În timpul Paștelui, dar nu numai, se folosesc coloranți, la care trebuie să fim atenți, mai ales în prezența unor probleme de sănătate.

harmless
Coloranții sunt considerați siguri:

E inofensive
E100 - curcumină (colorant galben №7);

E101 - riboflavină (vitamina B2);

E140 - clorofilă (colorant verde №1);

E160a - caroten; E160c - extras din ardei roșu;

E160d - licopen (se găsește în roșii și grapefruit);

E161b - extract galben de plante;

E162 - colorant derivat din sfeclă;

E163 - antocianină - se extrage din flori și plante.

Cele mai frecvente coloranți nocivi: E 102, E 122, E 133

Tartrazina este un colorant care conferă alimentelor o culoare galben-lămâie până la portocaliu, este fabricat din gudron de cărbune și este interzis în multe țări.

Această substanță este periculoasă pentru sănătate, deoarece poate provoca probleme ale pielii, astm, dureri de cap, tulburări ale sistemului nervos și psihic. Tartrazina este un cancerigen, adică. poate fi cauza cancerului. Utilizarea acestuia a fost interzisă în Europa, dar apoi, interdicția a fost ridicată sub presiunea UE.

În Marea Britanie, studiile au arătat că utilizarea regulată a colorantului duce la hiperactivitate și scăderea concentrației la copii. Testele din Statele Unite arată că 1 din 10.000 de persoane dezvoltă o alergie la produs (erupție pe piele). Prin natura sa, E 102 se referă la deșeuri industriale și este extrem de periculos pentru astmatici. Poate provoca migrenă, mâncărime, tulburări de vedere.

În ciuda prejudiciului substanței, producătorii o folosesc într-un efort de a economisi bani, deoarece este un colorant sintetic foarte ieftin. Mai presus de toate, este folosit în cofetărie, la fabricarea băuturilor răcoritoare, a mazării conservate, a sosurilor roșii, a murăturilor, a supelor semifabricate.

Tartrazina este utilizată și în cosmetică, precum și un colorant pentru mătase și lână.

Tip: supliment alimentar

Categorie: coloranți alimentari

Descrierea Grupului:

Coloranții alimentari cu indici de la E 100 la E 199 colorează produsele și redau culoarea pierdută datorită procesării. Ele pot fi naturale (cum ar fi beta-carotenul) sau chimice (cum ar fi tartrazina).

Azorubina este un colorant roșu. Provoacă alergii și erupții cutanate. Este interzis în Austria, Norvegia, Suedia. Organizațiile austriece ale consumatorilor includ E 122 în grupul de alergeni periculoși pentru astmatici.

Azorubina se folosește în marțipani, gemuri, iaurturi, chifle cu umpluturi de gem, sosuri „maro” și băuturi roșii.

Proprietăți și caracteristici tehnologice: colorant

Coloranții alimentari colorează amestecurile și produsele, dau un aspect bun produselor finite.

Denumiri posibile: E-122, Azorubin, Carmuazine

E 133 este un colorant alimentar sintetic. Se obține din gudron de cărbune în procesul de sinteză organică. Reprezintă pulbere sau granule cu culoare roșu-albastru sau violet. Se dizolvă cu ușurință în apă, formează o culoare albastră. În combinație cu vopsea galbenă dă o nuanță verde, cu nuanță roșu - violet, cu roșu și portocaliu - maro și negru. Se referă la substanțe cu pericol mediu.

Colorantul E 133 este aprobat pentru utilizare în industria alimentară, utilizat în diferite state membre ale UE, Rusia. Doza zilnică admisă este de 12,5 mg/kg greutate corporală. Substanța este utilizată pe scară largă în producția de conserve de fructe și legume: în mazăre verde, cantitatea nu trebuie să depășească 100 mg/kg, iar în piureul de mere conservat - nu mai mult de 200 mg/kg, în marmelade și jeleuri - maximum 200 mg/kg, murături - nu mai mult de 300 mg/kg.

E 133 este folosit pentru colorarea înghețatelor, deserturilor. La fabricarea băuturilor alcoolice, a fructelor și a vinurilor spumante, a pâinii și a produselor de panificație, cantitatea de aditiv nu trebuie să depășească 200 mg/kg; la prepararea sosurilor și condimentelor - până la 500 mg/kg; în brânzeturi procesate și băuturi răcoritoare - până la 100 mg/kg.

Vopseaua albastră strălucitoare este utilizată în produse farmaceutice și cosmetice: este folosită pentru vopsirea multor medicamente, este folosită la machiaj, în industria textilă este folosită pentru vopsirea mătăsii și a lânii, în diferite produse de curățat.

Efecte asupra omului:

Substanța are un efect negativ asupra corpului uman: provoacă reacții alergice, atac de astm. Este absolut interzis persoanelor alergice la aspirină. E 133 este slab absorbit din tractul gastro-intestinal, deci este aproape complet excretat în reziduurile alimentare. Potrivit unor surse, colorantul are proprietăți cancerigene, dar acest lucru nu a fost confirmat oficial.