Chiftele la gratar (reteta clasica)

Rețeta este făcută de un bărbat care a fost implicat în restaurante și prăjind chiftelute și kebab-uri toată viața sa în secolul trecut. Din păcate, nu mai sunt preparate așa nicăieri și cu siguranță, dacă le încercați, vor părea destul de diferite de cele vândute ... Poate pentru că au chiar carne și nu au coloranți, amelioratori și conservanți ...

clasica

Chiftele la gratar (reteta clasica)

PRODUSE:

  • 1 kg amestec de carne tocată grosier (40% carne de vită și 60% carne de porc grasă)
  • 20-25 g de sare (dacă carnea tocată este nesărată)
  • 5 g piper negru
  • 5 g chimen (măcinat sau boabe)
  • 1 lingura pesmet
  • 100-200 ml apa cu gheata
  • 1 cap de ceapa tocata marunt
  • 30 ml apă + 30 ml oțet de vin pentru a răspândi înainte de coacere

PREGATIREA:

1. Este recomandabil să tocați carnea și să nu folosiți carne tocată cumpărată din magazin, deoarece este plină de apă, sânge, coloranți, înlocuitori, agenți de îngroșare și conservanți, ceea ce va schimba rezultatul final.

Dacă faceți carne tocată, alegeți carne proaspătă, bine drenată. Carnea de porc trebuie să fie colorată și bogată în grăsimi (piept, burtă, gât etc.), dacă este necesar, adăugați puțină slănină măcinată.

2. Adăugați sare, piper, chimen, pesmet și începeți să frământați, de parcă carnea tocată ar fi aluat. Adăugați treptat apa, dacă carnea tocată este de casă, veți folosi toți cei 200 ml de apă. Frământați lung și intens, cu bătăi, până când amestecul devine alb.

3. Transferați carnea tocată într-o tigaie și acoperiți-o cu folie alimentară. Se lasă să se maturizeze 20-24 de ore la frigider, amestecând de 1-2 ori la câteva ore.

4. Cu 1 oră înainte de a folosi carnea tocată, adăugați ceapa tocată mărunt. Acest lucru se datorează faptului că ceapa își schimbă aroma atunci când este lăsată mult timp și poate schimba, de asemenea, culoarea cărnii tocate la verzui.

5. Înainte de coacere, formați chiftele de aceeași dimensiune. Plătiți-le pentru a deveni plate și de aproximativ 13-15 mm grosime (altfel riscați să rămână crude în interior) și ungeți-le cu un amestec de părți egale apă și oțet.

6. Grill chiftelele pe un grătar, farfurie, grătar etc. Este important să încălziți bine grătarul și să îl întindeți cu o bucată de slănină înainte de a pune chiftelele.

Coaceți la o temperatură moderată, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.

ÎNREGISTRAȚI-VĂ DUPĂ REȚETĂ PENTRU A FI PRIMII CARE VEDEAȚI NOILE NOASTRE REȚETE! 😉

Distribuie rețeta dacă ți-a plăcut! Informațiile de pe acest site sunt protejate prin drepturi de autor, vă rugăm să furnizați un link către rețetă!

NU AUTORIZĂ COPIEREA SAU UTILIZAREA ACESTOR REȚETĂ ÎN SCOPURI COMERCIALE, PENTRU ORICE SITE, BLOGURI, CĂRȚI, REVISTE, ETC. DACĂ SE ÎNTÂMPLĂ, VOR FI ADOPTATE MĂSURILE ADECVATE! MULȚUMIRI!