Fie că este vorba despre un hotel de afaceri sau de vacanță, micul dejun este mai important decât alte mese. Este subiectul cel mai frecvent menționat de oaspeți și le lasă o impresie finală în ziua plecării din hotel.

dejun
Unul dintre cele mai importante evenimente alimentare de la hotel este micul dejun. Acest lucru este valabil mai ales pentru hotelurile în care este inclus în prețul pe noapte. Importanța sa se datorează faptului că pentru unii oaspeți prânzul și cina sunt adesea servite în afara hotelului în care stau, în timp ce micul dejun nu este aproape niciodată ratat. Micul dejun este prima masă a zilei și ar trebui să-i încarce oaspeților atât energie, cât și emoții pentru întreaga zi.

Mesele fac parte din produsul pe care hotelul îl vinde și care joacă un rol crucial în obținerea satisfacției dorite a oaspeților de la șederea lor. Majoritatea hotelierilor sunt, de asemenea, conștienți de faptul că micul dejun este mai important decât cina și prânzul, deoarece este ultima masă pentru clienți în ziua în care părăsesc hotelul. De obicei, ultima impresie rămâne cea mai durabilă în mintea unei persoane și, dacă este suficient de bună, o poate transforma într-un client obișnuit.

Un studiu al site-ului pentru rezervări de hoteluri online hotel.info printre clienții a mii de hoteluri din zeci de țări confirmă importanța micului dejun pentru ei - este subiectul cel mai des menționat și este un indiciu clar că un bun început de zi este cel mai mare în cerințele oaspeților. Printre cei 10 criterii de top utilizate pentru evaluarea nivelului hotelului, cantitatea și calitatea micului dejun sunt printre factorii de decizie cel mai frecvent menționați. Rezultate similare arată un alt studiu european, care a clasificat micul dejun ca fiind cel mai important pentru oaspeții hotelurilor din Germania, Franța, Spania și Suedia printre 37 de facilități și servicii enumerate.

Rezultatele prezentate sunt valabile pentru cele două grupuri principale de oaspeți la hotel - oameni de afaceri călători și turiști de vacanță. Clienții de afaceri călătoresc frecvent, mănâncă mai ales în afara casei, iar micul dejun este uneori o masă principală pentru ei, care ar trebui să le ofere suficientă calorie și energie pentru sarcinile viitoare. Prin urmare, acest tip de clienți sunt deosebit de sensibili la micul dejun oferit și au cerințe ridicate de servicii, calitate și varietate de alimente. În plus, majoritatea clienților de afaceri sunt limitați în timpul micului dejun și acest lucru implică posibilitatea celui mai rapid serviciu (autoservire). De aceea, în marile lanțuri hoteliere orientate spre afaceri, calitatea și abundența ofertelor de bufet dimineața este impresionantă - experiența îndelungată a hotelierilor și numeroasele cercetări și-au dovedit importanța excepțională pentru crearea de clienți fideli.

Oamenii aflați în vacanță au atitudinea de a-și permite mai multă libertate în timpul sărbătorilor - să se ridice mai târziu, să ia micul dejun mai încet și mai mult, să încerce la maximum tot ce li se oferă și să se bucure de consum într-un mod pe care îl obișnuiesc nu au acasă. Dimineața, oamenii au simțuri proaspete, iar criteriile lor de calitate și varietate a alimentelor oferite la micul dejun sunt cele mai înalte. Acesta este comportamentul așteptat al oaspeților în hotelurile de vacanță și aceștia ar trebui să fie pregătiți pentru asta. Șederea mai lungă în hotelurile de vacanță nu trebuie ignorată, ceea ce implică o schimbare mai frecventă a meniului oferit dimineața. Clientul trebuie să vadă că se întâmplă ceva în restaurant - schimbarea nu ar trebui să se aplice doar conținutului, ci și viziunii însăși a mâncării aranjate la bufet.

Micul dejun în hoteluri este aproape întotdeauna tip bufet, care oferă o gamă completă, acoperind toate aspectele meselor. Selecția preparată a alimentelor ar trebui să ofere un confort maxim și o mulțime de alegeri. În același timp, conceptul de a aranja mâncarea pe masa de bufet ar trebui să reflecte preferințele gustative ale principalelor grupuri de oaspeți ai hotelului. În prezența oaspeților de diferite naționalități într-un hotel nu se poate sublinia doar una sau două componente, dar totuși există băuturi care dețin campionatul în consum - în primul rând sunt cafeaua, ceaiul, laptele cald și fructele proaspete sau o varietate de fructe sau amestecurile lor. De obicei, micul dejun este masa care consumă cel mai mult pâine, ceea ce implică oferirea unui număr suficient de pâine și produse de panificație. Deși există o tendință de armonizare crescândă a obiceiurilor și cerințelor turiștilor moderni, diferențele naționale rămân în continuare, iar profesionalismul hotelierului depinde de ce elemente ale bucătăriilor naționale respective vor fi incluse în bufetele de dimineață.

Alimentația sănătoasă este una dintre tendințele moderne, atrăgând atenția oamenilor de diferite naționalități. Aici, diferențele naționale încep să se estompeze și să dispară, din ce în ce mai mulți oameni devin sensibili la subiect și sunt din ce în ce mai puțin dispuși să facă compromisuri cu privire la această cerință, precum și la calitatea alimentelor. Prin urmare, prezența unor alimente sănătoase precum muesli, nuci crude, salată de fructe, pâine integrală, fructe uscate și alte cereale crește în sortimentul de dimineață, ceea ce face ca clienții cu o astfel de atitudine să se simtă speciali și demni de un serviciu alimentar bun. Astăzi, mulți oameni sunt supuși diferitelor diete și posibilitatea continuării lor în hotel îi umple de respect și stimă.

De aceea, importanța unui mic dejun sănătos este demonstrată de faptul că lanțurile hoteliere extrem de reputate și populare pariază deja pe programele lor corporative pentru un stil de viață sănătos, cum ar fi un mic dejun sănătos, oferind clienților o energie optimă pentru întreaga zi.

Mâncarea este ceva care necesită mult efort, abilitate și sârguință pentru a fi pregătite și servite, dar totuși nu poate fi plăcut în mod egal tuturor. De aceea, din ce în ce mai multe hoteluri bulgare încearcă să ofere servicii și servicii mai bune la masa de dimineață pentru a se diferenția de concurenții lor. Acest lucru necesită eforturi serioase din partea managerilor hotelului sau a zonelor relevante mancare si bautura. Într-o formă sau alta, echipa de management participă la degustări de produse sau băuturi noi, examinează ofertele și selectează pentru comandă pe cele cu cel mai bun raport calitate-preț. În plus, calitatea produselor livrate este monitorizată constant și în caz de discrepanțe, se iau măsuri urgente pentru înlocuirea furnizorului. Cealaltă preocupare este de a evita unificarea mâncării, de a găsi elementele cu care hotelul se va distinge de concurenții săi și își va forma propriul caracter în mâncare, dacă este posibil fără a crește costurile. În acest mediu, din ce în ce mai mulți manageri și proprietari de hoteluri își dau seama de rolul și nevoia unui partener de încredere care să poată oferi servicii complete soluție profesională pentru această parte extrem de importantă a afacerii lor.