Zingiber officinale Zingiberaceae (familia Ghimbir)

folosit pentru
ALTE DENUMIRI - Zingiber medicinal, iziot, ghimbir, ghimbir

PIESE UTILIZATE - Rizomi

Originar din tropicele Asiei, ghimbirul este o plantă rizom perenă, care atinge o înălțime de 90 cm, care formează numeroase frunze lanceolate. Rizomii groși, cunoscuți sub numele de „mâini”, sunt de culoare galben pal când sunt proaspete. Florile sale de culoare galben-violet seamănă cu cele ale orhideei. Planta are frunze frumoase și este potrivită pentru creșterea în ghivece.

Soiuri și specii:

Ghimbirul japonez sau myoga (Z. mioga) are frunze asemănătoare și flori mari, cremoase, asemănătoare orhideelor, care apar în părțile solului primăvara. Macara dansatoare este mai puțin durabilă, dar decorativă pentru cultivarea ghivecelor.

Locație - Ghimbirul preferă solul bogat, umed, bine drenat.

Înmulțire - Separați segmente de rizomi cu 1-2 muguri. Puneți rizomii sub suprafața solului în vase cu compost fibros la 25-30 ° C.

Îngrijire - Reduceți temperatura când plantele se dezvoltă, dar lăsați-o să depășească 20 ° C. Păstrați solul umed și hrăniți-l o dată pe lună. Nu udați planta când frunzele încep să cadă.

Boli și dăunători - Frigul și umezeala provoacă putrezirea.

Colectare și depozitare - Îndepărtați rizomii la sfârșitul verii sau la începutul toamnei pentru a utiliza proaspete. Dacă sunt luate în repaus, acestea sunt potrivite pentru uscare și măcinare.

Utilizare în medicină

Zingiber officinale. Piese folosite: rizomi. Ghimbirul s-a dovedit clinic a fi un medicament sigur și eficient pentru prevenirea și tratamentul vărsăturilor. De asemenea, ajută la alte probleme de stomac. Este folosit pentru ameliorarea durerilor menstruale, a membrelor reci, a artritei și a reumatismului. Protejează inima și vasele de sânge prin prevenirea formării cheagurilor de sânge și scăderea nivelului de colesterol „rău”.

Pentru utilizarea sigură și corectă a plantei, consultați un medic sau un medic specialist în plante medicinale.

Se folosește la gătit

Ghimbirul tânăr este fraged și dulce, cu un gust cald până la picant de condimente. Rizomii mai în vârstă sunt mai condimentați. Planta proaspătă este un ingredient principal în bucătăria asiatică, caraibiană și africană și este prezentă în feluri de mâncare curry, tocănițe, carne, pește și legume, supe, salate, murături, chutney, marinate. Ghimbirul confiat și confitat se pune în produse de patiserie, gemuri și marmelade și se consumă ca bomboane. Uscat este folosit pentru produse de patiserie și condimente. Vinul de ghimbir se bea singur sau cu whisky. Ghimbir japonez marinat - gari, este un condiment pentru sushi.

Ghimbirul a fost recomandat chiar de Confucius, care, potrivit legendei, a gustat tot ce a mâncat cu el. Planta are numeroase aplicații în medicină și este utilizată pentru a trata greața când călătoriți și vomați.

Berea cu ghimbir datează din secolul al XIX-lea, când producția de băuturi cu conținut scăzut de alcool de către fabricile de bere botanice a început ca răspuns la mișcarea de reținere și moderare. Rețetele variază, dar în principal rădăcinile zdrobite ale plantei sunt lăsate să fermenteze cu zahăr, drojdie și diverse arome, cum ar fi lămâia. O cultură de drojdie a fost menținută adăugând zilnic puțin zahăr și ghimbir măcinat. Aceasta oferă o bază pentru prepararea berii, fără a fi nevoie să o reîncepeți cu ingredientele individuale.