Nu există nicio persoană în lume care să nu fi încercat cartofii. Pentru unii este principalul produs alimentar, pentru alții este o sursă de calorii în plus.

proprietățile

Cartofii aparțin familiei Cartofi și sunt crescuți pentru creșterile lor îngroșate, subterane, numite tuberculi. Cunoscute în Europa abia din secolul al XVI-lea, astăzi au devenit unul dintre cele mai răspândite alimente de bază.

Cartofii constau din tulpini, frunze și tuberculi - aceștia din urmă sunt cei pe care îi mâncăm. Patria cartofilor este America de Sud. Între timp apar cartofii în Rusia acum doar trei sute de ani - au fost aduși din Olanda la cererea lui Petru I, iar la început poporul rus a tratat noul produs cu mare teamă.

Introducerea cartofilor în cultivare (mai întâi prin exploatarea desișurilor sălbatice) a început acum aproximativ 9-7 mii de ani în Bolivia modernă. Indienii nu numai că mâncau cartofi pentru mâncare, dar îl adorau, considerându-i ființe vii.

Treptat, revoluția cartofului din vremea lui Nicolae I a avut încă succes: până la sfârșitul secolului al XIX-lea, mai mult de 1,5 milioane de hectare de cartofi erau ocupate în Rusia, iar la începutul secolului al XX-lea, această legumă era deja considerată a doua pâine în Rusia.

Cartofi coapte, fierți, umpluți, prăjiți - lista continuă. Dar această legumă nu este doar delicioasă, ci are o mulțime de proprietăți curative. Cartofi sunt foarte bogate în vitamine și substanțe nutritive. Conțin potasiu, magneziu, fosfor și acid folic, vitamina C și B.

Datorită faptului că produsul conține o cantitate mare de potasiu, rădăcinile ajută la purificarea corpului, elimină excesul de lichid și sare, ceea ce duce la normalizarea proceselor metabolice.

Sunt utilizați și în medicina populară, deoarece cartofii au o serie de proprietăți utile. Se folosesc pentru răni și arsuri pentru vindecare rapidă, vaporii de cartof se inhalează pentru răceli, gargară se face pentru dureri în gât cu bulion de cartofi.

Desigur, cei mai utili cartofi sunt coapte. Cu acest tip de procesare culinară se păstrează toate vitaminele și nutrienții. Este mai bine să coaceți cartofii fără să îi curățați, înfășurați în folie.

De asemenea, puteți face piure de cartofi pufos, care este, de asemenea, o opțiune utilă, mai ales pentru cei care suferă de tulburări ale tractului gastro-intestinal. Desigur, piureul de cartofi nu trebuie să fie prea gros și nu trebuie diluat cu lapte, ci cu bulion de cartofi.

Este foarte important să nu vă pierdeți vigilența mâncând tuberculii rădăcinii acestei plante. Faptul este că, în timpul depozitării pe termen lung, sunt capabili să acumuleze și o substanță otrăvitoare - solanina. Nu este întotdeauna posibil să-i detectăm vizual prezența într-un produs, deci există o recomandare generală - să nu ne consumăm cartofi dacă sunt depozitați mai mult de 4-5 luni. În plus cartofii sunt periculoși pentru diabetici - amidonul conținut în ele poate provoca o exacerbare a bolii.