Oamenii trebuie adesea să utilizeze îndulcitori artificiali pe bază de rețetă. De exemplu, înlocuitorii zahărului pot fi minunați pentru diabeticii care nu pot consuma zahăr rafinat, deoarece corpul lor nu poate produce hormonul insulină. Insulina livrează zahărul din sângele nostru către celulele noastre, unde îl folosim ca energie. Când corpul dumneavoastră nu are suficientă insulină, zahărul se acumulează în sânge și nu intră în celule. Această afecțiune este cunoscută sub numele de glicemie ridicată și poate fi extrem de periculoasă pentru persoanele cu diabet zaharat. Deoarece înlocuitorii de zahăr nu conțin glucoză (și, prin urmare, nu au nevoie de insulină), pot fi îndulcitori eficienți pentru persoanele cu diabet.

îndulcitorii

Un motiv mai popular pentru utilizarea îndulcitorilor artificiali este restricția de calorii. Cu toate acestea, este posibil ca acest obiectiv să nu fie atât de eficient pe cât credeți. Deși este adevărat că băuturile răcoritoare dietetice și alte alimente îndulcite artificial vă pot economisi multe calorii din zahăr, mai multe studii arată că persoanele care „economisesc calorii” cu aceste alimente dietetice compensează de obicei caloriile economisite în altă parte. Destul de ironic, nu-i așa? Știați că 1 linguriță de zahăr are doar 16 calorii? De exemplu, le puteți arde cu ușurință când urcați pe o scară.

Care sunt tipurile de îndulcitori ?

Acestea sunt substanțe dulci care înlocuiesc zahărul și diferă prin compoziția chimică. În general, acestea sunt împărțite în două tipuri - sintetice și naturale.

Primele sunt create pe baza elementelor artificiale. Sunt sărace în calorii, nu sunt absorbite de organism și depășesc cu dulceață de câteva ori zahărul. Cu toate acestea, acestea au un impact negativ asupra sănătății noastre. De exemplu, persoanele care încearcă să slăbească câteva kilograme consumând îndulcitori chimici suferă de foame și acest lucru poate duce la efectul opus - creșterea nutriției. Sunt potrivite pentru persoanele care suferă de diabet și pentru cei care doresc să slăbească.

Naturale - și substanțe dulci, dar obținute din materii prime naturale. Sunt de multe ori mai sigure decât analogii chimici, dar, desigur, nu înseamnă că pot fi folosiți necontrolat. Sunt utile pentru persoanele care suferă de diabet, deoarece nu duc la creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Zaharină

Unul dintre primii înlocuitori ai zahărului aprobat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) este zaharina și continuă să fie populară.

Aspartam

Un alt îndulcitor artificial popular este aspartamul. Aspartamul este format din două fragmente de proteine ​​(fenilalanină și acid aspartic) și a fost aprobat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente din 1981. Cu toate acestea, deoarece aspartamul conține fenilalanină, persoanele cu tulburări metabolice, o boală moștenită în care organismul nu poate scăpa de exces fenilalanină) ar trebui să consulte medicii înainte de a utiliza acest îndulcitor.

Sucraloză

Un alt îndulcitor artificial recent lansat pe piață se numește Splenda (sucraloză). Splina a fost descoperită în 1976 și a fost făcută prin înlocuirea a trei grupe de hidrogen-oxigen de pe molecula de zahăr (zaharoză) cu trei atomi de clor strâns legați. Deoarece sucraloza nu este descompusă, îndulcitorul nu are calorii și organismul nu o recunoaște ca un carbohidrat. Aproximativ de 600 de ori mai dulce decât zahărul, Splenda este extrem de stabil și poate rezista la o durată lungă de depozitare și la temperaturi de gătit fierbinți. În plus, sucraloza a fost aprobată de FDA în aprilie 1998 pentru utilizare în 15 categorii de alimente și băuturi, cea mai largă aprobare inițială acordată vreodată unui îndulcitor fără calorii.

Neotam

Cel mai recent îndulcitor care a primit recent aprobarea FDA este Neotame. În funcție de aplicația alimentară, Neotame este de aproximativ 7000 de ori mai dulce decât zahărul și poate fi utilizat în majoritatea aplicațiilor de gătit. Până în prezent, FDA a ajuns la concluzia că acest îndulcitor este sigur de consumat. Concluzia este că îndulcitorii artificiali pot face parte în siguranță dintr-o dietă bine echilibrată.