legume

Produse:

2 praz

2 tulpini de țelină/porțiune de țelină-verde /

20 ceapă mică/1 cap mare tăiat în semilune /

200 ml de vin roșu

2 linguri pastă de roșii

2 linguri zahăr brun

1 litru de ardei rosu

1 linguriță piper, sare

frunze de dafin, rozmarin.

- 500 g cartofi la cerere

- 50 g de unt pentru împrăștiere

Pregătire:

Spălați iepurele, tăiați-l în porții și turnați vinul.

Se lasă cel puțin 3 ore.

Tăiați legumele în vrac/bețe /.

Curățați cartofii și lăsați cartofi întregi/mijlocii /

Uscați carnea de iepure marinată cu hârtie de bucătărie și prăjiți-o pe toate părțile, până devine aurie în ulei de măsline fierbinte.

Într-un castron mare cu capac, amestecați făina, piperul roșu, negru și sarea.

Puneți bucățile de carne prăjite în acest amestec, închideți cu capacul și agitați foarte bine, astfel încât amestecul de făină să se lipească de ele.

Aranjați piesele într-un vas ignifug.

Prăjiți legumele și cartofii fără ceapă în grăsimea în care ați prăjit carnea.

Se toarnă peste bucățile de carne.

Adăugați 1 oră de apă la vinul rămas din marinată.

Se dizolvă piureul de roșii și muștarul în el, se amestecă bine cu un tel de sârmă.

Se toarnă peste legume și carne.

Se adaugă sare deasupra, se condimentează cu frunza de dafin și 1-2 crenguțe de rozmarin.

Prăjești ceapa într-o tigaie și când devin aurii, adaugă zahărul ca să se caramelizeze.

Puneți ceapa pregătită deasupra.

Puneți un capac sau o folie cu folie și coaceți-l în prealabil la 220 * C timp de aproximativ 2 ore.

Dacă este necesar, adăugați puțină apă fierbinte și ungeți carnea cu o bucată de unt.