Tsvetelina Ignatova 2 iulie 2015 | 0

intoxicația

Odată cu debutul verii și creșterea temperaturilor, riscurile de apariție a intoxicație alimentară.

Contaminanții biologici (microorganisme vii) intră în alimente în toate etapele de producție, prelucrare, ambalare, transport, depozitare și vânzare a alimentelor. În unele cazuri, acestea schimbă gustul mâncării, dar mai des nu există astfel de modificări, care este principalul lor pericol.

În bolile alimentare de origine microbiană, alimentele reprezintă un mediu bun pentru dezvoltarea unora Microorganisme patogene - în condiții adecvate - temperatură și umiditate ridicate.

Intoxicația alimentară stafilococică este o boală gastro-intestinală. Este cauzată de consumul de alimente contaminate cu toxine produse de Staphylococcus aureus. Stafilococi sunt bacterii Gram-pozitive. Genul Staphylococcus include cel puțin 40 de specii de microorganisme. Majoritatea sunt locuitori normali ai pielii și membranelor mucoase ale omului. O mică parte dintre ei locuiesc în sol. Eliberează o exotoxină.

Intoxicația alimentară apare de obicei după consumul de cofetărie sau produse lactate și mai rar după consumul de alimente din carne și pește. Stafilococii sunt rezistenți la sărare și temperaturile ridicate nu le pot distruge toxinele.

Alimentele sunt contaminate de persoane care suferă de infecții stafilococice ale pielii și membranelor mucoase, precum și de purtători sănătoși de agenți patogeni. Laptele este adesea infectat de animale care suferă de mastită stafilococică.

Toxinele stafilococice acționează rapid (30 de minute). Simptomele apar de obicei în decurs de 6 ore de la consumul de alimente contaminate. Debutul este acut, brusc, cu dureri foarte severe, asemănătoare colicilor în epigastru și abdomen, greață, vărsături, diaree, febră de grad înalt sau scăzut. Vărsături sunt aproape continue, dureroase, fără alinare, la început vomând mâncarea luată, apoi sucuri gastrice și biliare. Diareea este ușoară, cu scaune lichide, galben-verzui. Starea generală se deteriorează rapid cu hipotensiune arterială acută și se prăbușește la șoc. După perioada acută, starea generală se îmbunătățește rapid și simptomele dispar în câteva ore.

În majoritatea cazurilor, diagnosticul se face doar pe baza simptomelor disponibile și anamneza consumului este importantă mâncare discutabilă. Cea mai sigură modalitate de confirmare a diagnosticului este examinarea microbiologică și izolarea bacteriilor stafilococice din produsul alimentar.

Pentru tratament este recomandat să vă odihniți, să beți multe lichide. Antibioticele nu sunt recomandate deoarece toxinele acestei bacterii sunt rezistente la tratamentul cu antibiotice.

Prevenirea constă în prevenirea contaminării alimentelor - se îndepărtează lucrătorii cu catar al căilor respiratorii superioare și bolile purulente ale pielii. Depozitarea la rece a produselor și a meselor gata.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.