Încep una dintre cele mai serioase serii de articole despre nutriție! Așteptați totul despre cele mai frecvente mituri și noi afirmații false despre nutriție în culturism!

Începem seria aici cu o bună prezentare a nutrienților esențiali și a proprietăților lor.

La fel ca în articolele mele anterioare, voi începe cu proteinele datorită importanței sale în natură și, bineînțeles, deoarece proteina este elementul de bază pentru mușchi.

dintre

Cealaltă întrebare - ce rol joacă insulina în glucide? Insulina, pe scurt, este o proteină formată din 51 de aminoacizi care este produsă de pancreas. Este eliberat atunci când glicemia crește pentru a stimula absorbția glucozei de către celule, activează sinteza proteinelor prin absorbția crescută a aminoacizilor. În acest fel stimulează procesele de construcție și suprimă procesele de descompunere. Datorită insulinei, celulele musculare absorb glucoza din sânge, care este apoi utilizată pentru energie sau acumulată ca rezervă sub formă de glicogen muscular. Dezavantajul este că, dacă nivelurile de insulină sunt prea mari, poate stoca carbohidrații ca grăsimi și poate preveni utilizarea grăsimilor ca combustibil.

Uitați de fibra, care este conținută în majoritatea carbohidraților complecși. Fibra este o polizaharidă care nu poate fi absorbită de sistemul digestiv uman, dar totuși ajută la o serie de probleme gastro-intestinale, deoarece permite altor alimente să se miște mai repede și mai ușor. În plus, consumul de alimente bogate în fibre scade colesterolul rău.

Așa că am aflat că carbohidrații sunt principala sursă de energie, iar proteinele reprezintă elementul constitutiv. Dacă nu mâncăm suficienți carbohidrați, vom începe să folosim proteine ​​pentru energie și să ne risipim materialul de construcție, dar dacă mâncăm prea mulți carbohidrați, aceștia vor fi depozitați sub formă de grăsimi, ceea ce, de asemenea, nu este bun. Prin urmare, atunci când compilați o dietă, ar trebui să căutați opțiunea optimă în care atât să construiți mușchi, cât și să nu aveți exces de grăsime corporală. În continuare voi încerca să răspund cum să o realizez.

Este timpul pentru gras . Deși sunt al treilea în acest articol, ele sunt, de asemenea, indispensabile pentru o sănătate bună și performanțe sportive ridicate. Unele dintre funcțiile îndeplinite de grăsimi sunt: ​​reglarea temperaturii corpului, protecția organelor vitale, asigurarea anumitor vitamine, energie, formarea membranelor celulare. Grăsimile ajută, de asemenea, la echilibrul hormonal adecvat și la producerea de testosteron, care este atât de important pentru toată lumea.

La fel ca glucidele, grăsimile sunt alcătuite din carbon, hidrogen și oxigen, dar au o structură chimică complet diferită. Principala formă de grăsime corporală este trigliceridele. Toate alimentele în exces pe care le consumăm și pe care nu le putem folosi pentru energie sunt transformate în trigliceride și în special în grăsimi corporale. Trebuie să știm că 1 gram de grăsime eliberează 9 kilocalorii de energie, ceea ce reprezintă puțin mai mult decât dublul energiei emise de proteine ​​și carbohidrați (1 gram eliberează 4 kilocalorii). Aceasta înseamnă, de asemenea, că trebuie să transpirăm bine pentru fiecare gram de grăsime corporală. Dar înapoi la trigliceride.

Trigliceride se formează prin esterificarea glicerolului cu trei molecule de acizi grași. Numiți și triacilgliceroli. Când o persoană mănâncă, corpul său transformă o parte din alimente în trigliceride, care sunt eliberate atunci când este nevoie de energie. După masă, nivelul trigliceridelor din sânge crește. Dacă organismul procesează corect grăsimile (și bineînțeles că nu am mâncat prea mult), nivelul trigliceridelor scade treptat. Cu toate acestea, există o problemă dacă consumați mai multe calorii decât cheltuiți. În acest caz, nivelul trigliceridelor crește, ceea ce poate duce la probleme cardiovasculare grave. Dieta nesănătoasă, aportul de grăsimi saturate, carbohidrați și alcool ridicat, stilul de viață sedentar, măresc cantitatea de trigliceride din sânge și, prin urmare, grăsimea corporală.

Hipercolesterolemia nu este o boală, ci un semn al unor boli metabolice. De aceea, împărțirea colesterolului în bun și rău este destul de exagerată. Chiar și la niveluri mai ridicate de colesterol, poate exista o problemă, așa cum am menționat, numai în prezența bolilor și a tulburărilor metabolice. O cantitate adecvată de grăsimi și colesterol (20-30% din aportul caloric) ar trebui să fie prezentă în dieta fiecărui culturist, în special grăsimile benefice care furnizează acizi grași esențiali (ESA), care nu pot fi produse în organism și ar trebui să fie neapărat obținută prin hrană.