Ultima modificare: 21.03.2012 22:23

regiunile

Salata Shopska este un copil al socialismului timpuriu, amestecul delicios de roșii, castraveți, ardei, ceapă și brânză este singurul supraviețuitor dintre cele scrise la sfârșitul anilor 50 ai secolului trecut 5-6 rețete pentru a impresiona străinii care au venit în țara noastră pe mare. La acea vreme, bucătari de frunte ai „Balkantouristului” inventau, de asemenea, salata Dobrudzha, salata macedoneană și multe altele, ale căror nume sunt asociate cu diferite regiuni, scrie Monitor

Se pare că doar Shopska supraviețuiește pentru că

combinația de arome este extrem de bună

Străinii știu doar salata Shopska, deoarece existau rețete roșii la care am lucrat înainte de 1989, spune Borislav Ivanov, președintele comitetului de control al Euro-Tok. Cu toate acestea, acest lucru ne-a permis să pierdem ca țară mâncarea noastră curată și tradițiile culinare, a spus celebrul bucătar, care a lucrat în străinătate de mai bine de 10 ani. Acolo știau despre minunatele voci bulgărești, despre oameni și batiste și chiar despre farfuriile noastre colorate, dar pline de mâncare „cenușie”, de care nu rămâne nicio amintire.

În vechea bucătărie bulgară nu existau salate, ceea ce mănâncă oamenii acum era ceva nemaiauzit pentru strămoșii noștri, a spus Maria Markova de la Institutul de Etnologie și Folclor alături de Muzeul Etnografic de la Academia Bulgară de Științe. În țările noastre există o singură asemănare de salată, care este ceapa zdrobită cu sare, care este presărată cu oțet. Aceasta a fost oferită în principal în regiunea Plovdiv și a fost numită plută. Dobrogea este una dintre puținele zone din țara noastră în care pun multe legume pe masă. Mâncarea de la munte era foarte săracă, se punea accent pe fructele sălbatice și pe pâine. În tradiția bulgară, nu există deloc idee de a mânca din plăcere, a adăugat Markova. Firimiturile erau consumate doar la conservă, în cea mai mare parte uscate. Carnea proaspătă a fost un adevărat lux, a spus expertul, care este autorul unei lucrări uriașe despre dieta tradițională a bulgarilor. Alimentele din 9 regiuni sunt deosebit de bine studiate în țara noastră - Dobrudzha, Kapan, Bulgaria de Nord-Vest, Sofia, Pirin, Plovdiv, Rhodopes, Strandzha-Sakar.

În Bulgaria va începe la nivel național

cercetare culinară

„Am făcut multe hoteluri frumoase, dar nu există mâncare bulgară în ele. „Oferirea de bucătărie italiană turiștilor italieni din Bansko, deși este slab pregătită, este cea mai sigură modalitate de a le refuza o vacanță în Bulgaria pentru totdeauna”, a declarat președintele bucătarului „Euro-Tok” Joro Ivanov, care gătește și pentru președintele Plevneliev.