Kebaburi de odinioară

Am primit din nou rețeta de la aceeași persoană care mi-a dat rețeta chiftelelor la grătar. Cârnați adevărați de carne, așa cum ne amintim de ei din secolul trecut ... Dacă le-ați uitat, carnea poate fi utilă! 😜

Boutique Kristina

Și nu râde de stilul meu! 😝😆

Kebaburi de odinioară

PRODUSE:

  • 1 kg carne tocată din porc gras (din abdomen, puțin umăr, gât, piept și, dacă este necesar, adăugați puțină slănină măcinată)
  • 20 g de sare
  • 5 g chimen (măcinat sau semințe)
  • 5 g piper negru
  • 150-250 ml de apă
  • 30 ml oțet de vin + 30 ml apă (pentru geamurile kebabilor înainte de coacere)

PREGATIREA:

1. Este recomandabil să tocați carnea și să nu folosiți carne tocată cumpărată din magazin, deoarece este plină de apă, sânge, coloranți, înlocuitori, agenți de îngroșare și conservanți, ceea ce va schimba rezultatul final.

Dacă faceți carne tocată, alegeți carne proaspătă, bine drenată. Carnea de porc trebuie să fie bogată în grăsimi (sân, burtă, gât etc.), dacă este necesar, adăugați puțină slănină tocată. Atât carnea cu ridicata, nu o amestecați.

2. Condimentați carnea tocată cu sare, piper și chimen și începeți să frământați, ca și când carnea tocată ar fi aluat. Adăugați treptat apa, dacă carnea tocată este de casă veți folosi aproximativ 200-250 ml de apă. Frământați lung și intens, cu bătăi, până când amestecul devine alb.

3. Transferați carnea tocată într-o tigaie și acoperiți-o cu folie alimentară. Se lasă să se maturizeze 20-24 de ore la frigider, amestecând de 1-2 ori la câteva ore.

4. Formați kebaburi identice (ca și cum ați lucra cu plastilină) și încercați să le dați o formă dreptunghiulară pentru a ușura coacerea. Din această doză am făcut exact 20 de kebaburi, câte 60-63 g fiecare. Glazurați-le cu un amestec de părți egale apă și oțet.

5. Grăbiți kebab-urile pe un grătar, pe o farfurie, pe un grătar etc. Este important să încălziți bine grătarul și să îl întindeți cu o bucată de slănină înainte de a pune kebaburile.

Coaceți la o temperatură moderată, mai întâi dintr-una și apoi din cealaltă 3.

ÎNREGISTRAȚI-VĂ DUPĂ REȚETĂ PENTRU A FI PRIMII CARE VEDEAȚI NOILE NOASTRE REȚETE! 😉

Distribuie rețeta dacă ți-a plăcut! Informațiile de pe acest site sunt protejate prin drepturi de autor, vă rugăm să furnizați un link către rețetă!

NU AUTORIZĂ COPIEREA SAU UTILIZAREA ACESTOR REȚETĂ ÎN SCOPURI COMERCIALE, PENTRU ORICE SITE, BLOGURI, CĂRȚI, REVISTE, ETC. DACĂ SE ÎNTÂMPLĂ, VOR FI ADOPTATE MĂSURILE ADECVATE! MULȚUMIRI!