Cu utilizarea frecventă a produselor din pește, este posibil să aveți intoxicații alimentare. Urmarea sfaturilor potrivite în etapa de gătire a peștelui, împreună cu metodele potrivite de depozitare, vă va ajuta evita intoxicațiile alimentare cu pești.

primul

Cum se obține otrăvirea peștilor? Cauzele otrăvirii peștilor pot fi împărțite în trei grupe:

Infecții bacteriene, virale și parazitare. Dacă nu sunt respectate regulile de depozitare și manipulare, peștele se infectează cu microbi patogeni sau poate fi purtător de viruși și paraziți din habitatul lor. Dacă ulterior nu este supus unui tratament termic complet, agenții patogeni vor pătrunde în tractul digestiv uman și vor provoca boli.

Intoxicații de către toxinele conținute în pești. Există anumite tipuri de pește a căror carne este toxică. De exemplu, bibanii, peștele de chihlimbar, mugul, berixul roșu, morena, barracuda și altele conțin toxine în țesuturile lor.

Toxinele marine nu pot fi gustate sau mirosite, iar procedurile convenționale de gătit, cum ar fi tratamentul termic, înghețarea, sărarea, uscarea, fumatul sau marinarea nu le vor elimina. Multe specii comune de pești pot fi, de asemenea, infectate cu toxine de alge sau bacterii din sursele de apă. Toxinele pot fi găsite și la midii și alte moluște.

Intoxicații cauzate de pești din genul Macrou (macrou, ton, macrou). Țesuturile lor conțin o cantitate mare de histidină. Această substanță din corpul uman poate fi transformată în saurină, care provoacă tulburări ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului cardiovascular, mâncărime și roșeață a pielii.

Simptome de intoxicație

In caz de otrăvirea peștilor, simptomele pot apărea în prima oră după utilizare: vărsături, diaree, dureri abdominale, colici, sete, transpirație crescută, febră, furnicături, arsuri și dureri în limbă, gust metalic, mâncărime, dureri musculare, fotofobie. Simptomele și tratamentul depind de cantitatea de alimente consumate, de tipul de otravă și de timpul după utilizare.

Primul ajutor pentru otrăvire

Infecțiile intestinale cauzate de salmonella, stafilococii cu produse stagnante sunt destul de frecvente la adulți și copii. Simptomele otrăvirii peștilor poate varia în intensitate și natură. Cu toate acestea, chiar și cu reclamații minore, ar trebui să consultați un medic. Infecțiile intestinale sunt tratate ambulatoriu sau internat, în funcție de cauza bolii.

Ce trebuie făcut în caz de otrăvire a peștilor? În primul rând, trebuie să chemați un medic.

1. Goliți-vă stomacul bând 1-1. 5 litri de apă într-o singură înghițitură de mai multe ori și provoacă vărsături.

2. Dați victimei să bea apă alcalină.

3. În unele cazuri este necesar să se facă o clismă cu apă fiartă la temperatura camerei fără medicamente.

În tratamentul la domiciliu, medicii prescriu sorbanți, analgezice, medicamente pentru rehidratare pentru ameliorarea vărsăturilor, enzime pentru a ajuta la digestia alimentelor și medicamente pentru refacerea microflorei intestinale după otrăvire.

Spitalizarea este necesară dacă starea pacientului cauzează probleme medicale. Acest lucru se întâmplă atunci când substanțele toxice din fructele de mare rare pătrund în organism sau în timpul creșterii rapide a bacteriilor patogene în corpul pacientului.

Prevenirea otrăvirii peștilor

Poti evita intoxicația cu pești, urmând aceste recomandări simple:

Respectați condițiile și condițiile de depozitare a produselor din pește;

Acordați atenție aspectului peștilor atunci când îl cumpărați;

Nu permiteți dezghețarea repetată a peștilor;

Nu consumați pește sau midii crude sau prea puțin gătite;

Prajim, prajim sau fierbem foarte bine pestele;

Nu depozitați preparate din pește gata preparate la frigider mai mult de 3 zile;

Nu mâncați în restaurantele cu o reputație îndoielnică;

Nu cumpărați pește de la vânzători ambulanți;

Nu consumați pește considerat periculos sau din corpuri de apă periculoase;

Evitați să consumați pește care are un gust „ascuțit” sau care provoacă furnicături în gură.