și știulete grosiere, în legume cu frunze, tulpini dure, semințele curăță pielea. Reduceți conținutul de țesut conjunctiv animal. Părțile carcasei animalului cu țesut conjunctiv scăzut sunt file interior, file exterior, picior posterior. Când pregătiți carne tocată și semifabricatele din carne trebuie curățate de tendoane și piei. Pentru nutriția dietetică se recomandă carnea de pasăre cu conținut redus de țesut conjunctiv. Peștele conține țesut conjunctiv în cantități mici, în principal în piele. Pentru a reduce impactul mecanic, vasele ar trebui să fie cu o structură blândă și humogenă. În acest scop, vasele sunt supuse tratamentului termic și măcinării. La principalele modalități de tratare termică a produselor alimentare folosite pentru producerea de feluri de mâncare dietetice, gătit într-o cantitate normală de apă, într-o cantitate mică de apă, aburind și fierte.Pentru pregătirea felurilor de mâncare măcinați carnea fiartă și peștele pentru a pregăti suflete și piureuri, cereale fierte în lichide de 5 sau 10 ori pentru supe mucoase, supe de piure și supe de brânză.

dietă

Iritanții chimici puternici includ alcool, dioxid de carbon, sare, acizi organici, uleiuri esențiale, extracte, aldehide etc.

Iritanții slabi sunt apa potabilă, băuturile necarbogazoase, laptele proaspăt, smântâna, brânza de vaci, fructele și legumele fierte și piure, carnea fiartă, supele vegetariene etc. Modalități speciale de procesare culinară care asigură economisirea stomacului sunt:

Primul.Separarea extractelor din carne și pește.