totul

Prof. dr. Bozhidar Popov, MD, este președinte al Societății bulgare de nutriție și dietetică din 2000. A absolvit medicina la Sofia, după care a început să lucreze la HEI din Vidin, unde a controlat calitatea alimentelor și a băuturilor din regiune. Ulterior, a fost ales asociat de cercetare la Institutul de nutriție al Academiei Bulgare de Științe, care astăzi este Centrul Național de Sănătate Publică și Analiză. A fost profesor asociat și profesor de nutriție și dietetică la facultățile medicale ale universităților din Plovdiv și Sofia.

- După ce am făcut această clarificare, să revenim la problema dublei standarde.
- Nu știu de ce a fost atât de mult zgomot pe această temă în ultima vreme. Mult zgomot degeaba. Nu cred că putem vorbi despre discriminare sau duble standarde. Fiecare produs trebuie să îndeplinească standardele țării respective. Există cerințe diferite în diferite standarde de stat, în funcție de preferințele gustului, în funcție de tradiții etc. De exemplu, Elveția produce în mod tradițional ciocolată. Standardul său de stat indică câtă cacao ar trebui să fie conținută în ciocolată. De asemenea, este scris în standardul nostru. Dacă cantitatea exactă de ingrediente utilizate este indicată în mod clar pe etichetă și compoziția produsului corespunde etichetei, nu există nicio problemă pentru consumator. BFSA trebuie să verifice dacă producătorii și importatorii sunt corecți în etichetare.

- Și există o diferență în valoarea nutrițională?
- Dintre cei trei carbohidrați cei mai utilizați - fructoza, glucoza și zaharoza, fructoza este cea mai dulce. Multe țări folosesc faptul că fructoza este mai dulce pentru a îndulci produse de patiserie și cofetărie. De 2 ori mai puțin fructoză dă aceeași energie sau 10 g fructoză este egal cu 20 g zaharoză. Acest lucru este în interesul consumatorului. Așa că mănâncă mai puține calorii.

- Recent, există o tendință globală de reducere a zahărului, de reducere a caloriilor.
- Da. Imaginați-vă 2 produse cu aceeași dulceață - unul este făcut din zahăr din trestie, celălalt - din sirop de fructoză-glucoză. În ambele cazuri, caloriile luate sunt aceleași, dar în al doilea rând glucoza și fructoza sunt mai bine metabolizate de organism.

- Unii experți spun că există pericolul ca siropul de fructoză-glucoză să fie produs din porumb modificat genetic.
- Nu am informații exacte, dar din câte știu, nu există porumb modificat genetic în Bulgaria. În Statele Unite, Coreea, Japonia - atât pentru porumb, cât și pentru soia, avem motive întemeiate să credem că acestea sunt produsul modificării genetice. Dar porumbul bulgar este produs de producătorii bulgari și este procesat în țara noastră. În acest fel se stimulează economia bulgară, se creează locuri de muncă pentru producătorii agricoli, se creează locuri de muncă în industria prelucrătoare. Așa că nu mă îndoiesc de calitățile acestui sirop.
Există încă îndoieli în comunitatea științifică cu privire la produsele modificate genetic. Rusia, Statele Unite și Japonia se bazează foarte mult pe aceste tehnologii. Nutrigenomica este una dintre cele mai noi tendințe în știință. I s-au pus multe speranțe. S-a crezut că, cu o dietă adecvată, am putea schimba gena rea. S-a dovedit, totuși, că am putea schimba expresia genei, dar nu și gena în sine. Deci, speranțele mari nu s-au împlinit. În bine sau în rău, un OMG nu poate schimba o genă.