Carbohidrații sunt cei mai abundenți compuși organici din organismele vii. Conțin în principal carbon, hidrogen și oxigen - furnizează energie organismului. Acestea sunt împărțite în două tipuri principale - complexe/nerafinate și simple/rafinate.

esențiale

Glucidele complexe constau din molecule de zahăr legate în lanțuri lungi. Acestea sunt celuloza, amidonul, zahărul. Celuloza este un carbohidrat al cărui lanț este atât de legat chimic încât este imposibil ca enzimele digestive umane să îl descompună. Amidonul și zahărul se descompun, dar încet, eliberând energie, vitamine, minerale și fibre pe o perioadă mai lungă de timp.

Carbohidrații simpli sunt surse de energie pure formate din două sau mai multe lanțuri de zahăr. Au o valoare nutritivă redusă pentru organism, dar eliberează mai repede și mai multă energie atunci când sunt consumate de carbohidrați complecși.

O dietă sănătoasă ar trebui să includă 40% până la 60% carbohidrați, dintre care 2/3 se recomandă a fi complexe. Consumul de carbohidrați și zaharuri mai simple mărește dramatic acumularea de grăsimi. Cele mai bune și echilibrate surse de carbohidrați sunt fructele și legumele proaspete, nucile și cerealele integrale.

Carbohidrații sunt sursa preferată de energie, dar dacă nu sunt suficient de disponibili, corpul începe să descompună mușchii. Pe lângă slăbirea puterii membrelor, acest proces eliberează compuși din organism numiți cetone, care afectează funcția creierului.

Fibrele dietetice, o parte deosebit de populară a unei diete sănătoase, sunt în principal hemicelulozele, pectina, celuloza și alți carbohidrați. Sunt importante pentru o digestie bună și previn constipația. Oferiți eliberarea lentă și treptată de glucoză în sânge și suprimați apetitul.

Deficitul sistemic de carbohidrați provoacă hipoglicemie, confuzie, tremurături, febră, epuizare, pierderi musculare, atrofie musculară și delir.