produse

Vinetele, numită și roșie albastră (Solanum melongena) este o plantă din genul Strugurii Câinelui (Solanum) din familia cartofilor (Solanaceae). Planta poartă un fruct cu același nume, care este utilizat pe scară largă ca legume în gătit. Vinetele sunt o rudă apropiată a roșiilor și cartofilor și provin din India și Sri Lanka. Este o plantă anuală, care atinge 40 - 150 cm înălțime, adesea spinoasă, cu frunze mari tăiate grosier, 10 - 20 cm lungime și 5 - 10 cm lățime.

Vinetele din țara noastră sunt o cultură larg răspândită și uzată. Conțin săruri minerale, celuloză, grăsimi, taninuri, vitamina C.

De asemenea, conțin fosfor, calciu, fier, sulf și clor. Vinetele sunt folosite atunci când au dobândit dimensiunea, forma, culoarea și strălucirea caracteristică a cojii, au o carne fragedă fără goluri interne și abia au format semințe ușoare. Acestea conțin substanța solanină, care se datorează gustului lor ușor amar. Prin urmare, înainte de utilizare, acestea sunt sărate sau înmuiate în apă sărată 3%, prin care se extrage o parte semnificativă din aceasta. Într-o etapă ulterioară a dezvoltării, cu udare insuficientă pe vreme uscată și caldă, cantitatea de solanină crește și devin improprii pentru hrană și periculoase pentru consum, deoarece un procent mai mare de solanină este otrăvitor.

Compoziția chimică diversă face ca vinetele să fie un aliment util pentru oameni.

Proprietăți de vindecare. Datorită conținutului bogat de fier, aceștia, precum spanacul și urzica, sunt folosiți pentru anemie și pierderea în greutate în cazul bolilor severe. Recomandat pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei. În același timp, acestea cresc excreția acidului uric și previn guta. Sunt recomandate și pentru bolile cardiovasculare, deoarece potasiul din ele îmbunătățește activitatea inimii, ajută la expulzarea fluidelor și previne umflarea.
Vinetele conțin substanțe care scad colesterolul din sânge și, prin urmare, pot fi incluse în dieta pacienților cu ateroscleroză.

Contraindicații. Nu trebuie consumate de pacienții cu boli gastro-intestinale datorită conținutului ridicat de celuloză greu digerabilă. De asemenea, nu sunt recomandate pacienților cu calculi oxalici și uratici, deoarece conțin acid oxalic și uric și alte substanțe purinice, deși au un efect diuretic bun. Din același motiv, vinetele nu trebuie consumate într-o serie de tulburări metabolice, cum ar fi gută, artrită, obezitate etc.