  3. După fiecare procedură, depozitați la frigider. Faceți acest lucru până când zahărul este dizolvat 100%;
  4. Gemul de căpșuni se toarnă în borcane curate, uscate, sterilizate și răcite;
  5. Facem un "dop de zahăr" pe gât - cu o linguriță turnăm cu grijă zahăr pe toată suprafața gemului la nivelul gâtului. Pentru aceasta mergeți 2-3 lingurițe. pe un borcan;.
  6. Depozitam acest gem numai la frigider.

Iarna, „pluta” de zahăr este îndepărtată. De obicei, este îmbibat în gem și capătă o culoare frumoasă roz deschis și o aromă de căpșuni. Acest zahăr de căpșuni este excelent pentru aromatizarea ceaiului.

# 4 căpșuni confiate pentru iarnă

Acest „dulce” specific conferă aroma uimitoare a verii și a căpșunilor coapte proaspete. Nu fierbe deloc, ceea ce simplifică foarte mult procesul de gătit. A se păstra numai la frigider.

Avem nevoie

  • Boabe - 1 kg;
  • Zahar - 1,3 kg.

Tehnologie

  1. Curățăm și spălăm căpșunile, le scurgem perfect;
  2. Tăiem fiecare căpșună în 4 părți, iar cea mai mare - în 6 bucăți;
  3. Se toarnă zahărul, raportul pentru 1 kg de fructe este de 1,2 - 1,3 kg de zahăr;
  4. Acoperiți și lăsați peste noapte. Căpșunile eliberează suc;
  5. Dimineața, amestecați ușor masa rezultată;
  6. Distribuiți-l în borcane spălate, sterilizate și răcite;
  7. Când umpleți borcanele, asigurați-vă că nu mai este mult spațiu, dar și să nu zdrobiți fructele;
  8. Se toarnă puțin zahăr deasupra - un strat de 0,5 cm. Acesta este pentru o depozitare mai bună;
  9. Închideți doar cu un capac sau câteva straturi de hârtie;
  10. A se păstra la frigider pentru iarnă.

Procedați cu stratul de suprafață de zahăr, așa cum s-a explicat mai sus - sau îndepărtați și aruncați sau folosiți pentru îndulcirea ceaiului.

Gem de căpșuni cu aditivi

# 1 Gem de căpșuni cu gelatină

Căpșunile întregi în jeleu este o delicatesă preferată a copiilor, dar vor fi apreciate de iubitorii adulți de deserturi gourmet. Rețeta este pentru 1,5 litri de gem gata preparat, care rămâne gelificat la temperatura camerei.

Avem nevoie

  • 1 kg de fructe de padure;
  • 600 g zahăr;
  • 100 ml apă;
  • 40 g gelatină.

Pregătirea: 1 oră.

Calorii: 172 kCal/100 g.

Tehnologie

# 2 Gem de căpșuni cu banane

Combinația de căpșuni și banane este extrem de gustoasă. Banana o face interesantă și amintește de gumă de mestecat din copilărie.

  • 1 kg de fructe de padure;
  • 1 kg zahăr;
  • 500 g banane;
  • 50 ml suc de lamaie.

Timpul de pregătireeste: Intr-o zi;

Calorii: 221 kCal/100 g

Tehnologie

  1. Spălăm și curățăm căpșunile ca de obicei. Separăm mânerele și cântărim 1 kg;
  2. Presară căpșunile cu zahăr fără a amesteca. Agitați recipientul pentru a amesteca conținutul;
  3. Acoperiți cu tifon și așteptați câteva ore pentru separarea sucului;
  4. Tăiați bananele în felii. Avem nevoie de 500 g, măsurate fără scoarțe;
  5. Puneți căpșunile pe aragaz pentru a obține un sirop;
  6. Când siropul fierbe, adăugați bananele și gătiți moderat timp de cel mult 5 minute;
  7. Scoateți spuma și opriți aragazul. Lăsați dulceața să se răcească complet la temperatura camerei. În acest timp, căpșunile vor da mai mult suc și se vor îngroșa;
  8. Puteți găti încă de 2-3 ori până obțineți consistența dorită. În această rețetă, repetarea nu este necesară deoarece bananele se îngroașă bine;
  9. Păstrăm în mod familiar.

# 3 Gem de căpșuni cu lămâie și mentă

Avem nevoie

  • 2 kg de fructe de padure;
  • 2 lămâi;
  • 1,5 kg zahăr;
  • 1 buchet de mentă proaspătă.

Tehnologie

  1. Pregătiți căpșunile în modul familiar și presărați-le cu zahăr pentru a separa sucul;
  2. Între timp, curățați și spălați menta, uscați;
  3. Când apare suficient sirop în vas, fierbeți 5 minute și adăugați menta. Continuați să gătiți, îndepărtând spuma;
  4. Tăiați coaja de lămâie într-o spirală folosind un cuțit ascuțit. Puneți-l în gem și gătiți încă 15 minute, apoi scoateți și aruncați crusta;
  5. Dulceața ar trebui să stea timp de 12 ore, apoi să o fierbe din nou. Apoi stoarceți sucul de lămâie și turnați-l în castron. Gatiti inca 5 minute;
  6. Se toarnă în borcane, se răstoarnă și se așteaptă să se răcească.

Rețetă video: piure de gem de căpșuni

Împărtășiți rețete de gem fără sau cu un tratament termic minim, care păstrează calitățile fructelor. Bine ați venit la comentarii!