artificiali

Îndulcitori artificiali sunt disponibili ca o alternativă la zahăr pentru persoanele care doresc să slăbească. Cu toate acestea, alții susțin că aceste substanțe se umple. Iată câteva întrebări cheie care entuziasmează oamenii și comentariile experților citați de revista germană Apotheken Umschau. Îndulcitori nu conțin calorii, iar dulceața lor este de 10 până la 300 de ori mai mare decât cea a zahărului. În ultimul timp, însă, au fost destul de contestate.

Indulcitorii mint la nivelul creierului pentru a elibera mai multă insulină?

Există o teorie conform căreia îndulcitorii se află la nivelul creierului pe care îl luăm în zahăr și acest lucru duce la creșterea secreției de insulină. Zahăr din sânge cade și se simte foame. Studiile nu susțin această ipoteză.

Este posibil în unele cazuri să se măsoare o ușoară creștere a insulinei, dar este departe de a fi suficient de mare pentru a da acest efect, explică prof. Andreas Pfeiffer, nutriționist la Spitalul Charité din Berlin. De asemenea, el conduce Departamentul de Nutriție Clinică de la Institutul German de Cercetare în Nutriție.

Comentariul este similar cu privire la suspiciunea că este plin de îndulcitori. La animale, creșterea în greutate a fost documentată după ingestia îndulcitorilor. La om, însă, rezultatul nu a fost repetat. Adică, nu există dovezi științifice ale unui efect negativ asupra greutății. Opinia oficială a German Nutrition Society este că îndulcitorii sunt un ajutor rezonabil pentru cei care doresc să slăbească.

Utilizarea lor ar trebui să fie limitată

Dacă sunt folosiți cu ușurință, îndulcitorii sunt o opțiune perfect acceptabilă pentru oricine dorește să ia o dietă echilibrată, spune consultanta în nutriție Ingrid Acker. Cu toate acestea, activează aceiași receptori gustativi ca zahărul și astfel pot stimula pofta de dulciuri.

Problema pare a fi chiar aici - în ciuda renunțării la zahăr, unii oameni consumă mai multe alimente. Subconștient, compensează caloriile „salvate”. Ideea de a slăbi pur și simplu prin înlocuirea zahărului cu un preparat cu conținut scăzut de calorii nu este atât de simplă. Cei care vor să slăbească trebuie să-și controleze dorința de a mânca dulciuri. Îndulcitorii nu modifică această imagine.

Ce îndulcitori există?

Următorii îndulcitori sunt autorizați în prezent în UE: acesulfam K, aspartam, aspartam-acesulfam-sare, ciclamat, zaharină, shucraloză, taumatină, neohesperidină DC, neotam și glucozid de stevia. Îndulcitorii nu trebuie confundați cu înlocuitori de zahăr. Dulceața lor este mai mică, dar au totuși mai puține calorii decât zahărul. Le pun în pastă de dinți și gumă de mestecat, deoarece sunt mai puțin dăunătoare pentru dinți.

Îndulcitorii pot provoca cancer?

Pentru unii îndulcitori, această suspiciune există. Pentru aspartam Se spune că poate favoriza apariția tumorilor cerebrale și a ciclamatului - tumori ale vezicii urinare. Cu toate acestea, nu există date științifice despre aceste afirmații, spune dr. Rainer Gürtler de la Ministerul Federal pentru Evaluarea Riscurilor din Germania. Toți aditivii alimentari sunt strict controlați înainte de a fi aprobați pentru utilizare de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. Îndulcitorii sunt unul dintre cei mai bine studiați, atâta timp cât sunt folosiți cu moderație.

Există excepții. De exemplu, pacienții care suferă de fenilcetonurie, o boală metabolică, ar trebui să evite aspartamul. Nu pot procesa aminoacidul fenilamină conținut în ea.