Pentru a-și realiza visul de lungă durată al pisciculturii, Georgi Kostov se bazează pe propriile resurse și pe cunoștințele acumulate.

până când

Sau cum Georgi Kostov a construit singur o fermă de păstrăv peste Dobarsko

de Maria Ivanova

Pentru a-și realiza visul de lungă durată al pisciculturii, Georgi Kostov se bazează pe propriile resurse și pe cunoștințele acumulate.

* Articolul a fost completat editorial înainte de descoperirea primelor cazuri de infecție cu coronavirus în Bulgaria

„Știi cât de frumos este când îi fac pe cineva să zâmbească”. Georgi Kostov ne trimite cu căldură și cu ordinul ca data viitoare să rămânem cu siguranță să mâncăm și să „facem moabet”. Ne aflăm în bazinul de păstrăv pe care l-a construit deasupra satului Dobarsko din Razlog, care funcționează de 10 ani și are fani loiali de la înființare. Eu însumi sunt aici pentru a patra sau a cincea oară și o vizită la ferma sa de pește este acum o parte integrantă a programului meu atunci când sunt în regiune.

Construită de Georgi și familia sa în întregime cu fonduri proprii, astăzi reproduce aproximativ 3 tone de păstrăv ecologic pe an. După primii ani, când vinde o parte din cantitățile cultivate pe piața din Blagoevgrad, acum realizarea producției are loc în întregime la fața locului. „Nu am timp să merg nicăieri”, spune Georgi. El a adăugat că ar putea extinde afacerea și furniza magazine, dar nu dispune de fondurile necesare. Și obstacolele birocratice și oportunitățile de abuz în programele europene l-au împiedicat să caute finanțare prin intermediul acestora.

Începutul dificil

Astfel, când în 2009 a decis să-și realizeze visul îndelungat de piscicultură, în cele din urmă s-a bazat doar pe propriile resurse și pe cunoștințele pe care le-a dobândit în mișcare pentru acest tip de creștere a animalelor. Prin educație, Georgi este agronom și, înainte de schimbările democratice, a gestionat ferma cooperativă locală. La începutul anilor '90 ai secolului trecut a ocupat un mandat de primar în Dobarsko. Cu toate acestea, după expirarea sa, el se confruntă cu întrebarea unde să caute o nouă trai pentru familia sa.

"M-am uitat în jur - avem o pădure. Așa că am început să tăiem și să procesăm", a spus el. Lucrează în acest domeniu cu fiul ei de peste 15 ani, până când la un moment dat a decis că este timpul să-și facă visul să devină realitate. "Fiul a crescut deja, a vrut independența și i-am spus - iată atelierul tău, mă duc și voi face o piscină. Pentru că avem apă în afară de pădure."

Inițial, 115.000 BGN au fost investiți în construcția fermei piscicole, cu o parte din care familia a cumpărat teren deasupra satului. Pe terenul dobândit, Georgi construiește cinci bazine, în care peștele este cultivat în diferite etape ale dezvoltării sale, fiind umplut de râul local Klinets, care coboară de pe munte. "Apa este curată, nu există calcar, doar granitul este sus - doar Baba Metza este sus - de aceea gustul peștilor este foarte bun", râde gazda noastră.

Capitale: Blagoevgrad

O serie de „Capitale”, care explorează realizările și problemele afacerilor din regiunile Bulgariei

La început, ea cumpără material de stocare până când reușește să-și crească propriile mame. Acum lucrează cu ei. Micul său complex include și o cameră interioară unde are loc fertilizarea caviarului și pe care el o numește în glumă maternitatea. Apoi ne explică serios că acest lucru se face printr-o metodă in vitro împrumutată din medicina naturală.

In vitro pentru pești

Cu toate acestea, în loc să creeze locuri pentru reproducerea femelelor și masculii pentru fertilizare, Georgi face acest lucru manual - mulgând atât peștii cât și asistenții săi împreună cu asistenții săi și amestecând ouăle cu materialul seminal. Procesul are loc la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai, când caviarul se coace local. Pentru fertilizare, amestecul este lăsat să stea timp de 15 minute, apoi spălat și stors, iar ouăle moarte sunt îndepărtate manual cu o pensetă. În etapa următoare, care durează puțin peste o lună, are loc dezvoltarea embrionilor, care are loc în întuneric, sub regim de temperatură constantă a apei și oxigenului.

După 36-37 de zile, când ochii peștilor sunt deja formați și vizibili în ouă, caviarul este curățat din nou (conform lui Georgi, 30-35% din acesta a murit) și începe crăparea și eclozarea larvelor. Pentru 8-12 zile, în funcție de temperatura apei, așa-numitul. absorbție, în timpul căreia se află la baza unor casete speciale sub propriul brevet, în care George le crește, și extrag substanțe nutritive din gălbenușuri, după care încep să se ridice la suprafața apei și să înoate.

„Când două treimi din pești se ridică să înoate, atunci sunt hrăniți cu alimente externe”, explică gazda noastră. Sarcina consumă mult timp - în prima săptămână peștii mici sunt hrăniți la fiecare 15 minute în partea ușoară a zilei. În a doua săptămână, perioada este mărită la 30 de minute, iar rația crește în paralel. Apoi, când toți peștii au crescut și încep să caute mai mult spațiu, sunt scoși din cutii în jgheaburi mai mari, unde în săptămânile următoare se adaptează treptat la adâncimi mai mari - și, respectiv, la o presiune mai mare - de la 7 la 9 cm strat de apă când le mutați de la casete la 30 cm înainte de sfârșitul lunii iunie pentru a fi eliberate în bazinele exterioare. Acolo adâncimea începe de la 40 cm și în zilele următoare este crescută cu 5 cm pe zi, iar hrănirea se diluează la intervale de aproximativ o oră, iar în același timp crește mărimea granulelor cu care sunt hrănite.

Toți peștii înoată

Producția este numărată la sfârșitul lunii septembrie. „Las 21-22 mii la noi pentru creștere, iar restul le dau altor colegi care nu pot produce material de stocare”, spune Georgi. Cultivarea peștelui până când este gata pentru consum durează cel puțin doi ani. De fapt, atât durează bărbații să ajungă la maturitate sexuală. Femelele mai au nevoie de un an. Pe de altă parte, femelele pot fi mulse până în al optulea an, în timp ce masculii pot fi mulși până în al șaselea an - apoi peștele este aruncat și înlocuit cu alții. „Exersez - când mă schimb, iau bărbați de la un alt coleg pentru a schimba sângele”, explică proprietarul.

La momentul vizitei noastre la bazinul de pește, există aproximativ 19 mii de pești mici, aproximativ 8000 gata de mâncare și 505 mame. Speciile care sunt crescute sunt curcubeu și păstrăv japonez galben, a căror culoare mai neobișnuită este deosebit de plăcută vizitatorilor mult mai tineri la iaz. Altfel, deși în cuvintele sale gustul său este o idee mai bună decât cea a curcubeului, cultivarea sa este mai dificilă, cel puțin în condiții locale. De asemenea, a încercat să crească păstrăv din Balcani, dar nu a reușit. "Am încercat, am luat 300 de bucăți din Balcani, le-am pus înăuntru - nu poate crește în aceste condiții. Este sălbatic, vrea alte condiții speciale - nu funcționează aici."