INSPECȚIA REGIONALĂ PENTRU PROTECȚIA ȘI CONTROLUL SĂNĂTĂȚII PUBLICE

alimentară

BLAGOEVGRAD

INTOXICARE ALIMENTARĂ ÎN TIMPUL LUNILOR DE VARĂ

Odată cu debutul verii și creșterea temperaturilor, riscurile de otrăvire alimentară cresc.

Contaminanții biologici (microorganisme vii) intră în alimente în toate etapele de producție, prelucrare, ambalare, transport, depozitare și vânzare a alimentelor. În unele cazuri, acestea schimbă gustul mâncării, dar mai des nu există astfel de modificări, care este principalul lor pericol.

În bolile alimentare de origine microbiană, alimentele reprezintă un mediu bun pentru dezvoltarea anumitor microorganisme patogene - în condiții adecvate - temperatură și umiditate ridicate.

Principala cauză a toxicoinfecțiilor este salmonella, care provoacă așa-numitele.

la consumul de carne, lapte și ouă de la animale și păsări bolnave și infectate în mod secundar de la producție până la consum. Cel mai frecvent întâlnit în carne și produse din carne, ouă și produse din ouă, lapte praf.

Prevenirea

1. Prevenirea contaminării alimentelor prin controlul veterinar al animalelor.

2. Controlul sanitar în producția de carne, lapte și în unitățile de alimentație publică, precum și igiena personală a lucrătorilor care sunt în contact cu produsele alimentare.

3. Prevenirea reproducerii salmonelei - depozitare în condiții frigorifice.

4. Distrugerea salmonelei prin tratament termic suficient.

INTOXICAȚIE STAFILOCOCALĂ

Este cauzată de enterotoxina stafilococică formată, care este produsă de unele tulpini de stafilococ. Principalele surse sunt oamenii/nazofaringele și pielea/și animalele infectate cu mastită, care contaminează laptele crud, iar prin acesta - cofetăria și produsele lactate.

Apare în cazul depozitării necorespunzătoare a alimentelor deja pregătite în condiții nefrigorifice - sunt suficiente 3-4 ore la 30-35ºС.

Prevenirea

1. Prevenirea contaminării alimentelor - lucrătorii cu catar al căilor respiratorii superioare și boli purulente ale pielii sunt îndepărtați.

2. Depozitarea la rece a produselor și a meselor gata.

Este cea mai severă intoxicație alimentară, adesea fatală. Este cauzat de un microorganism care formează spori și crește într-un mediu sărac în legume conservate în oxigen și în interiorul cârnaților, șuncă și pește. Se găsește cel mai adesea în sol și de acolo ajunge în alimente - prin legume slab spălate. Toxina botulinică este extrem de otrăvitoare - este considerată cea mai puternică toxină naturală. Se formează activ la 22-30 ° C, iar formarea toxinei este oprită într-un mediu puternic sărat, dulce sau acid. Distruge la încălzire la 100 ° C timp de 5 minute. De obicei, aceste cutii contaminate sunt bombardate, iar mâncarea prezintă semne de deteriorare - un miros neplăcut, gust amar, dar există cazuri în care nu există modificări.

Prevenirea

1. Educație extinsă pentru sănătate în rândul populației - botulismul este cel mai frecvent în consumul de conserve de casă.

2. Folosiți produse și ambalaje sănătoase, bine spălate.

3. Conserve/sterilizare adecvate /.

4. Nu conservati acasa carne, ciuperci, peste.

5. Este bine să inspectați conservele înainte de a le folosi.

Contaminarea alimentelor cu colibacili apare aproape exclusiv de oameni prin mâini și alimente contaminate. Boala apare și după consumul de alimente care nu sunt depozitate în condiții frigorifice - carne, pește, ouă. În mod caracteristic, nu schimbă tipul și gustul alimentelor.

Prevenirea

1. Spălarea obligatorie a mâinilor după utilizarea toaletei/colibacteriile se găsesc și se dezvoltă în tractul intestinal uman /.

2. Depozitarea alimentelor și a alimentelor preparate în condiții frigorifice.

Odată cu creșterea temperaturilor - 30-37ºСº, se creează condiții optime pentru dezvoltarea microorganismelor patogene.

RECOMANDARE UTILIZATORILOR:

FIE ATENȚIONAT ÎN SPECIAL LA ALIMENTELE PE CARE LE CONSUMAȚI ÎN VARĂ.

1. Alimentele și alimentele gata consumate trebuie păstrate numai în condiții de refrigerare.

2. Respectați un tratament termic bun - nu consumați carne, ouă și produse lactate crude sau prea puțin gătite.

3. Un vas, odată dezghețat sau reîncălzit, nu trebuie refrigerat sau reînghetat.

4. Evitați conservarea cărnii și a peștelui acasă.

5. Conservarea fructelor și legumelor trebuie făcută corect și cu atenție, folosind fructe și legume sănătoase și întregi care sunt bine spălate; borcanele și capacele de sticlă trebuie păstrate puternice și spălate bine.

6. Nu mâncați conserve, alimente cu semne inițiale de deteriorare sau care nu sunt păstrate la frigider.

7. Pentru a cumpăra alimente numai din rețeaua de magazine, deoarece toate condițiile de depozitare sunt respectate acolo și calitatea și originea lor sunt garantate. Cumpărarea de alimente de pe stradă este riscantă.