Unul dintre cele mai mari complimente pe care le poate obține un restaurant este ca clienții săi să spună că se simt la fel de confortabili și de confortabili ca și cum ar fi acasă.

tencheva

Acesta este exact sentimentul pe care Irituali îl lasă - acasă. Poate pentru că proprietarul însuși - Irina Tencheva, primește, primește cu amabilitate, cu un zâmbet pe buze ne întreabă cum suntem și oferă cea mai delicioasă mâncare în funcție de momentul din momentul respectiv.

Ideea

Irina a creat Irituali cu intenția de a fi „un loc cu confortul urban nepretențios, ceva mult mai mult decât un restaurant”. Aici își unește hobby-urile, pentru care își găsește din ce în ce mai puțin timp de-a lungul anilor - și de gătit, arte aplicate, literatură și ritualuri și practici spirituale personale.

Irituali este de fapt un joc de cuvinte și conține numele ei Irina și ritual. Ceva ca o sugestie că lucrurile se întâmplă aici așa cum le iubește ea. „Cu ritualurile calmului, cu bucurie și prin plăcerile palatului, ale minții și sufletului”, recunoaște Irina.

"La jumătate de an după ce am întâmpinat primii oaspeți, locul nostru este, de asemenea, ceva ca o zonă autonomă pentru reședința spiritelor înrudite, pentru adunarea oamenilor buni. Literal din toată lumea."

Acest lucru se datorează și faptului că lounge-ul restaurantului nu este mare, ceea ce permite personalului să se familiarizeze personal cu fiecare client, cu poveștile și interesele sale.

"Pentru noi, primul lucru este ceea ce oferim oaspeților noștri, nu ceea ce primim de la ei. Încercăm să oferim mâncăruri delicioase pe care le consumăm acasă, atitudine personală și înțelegere."

Prin urmare, chiar dacă o persoană vine pentru o singură cafea, Irina îl va încuraja să nu se grăbească, să se bucure de moment, gust și propria companie.

Locul

Irituali se află lângă Conservator, cartierul în care s-a născut Irina și pentru care păstrează cele mai prețioase amintiri fericite.

"Adesea, privind pe fereastra Irituali, îi văd pe bunica mea și pe mine pe ferestrele Academiei de muzică într-o după-amiază de iarnă. Execuția este completă."

Exact aceste amintiri cu o notă nostalgică de acasă Irina transferă la restaurant. Aici întâmpină calm 25 de invitați, iar ideea ei de la bun început este de a crea o bază pe care să învețe și pe care să o construiască în timp.

În procesul de gândire ce, cum, unde și de ce o ajută prietena ei designer de interior - Miglena Stumbova.

Echipa

Irina îl definește ca un organism viu în care fiecare organ trebuie să funcționeze eficient în orice moment pentru ca restaurantul să funcționeze corect.

„Colegii nu sunt obișnuiți cu atâta atitudine personală pe cât o pun eu în toate, dar nu cred că poate exista o altă motivație și empatie bună pentru proiect.”

Bineînțeles, meniul conținea multe rețete din caiete de familie, dar nu numai din ale ei, ci și din cele ale Chef Savas - bucătarul Irituali. Criteriul care îi unește și prin care sunt selectați este să fie delicios.

Chef Savas este un băiat tânăr de origine greacă. Pentru Irina, este o persoană foarte interesantă și specială - un cosmopolit în modul său de viață și un tradiționalist în opera sa. "Îi place mâncarea și disciplina. Din trei produse obișnuite în 15 minute poate crea un fel de mâncare uimitor."

O plăcintă cu lămâie de la bunica Irina, vă rog

"Ceea ce am servi oaspeților acasă. Aceasta este ceea ce pregătim pentru oaspeții din restaurant." Astfel, Irina determină singura regulă la care se supune mâncarea din restaurant.

Ea urmează stilul de primire a oaspeților mamei și bunicii sale, ceea ce pentru ea înseamnă doar un singur lucru - cele mai bune produse în feluri de mâncare interesante și în cantități suficiente pentru a ne satura cu o singură porție.

Pastele proaspete (cu ravioli de casă umplute cu brânzeturi olandeze, servite cu sos preparat în prezent de roșii cherry, busuioc și parmezan), Tocana bunicii (cu clădirea secretă a bunicii Ica) sau Vinete teriyaki conform unei rețete originale (vinete albe suculente cu sos teriyaki, mai multe tipuri de susan și ceapă verde). Acestea sunt doar trei dintre preparatele pe care le putem încerca la Iratuali.

Și le putem încerca cât sunt acolo, pentru că aici meniul ia în considerare sezonul și muzele culinare ale echipei. De aceea se schimbă la fiecare două luni.

Cu toate acestea, rămâne întotdeauna un singur fel de mâncare. Și aceasta este plăcinta de lămâie a bunicii Irina, care este, de asemenea, cea mai frecvent comandată. Iar motivul este simplu: „pentru că este perfect și face parte din meniu pentru totdeauna”, zâmbește Irina.

Irituali este la 96 Evlogi și Hristo Georgievi Blvd.