Dragi prieteni, la dietă sau nu, oamenii de acasă vor să mănânce după propriile reguli. Unele dintre animalele mele de companie sunt destul de simple în această privință și respectă strict gusturile tradiției bulgare. Și pentru că pacea și armonia familiei sunt o prioritate pentru mine, respect toate preferințele (cu excepția momentului în care am fost deosebit de enervat).
Rețeta de astăzi este, ca să spunem așa, un clasic în gen.

suflet

400g fasole uscată colorată
700 g gât de porc și coadă
1 cap mare de ceapa veche
1 morcov
1/4 cap de țelină
1 piper verde
1 lingură. menta uscata
1 lingură. schinduf (sărat cu coarne)
ardei iute dacă se dorește
2 linguri. proaspăt devisil
1 lingură. paprika
2-3 linguri. făină
Sarat la gust
ulei, ulei de măsline

Fasolea colorată, după părerea mea, este mai gustoasă decât cea albă, se gătește mai repede și are un gust specific. L-aș defini ca ceva între fasole albă și linte. Devisil este foarte potrivit ca condiment.

Pune fasolea într-o cratiță mare la fiert, schimbând apa de două ori. După a doua schimbare de apă, adăugați 2 linguri. ulei, 1/2 ceapa, jumatate de morcov si jumatate de telina, taiate cubulete. Se lasă la foc foarte mic să fiarbă până se înmoaie - aproximativ 1 oră.
Nu se adaugă sare!

Între timp, într-o oală sub presiune, prăjiți bucățile de carne în ulei de măsline, pre-sărate și presărate cu piper negru. Când devin roșii, adăugați restul de legume tocate (ceapă, țelină, morcov, ardei verde și iute), amestecați de câteva ori, adăugați ardeiul roșu și turnați apă fierbinte până când acoperă carnea. Adăugați sare după gust și gătiți la foc mic aproximativ 45-50 de minute.
Când carnea este gata, deschideți tigaia și răciți ușor. O parte din grăsime este ucisă la suprafață. Presară făina pe ea cu o sită până se absoarbe și amestecă.
În acest timp, fasolea este gătită. Folosind o ladă, scoateți din lichidul dintr-un vas până când mameloanele încep să apară la suprafață. Adăugați carnea la fasole și amestecați. Puneți aragazul la fiert și până începe să se îngroașe. Dacă este prea gros, adăugați lichidul în care au fiert boabele la densitatea dorită. Se adaugă sare, menta, schinduf și se fierbe încă 5-10 minute după gust. În cele din urmă, adăugați instrumentul proaspăt și serviți.

Miercuri, 26 octombrie 2011.

O zi cu carbohidrați și fundalul ei

În această dimineață, armonia și ordinea clocotesc în mine cu bule mari.
Cu toate acestea, au ajuns condimentele arabe!
Le comandasem cu entuziasm într-o cantitate care să-mi reziste cel puțin trei ani de gătit activ conform rețetelor arabe. (Încă o dată îmi promit că nu voi face cumpărături în timpul PMS).
Sobru și înțelept, am decis că voi pregăti ceva simplu, pe deplin conform cu cerințele zilei de carbohidrați - perle cu praf de copt.

pentru 4 buc. perle
250g făină
1 linguriță egală praf de copt și 1/4 linguriță. sifon
1 lingură. suc de lămâie
1 lingură. sol
1 lingură. zahăr
aproximativ 70-75 ml. apa fierbinte
40 ml. ulei de masline

Se amestecă ingredientele uscate, se adaugă ulei de măsline și se amestecă cu o lingură până se sfărâmă. Adaugam apa in care punem sucul de lamaie in portii si framantam un aluat moale antiaderent. Se amestecă bine și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.
Împărțiți aluatul în 4 bile mici și formați prăjituri plate cu un diametru de aproximativ 20 cm. Întindeți-le ușor cu ulei de măsline și coaceți într-o tigaie din teflon până se rumenesc. Consumați-le imediat după coacere cât sunt încă calde. Puteți adăuga 1 lingură la aluat, dacă doriți. pudra de usturoi sau frecați pâinea cu un cățel de usturoi după coacere.
Am făcut așa - am presărat două dintre prăjituri cu zaatar și am servit cu bunica Ganush - o combinație extrem de gustoasă și parfumată.

Tăiați perlele în bucăți, presărați cu zaatar și topiți-le în sos.

Pentru celelalte două perle, am decis să fac o baie din cealaltă vinete coapte. De aceea am tocat
1 lingură capere
4-5 măsline, ale mele erau de tip rusesc:))
5 roșii murate, decojite
1 cățel de usturoi
o mână de rucola
1sp rozmarin proaspăt
vinete decojite
2 linguri. ulei de masline
Sarat la gust
Am păturat perlele cu puțin ulei de măsline, am frecat un cățel de usturoi pe ele și am servit cu această baie. O combinație minunată mediteraneană.

Pentru cină am făcut brioșe slabe de ciocolată cu banane și suc de portocale.

Iată rețeta pentru ei:
pentru 12 buc.

1 linguriță făină albă
1/3 linguriță floare cu cereale pline
1 1/3 linguriță zahăr pudră
1/2 linguriță sifon
1 linguriță egală praf de copt
3 linguri. blat de cacao
1/3 linguriță ulei de masline
1 vârf de sare
1sp coaja de portocala rasa
1sp suc de lămâie
sucul de 1 portocală (aproximativ 1/3 linguriță)
apă caldă pentru a reumple paharul cu suc de portocale - în total 1 linguriță. lichid
1 banană
2 picături de cremă de vanilie sau 1 pachet de simplu
1 banana, piure

Se amestecă ingredientele uscate și se adaugă cele lichide amestecând până la un amestec omogen. În cele din urmă, adăugați piureul fin de banane. Se toarnă în capsule sau cutii de briose și se coace la 175 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
Cupcakes sunt foarte pufoase, fragede și parfumate.

Pot fi preparate și coapte într-un vas sau formă mai mare. Cred că vor fi un desert grozav de Crăciun cu adăugarea de nuci măcinate în aluat.

Vă promit o zi foarte gustoasă cu carbohidrați din dieta noastră preferată de 90 de zile!


Rețeta pentru cupcakes este adaptată de aici
Asigurați-vă că vizitați blogul Dianei - există rețete grozave și o mulțime de informații utile!