Ajută constipație
Inulina este o fructooligozaharidă care este clasificată ca fibră nedigerabilă. Este prezent în rădăcinile plantelor ca mijloc de stocare a energiei și de reglare a temperaturii interne a plantei. Are proprietăți active din punct de vedere osmotic (benefice plantelor, deoarece le ajută să reziste la temperaturi scăzute și să supraviețuiască), greutate moleculară ridicată, capacitate de a absorbi cantități mari de lichide și rezistență naturală la enzimele produse de oameni. Acționează ca o fibră insolubilă, deoarece nu poate fi descompusă și absorbită odată ce intră în tractul digestiv uman. Această proprietate contribuie foarte mult la multe beneficii pentru sănătatea umană.

Pentru ce se utilizează inulina:

Ajută la constipație

Solubilitatea inulinei este considerată a fi mai mare decât multe alte tipuri de fibre, ceea ce înseamnă că absoarbe apa mai ușor decât alți carbohidrați și ajută la formarea scaunelor, ceea ce facilitează trecerea acestora. Când este gelificată, inulina are o structură asemănătoare lipidelor (grăsime), care ajută și la lubrifierea sistemului digestiv și reduce riscul de apariție a hemoroizilor. Ajută la constipație nu numai prin creșterea volumului fecalelor și a conținutului lor de apă, ci și prin îmbunătățirea funcției gastro-intestinale a intestinului și a fermentării rapide a acestuia în colon pentru a crește bacteriile sănătoase.

Pentru sănătatea intestinală

Procesul de fermentare naturală a inulinei în colon este utilizat ca hrană din microflora intestinală sănătoasă (organisme bacteriene, în special din familia bifidobacteriilor). Inulina acționează asupra membranelor mucoase ale intestinului subțire și gros, modifică profilul organismelor prezente și modulează funcțiile sistemului endocrin și imunitar situat în intestin (GALT). Stimularea creșterii bacteriilor „bune”, aceasta duce la modificări pozitive în compoziția microflorei intestinale. Reduce numărul de bacterii și ciuperci dăunătoare care trăiesc în organism și reduce inflamația cauzată de acestea.

Absorbția de inulină și minerale

Mai mulți cercetători au arătat că șobolanii hrăniți cu oligofructoză și/sau inulină absorb mai mult calciu și magneziu decât șobolanii martor, în ciuda creșterii masei fecale totale (Delzenne și colab. 1995; Ohta și colab., 1994). Utilizarea regulată a inulinei sau oligofructozei reduce sau previne pierderea densității osoase, a calciului și a fosforului din oasele șobolanilor gastrectomici (Ohta și colab., 1998) și pierderea densității minerale osoase a șobolanilor ovariectomizați (Taguchi și colab., 1994 ). Mecanismele modului în care inulina mediază acest efect includ acidificarea lumenului intestinal cu acizi grași cu lanț scurt (servesc, de asemenea, pentru a sprijini creșterea și a crește numărul de celule intestinale), cresc solubilitatea mineralelor din intestin, crește suprafața de absorbție a enterocitelor ( crește numărul și dimensiunea), creșterea expresiei proteinelor care leagă calciul în principal în colon, expresia citokinelor dependente de os, inhibarea resorbției osoase, biodisponibilitatea crescută a fitoestrogenilor și prin stimularea florei intestinale crește absorbția mineralelor de către enterocite. (servesc la susținerea creșterii și la creșterea numărului de celule intestinale)

Ajută la reducerea poftei de mâncare

Nutriționiștii recomandă persoanelor care doresc să slăbească să consume mai multe fibre pentru a avea mai puține fluctuații ale zahărului din sânge. Când este combinată cu apă, inulina se umflă și formează o substanță asemănătoare gelului care se extinde în tractul digestiv. Această mărire a stomacului duce la o senzație de sațietate, care ajută la reducerea poftei de mâncare. Volumul de inulină ajută la pierderea în greutate, deoarece încetinește procesul de golire a alimentelor din stomac, ceea ce reduce hormonii care provoacă foamea.
Rezultatul este că oamenii sunt plini mai mult timp după ce au mâncat și au mai puține dureri de foame. Un studiu realizat de Departamentul pentru Sănătatea Umană și Știința Alimentelor de la Universitatea din Guelph din Canada confirmă acest lucru. Timp de opt zile, inulina a fost adăugată la iaurtul de mic dejun la femeile tinere și sănătoase într-un studiu randomizat, controlat. Cercetătorii au ajuns la concluzia că adăugarea a 6 grame de inulină la iaurtul disponibil comercial afectează senzația de apetit, dar nu și senzația de aport energetic după consum repetat. Aceste rezultate sugerează că inulina poate fi un ingredient adecvat pentru creșterea aportului de fibre dietetice, cu potențialul de a afecta apetitul.

Diabetul de tip II și controlul glicemic

Există multe teorii care arată legătura dintre aportul de fibre și diabetul de tip II. De exemplu, consumul regulat de cantitate recomandată de fibre are potențialul de a reduce absorbția glucozei și, prin urmare, de a reduce răspunsul la insulină, ceea ce previne creșterea în greutate. Crește absorbția nutrienților și a antioxidanților benefici din dietă, care pot ajuta la prevenirea diabetului. O ipoteză este că producția de SCFA afectează răspunsul postprandial al glucozei prin reducerea concurenței grăsimilor pentru absorbția glucozei. Numeroase studii mențin o buclă puternică de feedback între consumul de fibre alimentare și dezvoltarea diabetului de tip II. Studiile de cohortă au urmărit 75.000 de persoane timp de 14 ani. Persoanele care au consumat mai mult de 15 grame de fibre pe zi au avut un risc semnificativ mai mic de diabet. Persoanele care au consumat cantități mari de fibre insolubile (mai mult de 17 g pe zi) sau fibre (mai mult de 8 g pe zi) au avut un risc mai mic de diabet de tip II decât persoanele cu aporturi mai mici în timp ce luau fibre solubile. Nu a fost asociat cu diabetul.

Ca ingredient în alimente

Oligozaharidele sunt utilizate în producția de alimente și în gătitul acasă pentru a îmbunătăți gustul, textura, nivelul de umiditate și beneficiile pentru sănătate. În timp ce inulina are un gust foarte blând, ceea ce îl face flexibil pentru utilizare în rețete, unii oameni cred că are un gust dulce. În comparație cu zahărul (zaharoza), se crede că este de aproximativ 10 ori mai puțin dulce. Cicoarea este cea mai comună și concentrată sursă de inulină, are asemănări chimice cu sfecla de zahăr, care este adesea folosită pentru a face zahăr. Aceeași metodă este utilizată pentru a extrage inulina, deși nu are un gust la fel de puternic ca sfecla de zahăr. Unul dintre avantajele proprietăților sale chimice este că inulina poate fi utilizată în rețete pentru a înlocui zahărul, grăsimile și făina. Vă ajută să faceți versiuni mai sănătoase, cu calorii mai scăzute, ale meselor sau gustărilor preferate. Funcționează ca făina de cereale, absorbind apa pentru a îngroșa consistența. De asemenea, este solubil în apă fierbinte, ceea ce înseamnă că, în timp ce îl încălziți, va absorbi lichidul și poate fi utilizat în ceaiuri, băuturi sau produse de patiserie.