intoxicații

Da, puteți obține intoxicații alimentare consumând orez cald. Problema nu constă în încălzirea orezului în sine, ci în modul în care orezul este stocat înainte de a fi încălzit. Această intoxicație alimentară este cunoscută sub numele de „sindromul orezului prăjit”, denumit astfel din cauza otrăvirilor frecvente din trecut după ce a mâncat de la tarabele cu mâncare chinezească - unde preparatele din orez prăjit stau ore întregi la temperatura camerei.

Cât de încălzit orezul provoacă intoxicații alimentare?

Orezul poate conține bacteria Bacillus cereus, care poate provoca intoxicații alimentare. Uneori se formează spori care sunt nu numai toxici, ci și rezistenți la căldură, astfel încât să poată supraviețui la prepararea orezului.

Dacă orezul rămâne la temperatura camerei, sporii se pot transforma în bacterii. Aceste bacterii se vor înmulți și pot produce toxine (otrăvuri) care provoacă vărsături sau diaree.

Cu cât lăsați orezul gătit mai mult la temperatura camerei, cu atât este mai probabil ca bacteriile să facă orezul nesigur de mâncat.

Simptomele otrăvirii alimentare

Consumul de orez care conține bacteria Bacillus cereus poate provoca vărsături sau diaree la aproximativ 1 până la 5 ore după consum. Simptomele sunt relativ ușoare și durează de obicei aproximativ 24 de ore.

Sfaturi pentru încălzirea și consumul sigur de orez

  • În mod ideal, serviți orezul imediat ce este fiert.
  • Dacă acest lucru nu este posibil, se răcește orezul cât mai repede posibil (de preferință în decurs de 1 oră).
  • Păstrați orezul la frigider cel mult 1 zi până când se încălzește.
  • Când reîncălziți orezul, asigurați-vă întotdeauna că vasul este fierbinte.
  • Nu reîncălziți orezul de mai multe ori.

Pe scurt, v-am spune că nu există nicio problemă să reîncălziți orezul, atâta timp cât nu îl păstrați toată noaptea într-o bucătărie încălzită. Ca și carnea, odată gătit orezul ar trebui să fie răcit dacă intenționați să mâncați din nou același fel de mâncare.