Cum să navigați printre numeroșii îndulcitori E folosiți ca înlocuitor al zahărului. Consumul unora dintre ele nu reprezintă un pericol pentru oameni, în timp ce pentru alții nu se poate spune același lucru. Iată câteva fapte despre ele:

îndulcitori

îndulcitori artificiali

E967 - Xilitol

În natură se găsește în fructe, legume, lemn de mesteacăn, știuleți de porumb, coji de floarea soarelui, coajă de bumbac. un substitut pe scară largă al zahărului pentru diabetici și persoanele obeze, deoarece nu afectează nivelul glicemiei.

Xilitolul se adaugă la fabricarea aperitivelor uscate, înghețate, marmelade, jeleuri, fructe glazurate, bomboane, caramel, ciocolată, la fabricarea produselor din fructe uscate, pe bază de amidon, paste și cofetărie, gumă de mestecat, muștar, sosuri, carne produse și cârnați, maioneză.
Utilizarea xilitolului reduce riscul apariției cariilor.
Se presupune că suplimentul alimentar nu reprezintă un pericol pentru organism.

* Se știe că utilizarea excesivă a substanței (peste 20 g pe doză sau peste 50 g pe zi) duce la balonare, flatulență, diaree.

E965 - Maltitol

Se obține din amidon (porumb sau cartof) prin hidrogenare catalitică a maltozei sau a siropurilor cu un conținut ridicat de maltoză. Nu afectează semnificativ nivelul de glucoză din sânge, deci poate fi consumat de diabetici.
Are un gust dulce ușor, foarte apropiat de cel al zahărului obișnuit și dulceața sa este de aproximativ 90% din cea a zahărului, iar conținutul său caloric este de două ori mai mic decât cel al zahărului.

Face parte din înghețată, gem, marmelade, jeleuri, produse din fructe glazurate, paste (al căror conținut caloric este redus), gumă de mestecat, caramel, bomboane, ciocolată, băuturi răcoritoare și răcoritoare, fructe uscate. De asemenea, substanța se găsește în muștar, sosuri, produse dietetice speciale.
Siguranța sa a fost confirmată și de Comitetul de experți în aditivi alimentari din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății.

* Utilizarea excesivă cu maltitol poate duce la un efect laxativ.

E968 - Eritritol

Un îndulcitor natural care are un gust dulce foarte apropiat de cel al zahărului și este folosit ca o alternativă inofensivă.
Eritritolul se găsește în pere, pepene verde, struguri, porumb și altele.

Ca îndulcitor, eritritolul a fost aprobat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) la sfârșitul secolului trecut. Cu toate acestea, cu mai bine de un deceniu mai devreme, era deja utilizat pe scară largă în Japonia, fiind utilizat în principal în alimente adecvate persoanelor cu diabet.
Eritritolul nu are valoare energetică și nu conține calorii!

Eritritolul, intrând în sânge, este filtrat de rinichi și excretat în urină, nu suferă fermentație, din cauza căruia organismul nu primește produse din descompunerea sa, care ar putea avea conținut caloric.

Până în prezent, experții sunt convinși că acest supliment alimentar nu duce la dependență și dependență. În cantități mai mari, poate provoca un efect laxativ ușor, dar acest lucru îl face extrem de potrivit pentru utilizare în metabolism lent sau constipație.
De asemenea, eritritolul nu afectează nivelul colesterolului, trigliceridelor și altor biomarkeri.

Eritritolul, în toate formele sale - în cristale sau pulbere și mai ales în combinație cu stevia, poate fi utilizat în siguranță atât pentru gătit, cât și pentru conservare. Acest îndulcitor nu își schimbă proprietățile în timpul tratamentului termic și este utilizat la fel ca binecunoscutul nostru zahăr de cristal.

* Deși eritritolul este considerat în general un îndulcitor sigur, este posibil să apară unele efecte secundare la începutul utilizării sale, precum și atunci când este consumat în cantități mai mari.

. Experții sfătuiesc persoanele care suferă de sindrom de colon iritabil sau alte probleme de stomac să evite utilizarea eritritolului. Dacă un astfel de pacient ia substanța, este posibil să se confrunte cu disconfort sau o exacerbare a stării sale.

E420 - Sorbitol

Este un îndulcitor natural cu un gust dulce plăcut. În forma sa naturală, se găsește în principal în fructele de piatră și alge. În formă sintetică poate fi sub formă de pulbere sau sirop.

S-a dovedit că ajută organismul să reducă pierderea de vitamine B (B1, B6 și biotină) și ajută la îmbunătățirea microflorei gastrointestinale. Poate fi folosit și cu succes de către diabetici.
Alimentele preparate cu ajutorul acestuia au o durată de valabilitate relativ lungă, deoarece sorbitolul absoarbe rapid umezeala din aer.

Este cel mai des folosit pentru prepararea cofetăriei (acadele, gumă de mestecat, bomboane, produse de patiserie, fructe uscate) și a alimentelor și băuturilor dietetice.

În industria farmaceutică se găsește în siropurile de tuse, pastele de dinți și multe altele.

Când se utilizează cantități mari de supliment, se observă următoarele: disconfort în zona tractului gastro-intestinal și creșterea formării gazelor. Aportul a mai mult de 50 de grame de substanță pe zi este definit ca fiind periculos pentru oameni.

* Sorbitolul nu este un alergen, dar poate irita membranele mucoase din organism.
S-a demonstrat că are un efect negativ asupra organelor vizuale. Cu utilizarea pe termen lung a suplimentului, pot apărea retinopatie diabetică și deteriorarea funcțiilor celulare din organism.

Sorbitolul este utilizat selectiv în farmacologie, deoarece poate modifica proprietățile medicamentelor (acestea pot dobândi proprietăți toxice). Statele Unite clasifică E420 drept o substanță periculoasă pentru sănătatea umană.

. Substanța este interzisă pentru utilizarea la fabricarea alimentelor pentru copii.