Care sunt diferențele dintre diferiți îndulcitori

care

Astăzi, pe lângă zahărul tradițional, există multe alte îndulcitori folosite în industria alimentară. Unele dintre ele sunt descrise ca fiind naturale, iar altele ca artificiale. Ce îndulcitori sunt cu adevărat sănătoși și care pot fi periculoși pentru sănătatea umană? Iată cele mai frecvente îndulcitori, împreună cu informații detaliate despre acestea:

1. Zaharoza. Aceasta este cea mai comună formă de zahăr rafinat, sau cu alte cuvinte - zahăr de masă. Zaharoza poate fi găsită în multe forme - pudră, maro, granulată și altele. O lingură de zaharoză conține 57 de calorii.

2. Glucoza și fructoza. În combinația lor, se formează zaharoza, dar glucoza și fructoza pot fi utilizate separat, cel mai adesea în băuturile sportive. Fructoza, care se găsește în mod natural în fructe, are un gust mai dulce decât glucoza.

3. Dragă. Este un amestec de fructoză, zaharoză, glucoză și apă și este cel mai pur îndulcitor folosit de mii de ani. Mierea este prelucrată aproximativ în același mod ca zahărul și seamănă cu tipul de gem.

Acizi grași omega-3: unitatea alimentară pierdută

Redescoperă-ți silueta slabă

4. Melasa. Este un produs secundar al zahărului rafinat, cel mai adesea cu ingrediente precum trestia de zahăr și sfecla de zahăr. Melasa din trestie de zahăr este diferită de cea din sfeclă de zahăr. Îndulcitorul de sfeclă de zahăr este de obicei consumat de animale. Melasa este compusă în principal din zaharoză, fructoză și glucoză. O lingură de melasă are aproximativ 58 de calorii.

5. Sirop de arțar. Zaharoza este elementul principal în compoziția siropului de arțar, care este realizat din seva arțarilor. O lingură din acest suc conține aproximativ 52 de calorii.

6. Sirop de porumb. Este utilizat pe scară largă în alimentele procesate ca agent de îngroșare și îndulcitor. Siropul de porumb este alcătuit din glucoză și alte zaharuri. O lingură de sirop conține aproximativ 60 de calorii.

7. Sirop de porumb bogat în fructoză. Se obține atunci când o parte din glucoză din siropul de porumb obișnuit este transformată în fructoză. În acest fel gustul său devine mai dulce. Siropul de porumb bogat în fructoză este utilizat în băuturile răcoritoare, cerealele și alte alimente procesate. O lingură de sirop conține aproximativ 53 de calorii.

8. Aspartam. Aspartamul îndulcitor artificial a fost descoperit în 1965, când un chimist a aflat din greșeală despre gustul său dulce. De atunci, aspartamul a fost folosit ca îndulcitor în băuturile dietetice, denumit în mod obișnuit „fără zahăr”. Deși îndulcitorul artificial este aprobat pentru utilizare ca supliment alimentar sigur, studiile susțin că substanța este cancerigenă. Aspartamul nu are calorii. Iar gustul său este de până la 200 de ori mai dulce decât cel al zahărului.

9. Sucraloză. Deși sucraloza a fost descoperită în 1976, utilizarea acesteia nu a fost aprobată în Statele Unite decât în ​​1998. Îndulcitorul este creat prin înlocuirea unor părți ale moleculelor de zahăr cu atomi de clor. Produsul rezultat este de 600 de ori mai dulce decât zahărul și nu poate fi digerat de oameni. De aici și utilizarea sa ca îndulcitor fără calorii.

10. Zaharină. Acesta este primul îndulcitor artificial sintetizat în 1879. Zaharina a devenit populară în anii 1960. În 1970, existau suspiciuni că îndulcitorul ar putea duce la dezvoltarea cancerului de vezică la șobolani. Ulterior s-a aflat că cancerul la rozătoare a fost cauzat de un mecanism care nu se găsește la om. Zaharina este de 300 până la 500 de ori mai dulce decât zahărul.

11. Stevia. Este un îndulcitor natural derivat din plante originare din America de Sud, America Centrală și Mexic. Stevia este de 250 de ori mai dulce decât zahărul, dar nu conține calorii.