care este

În zilele noastre, este dificil să ne imaginăm un fel de mâncare fără sos, care îi conferă întotdeauna un gust mai intens și neobișnuit. Există multe tipuri de sosuri, dar vrem să ne oprim la sosul de suc de rodie, care este potrivit pentru carne și pește și îi umbrește perfect gustul.

Suc de rodie "Narsharab"

Pentru a pregăti sosul de rodii „Narsharab”, care este un fel de mâncare din bucătăria azeră, veți avea nevoie doar de rodii proaspete și sare. Cantitatea de fructe pe care o determinați, în funcție de cât din produsul final doriți să obțineți. Sarea este adăugată preferințelor dumneavoastră.

Înainte de a găti sos de rodie, trebuie să alegeți fructe coapte și suculente. Apoi curățați-le și așezați fasolea într-o tigaie mare și adâncă. Puneți-l pe foc și apăsați mamelonul cu un medicament din lemn. Când lasă sucul - amestecați și continuați să ungeți. Faceți acest lucru până când oasele mamelonului devin albe.

Apoi transferați masa din tigaie într-o strecurătoare, care sunt așezate pe un bol, astfel încât sucul să nu curgă, și apăsați din nou și amestecați fasolea. Când nu aveți nimic de stors, îndepărtați zgura și puneți sucul într-un castron pe foc și fierbeți-l, amestecând ocazional. Apoi reduceți focul și, în timp ce amestecați, gătiți sucul până se îngroașă. Sosul finit ar trebui să aibă o consistență puțin mai acrisă decât smântâna. Opriți focul și adăugați sare, pentru 2,5-3 kg de sos aproximativ 1 linguriță.

Dați produsul răcoros, turnați-l peste cutii și păstrați-l la frigider. Acest sos de rodie este perfect pentru carne și pește.

Suc de rodie pentru shish kebab

Este pur și simplu imposibil să vă imaginați un kebab shish fără sos, așa că, în loc să cumpărați condimente gata preparate de calitate îndoielnică, vă vom spune cum să faceți singuri rodia.

  • suc de rodie - 1 element;
  • . Zahar - 1 lingurita;
  • vin roșu dulce - 1,5 bucăți;
  • amidon - 1/2 linguriță;
  • Usturoi - 2-3 cuișoare;
  • . Sare - 1 linguriță;
  • verde zdrobit de busuioc - 2 linguri. linguri;
  • piper negru și roșu măcinat - după gust.

Suc de rodie cu 1 pahar de vin, pentru ele se adaugă sare, zahăr, piper și usturoi, trecute printr-o presă. Puneți acest amestec la foc mic și aduceți la fierbere. Apoi acoperi tigaia cu un capac și continuă să sosezi sosul încă 20 de minute. Apoi diluați amidonul în reziduul de vin și turnați acest amestec în sos. Continuați să gătiți până se îngroașă. Sosul finit se oprește, se răcește și se servește carne. Este cel mai bine combinat cu frigărui de porc sau de miel, dar poate fi folosit cu alte tipuri de carne.

Sos turcesc de rodii

În Turcia, sosul de rodii este foarte popular, este folosit nu numai pentru preparatele din pește și carne, ci și ca sos de salată. Principala diferență între sosul turcesc de rodie din Azerbaidjan este că nimic altceva decât rodia nu este folosită pentru prepararea acestuia, fără sare, fără zahăr.

Deci, dacă doriți să obțineți un sos dulce, alegeți rodii dulci și acri și că are o culoare rubinie frumoasă, nu folosiți fructe cu semințe roz. Din 2,5 kg de rodii veți obține aproximativ 150-200 g de sos. Rodii coapte, curățați și stoarceți sucul din ele folosind un storcător. Dacă nu aveți, puneți fasolea într-un castron și

zdrobiti-le cu lemne zdrobite, apoi puneti totul intr-o strecuratoare, puneti-o pe tigaie si continuati sa macinati fasolea. Pentru a accelera procesul, îl puteți face cu mâinile, purtând mănuși.

Pregătiți sucul proaspăt stors la foc mediu, după ce începe să bule, reduceți focul și continuați să fierbeți în suc, amestecând până când lichidul se evaporă din el și se îngroașă. În acest caz, nu acoperiți tigaia cu un capac. Dacă se formează multă spumă în timpul gătitului, îndepărtați-o cu o lingură. Terminați sosul în sticle, răciți-l și puneți-l la frigider.

Dacă doriți să restaurați arsenalul de rețete pentru sos de pește sau carne, atunci pregătiți sos pesto sau tkemali. pofta buna!