Varza perfecta (varza intreaga)

Acesta este din nou felul meu pentru a face varza traditionala pentru iarna. Funcționează excelent cu cantitatea perfectă de sare!

perfectă

Varza perfecta (varza intreaga)

PRODUSE:

  • Varză integrală
  • Sare (400 g la 10 litri de apă)
  • Apă pură (de preferință de izvor sau fiartă)
  • In plus: roșie (varză purpurie) și sfeclă roșie - pentru colorare; porumb - pentru aerare; hrean - pentru a întrerupe fermentația ...

PREGATIREA:

1. Este important ca varza să fie sănătoasă, fără putrezire și cu frunze proaspete. Acest lucru va garanta, de asemenea, varza de vară la final ... Cu cât varza pe care o folosiți este mai mică, cu atât varza va deveni mai rapidă.

Spălați și curățați varza. Tăiați o parte a știulețului și tăiați-o adânc, transversal, de jos.

2. Aranjați varza cu știuleta în sus, într-un recipient adecvat (găleată are o capacitate de 50 de litri și în ea pot colecta cu ușurință 6-7 varză mare, iar dacă acestea sunt mici 10-12).

3. Se prepară saramură din apă fiartă cu 4% sare (40 de grame de sare pentru fiecare 1 litru). Când saramura se răcește, se strecoară și se toarnă peste varză. Ar trebui să o acopere complet. Am pus vreo 30 de litri de saramură.

Clema cu o piatră de râu perfect curățată.

4. Păstrați varza la rece (în pivnița mea) și turnați-o în fiecare zi (dacă aveți un robinet pe cutie, scurgeți apa și readuceți-o în cutie sau folosiți o bucată de furtun curat pentru a injecta aer în saramură, umflându-se). În câteva săptămâni va fi gata pentru consum și nu va mai fi nevoie de preaplin. Viteza depinde de temperatura din cameră! 😉

5. Când varza este gata, o puteți congela sau închide în borcane și sterilizați în apă timp de 5-10 minute după fierbere.

Nu sunt un fan al conservării cu substanțe chimice ... Pentru a opri fermentarea, puteți pune rădăcină de hrean, dar odată ce varza este gata!

Puteți vedea rețete potrivite tastând „VARZA SOURTĂ” în motorul de căutare al site-ului! 😉

AICI veți vedea rețeta pentru varză murată rapidă!

ÎNREGISTRAȚI-VĂ DUPĂ REȚETĂ PENTRU A FI PRIMII CARE VEDEAȚI NOILE NOASTRE REȚETE! 😉

Distribuie rețeta dacă ți-a plăcut! Informațiile de pe acest site sunt protejate prin drepturi de autor, vă rugăm să furnizați un link către rețetă!