oțet

În ultimii ani, se vorbește din ce în ce mai mult de oțet de orez

A devenit cunoscut pe scară largă în bucătăria internațională. Până în prezent, acesta este cel mai frecvent tip de oțet din Asia, care este din ce în ce mai utilizat în bucătăria europeană.

Patria acestui oțet este China - a fost fabricată acolo acum mai bine de două mii de ani.

Iată cum se face oțet de orez!

Dar apoi oțetul de orez era fabulos de scump și era folosit doar de straturile privilegiate ale societății. Abia în secolul al XVI-lea a intrat în bucătăriile oamenilor obișnuiți în masă

În chineză se numește „Su”. În primul rând, „Su” a fost folosit ca condiment pentru gătitul orezului. De-a lungul timpului, utilizarea sa s-a extins și a fost folosită pentru gătitul preparatului național japonez - sushi.

De obicei, oțetul de orez este fabricat din vin de orez sau orez fermentat. Până în prezent, există trei tipuri de „Su”: alb, negru și roșu.

Fiecare tip de oțet de orez are propria tehnologie și gust specific. Oțetul alb de orez bate chiar faimosul oțet alb francez. Apropo, în ciuda complexității preparării oțetului de orez, amintiți-vă că este destul de posibil să faceți acasă.

Principala condiție este utilizarea orezului de înaltă calitate.

Iată tehnologia pentru cititorii noștri care doresc să încerce:

Pentru a pregăti cumpărați 300 de grame de orez, apoi clătiți-l cu apă rece, puneți-l într-un vas adânc din ceramică sau sticlă și turnați 1,2 litri de apă.

Lăsați orezul într-un loc mai cald timp de 4-5 ore. Apoi mutați-l într-un loc răcoros timp de 3-4 zile. Apoi strecurați orezul și adăugați 900 de grame de zahăr alb în lichidul rezultat, amestecați bine până se dizolvă, apoi puneți pe o baie de aburi timp de jumătate de oră.

Se ia de pe foc și se lasă să se răcească, apoi se toarnă într-un borcan de doi litri și se adaugă o a treia lingură de drojdie proaspătă. Lăsați oțetul să stea timp de o săptămână, apoi turnați-l într-un castron, acoperiți cu tifon și lăsați-o încă o lună.

Înainte de ao folosi, poate fi strecurat din nou și turnat într-un recipient mic cu dop.

Utilizarea oțetului de orez:

Este adesea folosit pentru aromatizarea fructelor de mare, a salatelor și a tuturor felurilor de preparate din pește și carne.

Este, de asemenea, utilizat în scopuri medicale. Oamenii de știință japonezi au descoperit că acest oțet conține o serie de aminoacizi importanți pentru organism - histidină, leucină, valină, lizină, fenilalanină, izoleucină și alginină.

În plus, conține vitamine și minerale, în special calciu, fosfor și potasiu.

În est, îmbunătățește digestia și are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular.

Contraindicații:

Astăzi piața este plină de tot felul de contrafaceri, așa că atunci când cumperi oțet de orez trebuie să fii atent. Citiți etichetele. De asemenea, oțetul de orez este utilizat cu precauție de persoanele care suferă de gastrită, diabet, obezitate, hipertensiune și boli de rinichi.