condimentele

Trăim într-o lume în care artificialul predomină. Cu toate acestea, ceea ce consumăm, chiar și atunci când urmăm o dietă sănătoasă, nu se dovedește întotdeauna a fi util pentru noi. Pe lângă faptul că ne încurcă în buzunar, ne confundă adesea cu sănătatea! În acest caz, mizează pe „Inspectorul„ SHOW ”, care, cu simțul său inconfundabil, te va ghida ce este un fals și ce - originalul!
În acest număr acordăm o atenție specială condimentelor - dulci, sărate, picante, amare, picante, dar invariabil prezente pe masă și în felurile noastre de mâncare. Sunt extrem de utile, cu excepția cazului în care sunt. fals!

În zilele noastre, este mai probabil să întâlniți un produs contrafăcut decât o calitate pură și dovedită! Chiar și atunci când vorbim despre condimente. Da, pot fi abuzate!

Desigur, vestea bună este că există întotdeauna o modalitate de a verifica dacă condimentele pe care le folosiți sunt autentice - atâta timp cât doriți să aveți grijă de sănătatea voastră.

Ardeiul negru lasă pete
Boabele de piper negru adevărat nu trebuie să depășească 3-5 mm. Trebuie să știți că ardeiul negru de calitate se descompune în bucăți mari atunci când este strâns între degete - apoi lasă pete ușor grase. Și falsul nu lasă petele grase și devine imediat praf. Prin urmare, vă recomandăm să nu cumpărați ardei negru ambalat, ci unul pe care îl puteți atinge, mirosi și încerca. Uitați de râșnițele complete din magazinele mari, precum și de pachetele opace.

Scortisoara de calitate are o culoare deschisa
Poate cel puțin odată ce ați cumpărat bețișoare de scorțișoară - care arată frumos aranjate, întunecate și apetisante. Și cel mai probabil fals. Scorțișoara de calitate este ușoară, nu la fel de simetrică și servită frumos pe cât vedem în versiunile ambalate. Dacă doriți să vă asigurați că scorțișoara dvs. este reală, faceți următorul experiment ușor și rapid - picurați iod pe betisoarele de scorțișoară. Dacă devine albastru, atunci aveți în față cel mai comun analog al scorțișoarei contrafăcute.

Șofranul ar trebui să fie roșu intens
Șofranul este unul dintre cele mai scumpe condimente și chiar dacă este doar pe acest indicator, puteți ghici cu ușurință calitatea. Cel mai adesea, pe piață se oferă un analog ieftin, care este sfecla uscată sau curcuma, dar nu șofranul. Dacă doriți să fiți sigur ce luați exact - aruncați o privire bună la culoarea condimentului - șofranul real este roșu intens.

Vanilia este o vanilină sintetică
Menta poate fi și vanilie. Păstăile sale au de fapt mai multe soiuri, iar proprietățile lor sunt păstrate timp de mulți ani. Pulberea albă din pliculețele mici vândute în magazine este de obicei vanilină sintetică.

Cuisoarele ar trebui să se scufunde
Cuișoarele de calitate au o aromă puternică și un gust ușor picant. Are o culoare uniformă maro și mugurii săi sunt puțin mai întunecați. La fel ca ardeiul negru, cuișoarele ar trebui să elibereze grăsime după ce le măcinați.
Puteți spune cuișoare de calitate slabă punând condimentul în puțină apă - dacă se scufundă, atunci este de înaltă calitate și dacă iese la suprafață - atunci nu este proaspăt.

Cardamomul verde este colorat chimic
Puteți determina calitatea cardamomului prin aspectul său. Lungimea testiculelor nu trebuie să depășească 2,5 cm, iar culoarea - maro și verde. Umbra verde proaspătă este un semn de colorare chimică, iar galbenul - pentru o uscare greșită.

Evitați anasonul întunecat
Trebuie să știți că culoarea anasonului stelat de calitate este maro-roșcat. Și atunci când este presat, eliberează un lichid uleios. Evitați să cumpărați acest condiment dacă are un fruct prea întunecat.

Turmeric sau făină colorată
Nici nu credeai că este posibil, crezând că cumperi turmeric, să iei de fapt făină colorată. Din fericire, condimentul indian infinit de util poate fi testat și - trebuie doar să stropiți o cantitate mică în apă. Dacă la suprafață se formează pete albicioase, probabil că nu există curcuma în pachet, ci doar urme ale acestui condiment.

Iată locul pentru a acorda atenție impactului anumitor condimente asupra corpului - dintre care am menționat deja unele. Efectul iritant al anumitor condimente asupra mirosului se datorează uleiurilor esențiale volatile. Efectul asupra papilelor gustative și direct asupra membranelor mucoase se datorează prezenței alcaloizilor, glucozidelor și a altor substanțe. Cu toate acestea, există condimente care, în caz de sensibilitate sau abuz individual, irită membranele mucoase ale stomacului, intestinelor și căilor biliare și înrăutățesc activitatea ficatului și a rinichilor. Odată cu abuzul de condimente puternice, bogate în alcaloizi, pot apărea tulburări generale de sănătate: insomnie, excitabilitate nervoasă crescută, tulburări cardiovasculare etc.

Chimion
Acestea sunt de fapt fructe uscate ale unei plante sălbatice sau cultivate care conțin între 3 și 7% uleiuri esențiale. În stare uscată, umiditatea sa nu trebuie să depășească 11%. Chimenul este un condiment aromat și aromat care irită glandele sistemului digestiv și, atunci când este abuzat, poate provoca inflamația mucoasei gastrice.

Piper
Acestea sunt fructe uscate ale unei plante târâtoare tropicale, al căror gust înțepător și miros înțepător se datorează uleiului esențial și piperinei alcaloide. Condimentul stimulează pofta de mâncare și irită mucoasa stomacului și a intestinelor, determinând creșterea secreției de suc. Abuzul poate provoca sau crește inflamația mucoasei tractului digestiv, a căilor biliare și a rinichilor.

Muștar/muștar/
Semințele de muștar conțin aproximativ 28% grăsimi, din care se obține ulei de muștar. Din prăjitură se obține o pulbere cunoscută sub numele de muștar. Poate provoca iritarea membranelor mucoase ale tractului digestiv, ale căilor biliare și ale rinichilor. .

frunza de dafin
Acestea sunt frunze uscate de „dafin nobil”, iar aroma plăcută se datorează uleiului esențial. Frunzele folosite ca condiment nu trebuie să aibă un conținut de umiditate mai mare de 14%. Pe lângă uleiul esențial, acestea conțin substanțe amare, alcaloizi și puțină vitamină C și P. Stimulează secreția de suc gastric și reduc formarea gazelor în intestine. Evitați utilizarea acestora dacă suferiți de inflamație acută a mucoasei gastrice și intestinale.

Cuisoare
Utilizarea excesivă poate provoca iritarea membranelor mucoase ale tractului urinar și biliar. Trebuie evitat în caz de boală a acestor organe.

Scorţişoară
Scorțișoara este un copac veșnic verde care se cultivă în principal în tropicele Asiei și insulele Oceanului Indian. Coaja uscată a copacului este folosită ca condiment. Conține o mulțime de uleiuri esențiale care cresc apetitul, excită secreția gastrică și reduc formarea gazelor în intestine. Utilizarea excesivă poate provoca iritarea mucoasei gastrice și intestinale și a tractului urinar.

Sare
Lipsa de sare de masă perturbă echilibrul apă-sare din organism, dar utilizarea sa trebuie limitată, sau chiar exclusă, în afecțiunile sistemului cardiovascular și urinar, în inflamații exudative acute, afecțiuni alergice, gastrită hiperacidă, boală ulcerului peptic etc. .

Oţet
Se cunosc mai multe tipuri: vin, alcool, fructe. Înlocuitorii de oțet de vin conțin de obicei acid acetic în loc de acid tartric, care poate irita mucoasa stomacului și a intestinelor.