bulgărești

Înțelepciunea mâncării tradiționale bulgare și Dr. Weston A. Price
Bulgarii sunt cunoscuți în întreaga lume pentru longevitate și sănătate bună. La începutul secolului al XX-lea, sa constatat că bulgarii trăiesc mai mult decât toți ceilalți oameni și au un număr surprinzător de mare de centenari. De fapt, Bulgaria are un procent mai mare de oameni cu vârsta de 100 de ani sau mai mult decât orice altă națiune.

Întrebarea de ce bulgarii au trăit atât de mult și au fost atât de sănătoși a fost studiată pe scară largă. Inițial, s-a crezut că motivul sănătății și longevității bulgare se datorează în totalitate bacteriilor găsite în iaurtul lor. Această descoperire a contribuit la popularizarea iaurtului în toată lumea occidentală. Cu toate acestea, iaurtul este doar o mică parte a dietei tradiționale bulgare. O analiză atentă a alimentelor tradiționale bulgare arată că aceasta este o dietă obișnuită în rândul tuturor oamenilor sănătoși, studiată de Dr. Weston A. Price.

Dr. Weston A. Price a fost dentist în America la începutul secolului al XX-lea. El a observat că, cu fiecare nouă generație, pacienții săi erau mai puțin sănătoși decât generația anterioară și aveau dinți mai răi. Dr. Price a constatat că răspunsul consta în nutriție.
Prin urmare, el a petrecut următorii zece ani călătorind prin lume pentru a studia obiceiurile alimentare ale popoarelor sănătoase care își consumă alimentele tradiționale. De asemenea, el a explorat ce s-a întâmplat cu aceste popoare după ce au adoptat obiceiuri alimentare moderne. Oamenii sănătoși studiați de Dr. Price nu au suferit de boli cronice care au afectat lumea modernă, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul etc.

Consumul ridicat de grăsimi animale

Oamenii sănătoși studiați de Dr. Price mănâncă o cantitate uriașă de grăsime animală de la animale sănătoase care pășesc iarbă sau de la animale sălbatice. Aceasta include grăsimile din lapte, cum ar fi untul, brânza, smântâna, grăsimile naturale ale tuturor animalelor și grăsimile conținute în organele interne ale animalelor, cum ar fi ficatul și rinichii.

Dieta tradițională bulgară este plină de grăsimi animale de la animale care pasc și vânat. Grăsimea naturală a animalului se ia cu carne. Carnea este gătită adesea cu cantități mari de unt. Untul și brânza au fost adesea o parte foarte importantă a pâinilor tradiționale. Carnea de organe este foarte populară, chiar consumată în supă. Se consumă și cantități mari de iaurt. Laptele a fost întotdeauna lapte integral. O băutură tradițională populară este Ayran, care este făcută din iaurt și apă rece amestecate împreună. Carnea este adesea udă în grăsime animală în timpul prăjirii. De asemenea, au fost consumate cantități mari de brânză integrală. Pâinea și pastele bulgărești au fost făcute cu cantități uriașe de unt, adesea umplute cu brânză integrală sau cu brânză ca ingredient principal.

Carnea și vânatul se mănâncă cu grăsime

Toți oamenii sănătoși studiați de Dr. Price apreciază carnea ca hrană, indiferent dacă provine de la pășunat de animale sau vânat. Aceste popoare mănâncă mereu carne cu grăsimea ei.

Carnea de la tot felul de animale care pascau era foarte apreciată în Bulgaria, iar vânatul era un aliment preferat. Carnea din Bulgaria este aproape întotdeauna servită în grăsimea sa naturală, preparată cu grăsimi și servită cu alte alimente care conțin grăsimi.

Trivia

Toți oamenii sănătoși studiați de Dr. Price apreciază organele animalelor ca hrană și mănâncă cantități mari de carne de organe, în special ficatul, dar și inima, rinichii și multe alte fleacuri.

Dieta tradițională bulgară apreciază tot felul de carne de organe, adesea gătită în supă din fleacuri - un fel de mâncare preferat al bulgarilor.

Pește și fructe de mare sălbatice

Toți oamenii sănătoși studiați de Dr. Price mănâncă o mulțime de pești sălbatici și fructe de mare.

Peștele și fructele de mare sălbatice erau o mâncare preferată în Bulgaria și făceau parte din dieta tradițională. Caviarul era foarte apreciat și deseori servit.

Ouă și păsări

Toți oamenii sănătoși studiați de Dr. Price mănâncă cantități mari de ouă, păsări și alte păsări sălbatice, dacă aceste alimente sunt disponibile.

Ouăle și păsările erau o parte importantă a hranei populației bulgare. Ouăle sunt consumate singure sau adăugate în cantități mari la multe alte alimente, cum ar fi produsele de patiserie tradiționale - plăcinte.

Alimente fermentate (murături)

Toți oamenii sănătoși studiați de Dr. Price mănâncă alimente fermentate, adesea făcute din legume, în fiecare zi.

Varza murată și alte alimente fermentate au fost utilizate pe scară largă în bucătăria tradițională bulgară, adesea servite în cantități mici la fiecare masă.

Fructe și legume proaspete cultivate în sol bogat

Unele dintre oamenii sănătoși studiați de Dr. Price mănâncă cantități semnificative de legume și fructe care au fost mereu cultivate organic, fără substanțe chimice, în sol bogat plin de nutrienți.

Bulgaria are unul dintre cele mai bogate soluri de pe pământ și este cunoscută pentru calitățile minunate ale fructelor și legumelor, care sunt consumate pe scară largă și reprezintă o parte importantă a bucătăriei tradiționale.

Alimente procesate (preparate)

Toți oamenii sănătoși studiați de Dr. Price nu folosesc alimente procesate sau industriale, cum ar fi zahărul. Totul este pregătit de la zero și singura procesare este
modalități tradiționale de conservare și fermentare a alimentelor. Când o persoană din aceste națiuni sănătoase se mută într-o zonă în care oamenii mănâncă alimente procesate, își pierde rapid sănătatea și adesea dinții.

Bulgarii pregătesc în mod tradițional totul de la zero, folosind doar modalitățile tradiționale de conservare și fermentare a alimentelor. Bulgarii nu au mâncat deserturi făcute cu zahăr și făină foarte rafinate, doar în cazuri foarte rare în timpul sărbătorilor religioase. În aceste cazuri rare, deserturile sunt servite cu mesele, împreună cu alte alimente sănătoase care limitează efectele alimentelor procesate.

Atitudine sănătoasă față de mâncare

Atât de mulți oameni de astăzi se tem literalmente de mâncare. Alimentele tradiționale precum grăsimile animale sunt demonizate și se crede că sunt cauza aproape a tuturor bolilor cronice. Popoarele tradiționale nu au dat vina pe hrană pentru boli, dimpotrivă, pentru ei hrana a fost sursa vieții și a sănătății. Tradițiile lor de a găti și combina mâncarea au fost respectate cu strictețe.

Există multe dovezi că alimentele moderne procesate creează deficiențe nutriționale care duc la tot felul de boli. Acest lucru nu a fost niciodată cazul alimentelor tradiționale preparate și servite în moduri tradiționale.

Atitudinea tradițională bulgară față de mâncare este foarte similară cu cea a altor popoare tradiționale sănătoase. Ideea este că pofta de mâncare ar trebui să fie ghidul tău și el să decidă ce ar trebui să mănânci și cât de mult. Cu alte cuvinte, mănâncă orice vrei și cât vrei și lasă corpul să-și determine nevoile, exprimate prin apetit.

Această atitudine funcționează foarte bine cu alimentele tradiționale care conțin întreaga gamă de nutrienți esențiali.

Din păcate, acest comportament poate duce la prăbușirea alimentelor procesate, cărora le lipsesc adesea substanțe nutritive vitale și sunt pline de tot felul de substanțe chimice artificiale și, uneori, substanțe chimice concepute pentru a vă face să doriți să mâncați mai mult decât alimentele special procesate.

Soluția este să evitați toate alimentele procesate și să vă lăsați apetitul să vă ghideze atunci când mâncați alimente adevărate. Funcționează excelent.

Principiile descoperite de Dr. Price sunt cel mai bun exemplu de nutriție completă, iar mâncarea tradițională bulgară este o altă dovadă a acestui fapt.

Sursa - Înțelepciunea alimentară bulgară și Dr. Weston A. Price - Stanley A. Fishman

  • începând
  • Despre noi
  • Știri
  • Contacte
  • Livrare
  • termeni generali
  • Politica de Confidențialitate
  • Pentru versiunea completă

Toate produsele de pe pagină pot fi actualizate. Informațiile de pe pagină pot fi modificate în orice moment, iar modificările nu trebuie să fie anunțate pe pagină.