nectarine

Produse pentru 10 bile de înghețată:

3 galbenusuri de ou
100 ml miere lichidă
50 g zahăr pudră
vanilie
coaja rasa de 1/2 lamaie sau 1 lime
3 nectarine
400 g de ricotta
50 g nuci
2-3 linguri. zahăr cristal

* Bateți gălbenușurile, mierea și zahărul pudră într-o baie de apă. Amestecând continuu, fierbeți crema până se îngroașă ușor. Adăugați coaja de vanilie și lămâie. Misto.

* Curățați două din nectarine și tăiați-o pe a treia în cuburi mici. Adăugați-le în cremă de ouă și amestecați.

* Bateți bine ricotta cu un blender pentru a o face complet netedă. Se amestecă bine cu smântână și se toarnă într-o cutie. Se congelează câteva ore, amestecând periodic cu un mixer pentru a preveni formarea cristalelor. Dacă aveți o mașină de înghețată, asigurați-vă că o folosiți.

* Caramelizați zahărul cristal. Adăugați nucile, amestecați și scoateți imediat de pe foc. Se toarnă pe hârtie de copt. Odată ce caramelul s-a întărit, rupeți-l în bucăți mici.

* Scoateți înghețata din congelator cu 30 de minute înainte de servire. Formați bile cu o lingură de înghețată. Se servește în conuri de vafe, presărate deasupra cu nuci caramelizate. Bucurați-vă!